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在東京淺草田原町站附近,有一間名稱簡單的麵包名店:Pelican(ペリカン),鵜鶘麵包店。
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會叫這名字,並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘,理由說來簡單:當年第二代老闆渡邊多夫,從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時,決定改個有趣易記的店名,當年還小的兒子(也就是未來的第三代當家),笑爸爸有個戽斗特徵,渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類,當作新店名,並請來藝大學生設計logo,延用至今,就是這麼簡單。
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更簡單的是,Pelican只賣兩種麵包:吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味,將最純粹最簡單的產品做到最好,就像尼特羅會長的正拳,花了兩年時間一日一萬拳,只不過,Pelican是每天早上八點開門,下午五點關門(但大多不到五點就賣完了),做了七十七年。
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但是,在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡,主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行,卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神:「美味必須靠人的心才行,不是靠職人,而是靠人。」
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當然,他說「好吃的麵包不見得一定會賣」,但麵包做得好吃,是必須的,Pelican做麵包的原因,不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話,根本也無需多言,但他們的理念,完全體現在他們的兩項產品上,而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴,也不靠低價衝銷量,Pelican專注做出美味的細節,麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性,幾項事物及細節的排列,讓Pelican的吐司,不走吃起來彈性十足的路數,它們直行的方向,是「樸素」路線。
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吃起來厚實,有嚼勁,不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望:「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯,美味這感受,其實不是靠職人的技巧,讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮,而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡,接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感,這才是食物除了填飽肚子這項用途以外,之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡,導演內田俊太郎在Pelican的店門外,訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客,這位大叔甚至沒有列出姓名,但是,我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦,甚至,可以是做人處事的原則。
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「老實說,它們這間沒有多好吃,只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通,也不花俏,很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃,但這裡從來不那麼強調,但是你就是會想吃,所以我經常來買。『普通』才是最難的吧,大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色,Pelican從來不刻意主張什麼,因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度,全都很平凡,有如空氣一般。我喜歡簡單,氣勢太強的店家會讓我有壓迫感,我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身,所以,心意放在產品裡就好,因為要高談闊論誰不會,但能靠產品來雄辯,那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞:https://bit.ly/38P5yHq
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2021.09.28
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2021.09.06
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獨家回應|小S隔6年攜2節目年底回歸台綜 獨挑大樑壓力大「好害怕」
蘋果日報
張瑞振、黃盈容/台北報導
出版時間: 2021/10/29 00:01
更新時間: 2021/10/29 08:41
小S首次獨挑大梁主持2個新節目,10集的外景網路節目《熙娣想聊》最快12月先在
Catchplay上架,然後在電視台播出,談話性塊狀節目《女王的進擊》(暫定)則在12月
底錄影,落腳東森。由於她之前的《康熙來了》收視和反應非常好,觀眾至今難忘,這次
時隔6年她重回台灣,今年底一出手就是2個新節目,而且沒有蔡康永、大S、吳宗憲相伴
,一向天不怕地不怕的小S坦言:「壓力好大哦,好緊張,好害怕,沒自信。」
2個新節目重回台灣,小S說:「因爲《熙娣想聊》已經錄了9集了,其實已經很上手,也
錄的很愉快,真的跟以前在棚內錄的感覺很不一樣,現在就剩最後1集,這節目可以讓大
家看到小S出外景、做節目是什麼感覺,我自己是覺得錄的很很開心啦,但我也不知道觀
衆看了會怎麼樣。」
又接下另一個新節目《女王的進擊》(暫定),小S解釋:「我本來就是想說,接下來就
是以《熙娣想聊》這個節目爲主,可是製作人又跟我提了另外一個案子,在棚內,以女性
爲出發點。」雖然外界都很懷念《康熙來了》,但她覺得以女性角度聊各種話題,「這件
事情對我來說是有興趣的,然後大家很期待的會說啊,好懷念以前的綜藝,常上節目的綜
藝咖趕快再回來呀,什麼那些的,這些意見我們都有收到。」
以前有蔡康永、大S、吳宗憲在旁邊,小S主持起來很有勁,現場常常人來瘋,但這次小S
單打獨鬥,「其實我壓力非常非常大,我都已經跟製作人、跟我的工作人員說怎麼辦?然
後他們都一直給我鼓勵,說妳一定可以的」,即使如此,小S還是有些憺心,「可是可不
可以,我自己心裏最清楚,如果有這麼多力量跟愛,我還要在那邊躊躇不前,怕東怕西,
啊,算了啦,還是要做好,我也不知道到底會成功還是失敗,所以還不如就去做吧,失敗
就失敗。」
小S 8月時因為東奧台灣選手加油,用「國手」一詞,遭中國小粉紅扣台獨帽子洗版出征
,一夕間慘丟4個代言,後來她在微博發聲:「我不是台獨!」加上中國官媒出面滅火才
平息風波。對演藝生涯的起落,小S有感而發地說:「我現在真正領悟到人生的一件事情
,就是人生不會就是一直都是順的,一定會有順有不順,高低起伏。」
至於外界對小S2個新節目收視率的期待,她自己倒是沒那麼在意,「今天我再次出發,大
家會一定會想說啊,會不會給我們帶來一個亮眼的成績,我不會這樣想,我都會想說,這
次出發一定會讓大家很失望,然後其實最後也沒有怎麼樣。這是我自己給自己的精神鼓勵
,我不會跟自己說你一定很棒,你一定會收視率多少?那個不是我的風格」,她反而以樂
觀的心情面對收視,「反正Anyway就是去做了,失敗或成功你就面對吧,成功就享受,失
敗我們就再來想怎麼樣做才可以虜獲觀衆的心。」
東森也證實小S將入主,表示「 睽違已久、即將重新回歸台灣電視螢光幕前的小S,透過
製作人B2為她精心製作、量身策劃的綜藝節目,即將在東森綜合台播出,並積極的推動與
規劃節目播出的最佳時機點,誠摯歡迎小S的加入,請各位敬請期待」。(張瑞振、黃盈
容/台北報導)
https://tw.appledaily.com/entertainment/20211029/YDO3NYJNA5CUPBLN7ZAW2664FU/
心得:小S要回來了,不知道特別來賓有沒有蔡康永
康熙來了真的是小S巔峰經典代表作
小S的主持跟靈機應變反應,還有節目效果,一直都是很有口碑
只不過已經隔這麼長一段時間,觀眾跟小S能否達到以前的效果有待觀察
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