之前品嚐滬品湯包時
可沒忘記青青燒肉
質感外觀
引著誘人
疫情時刻
總愛吃著燒肉便當
燒烤滋味
LIVE才是王道
直上雙人套餐
肉品嚴選
風味豐盛
CEBO黑豚套餐
開胃泡菜/主廚沙拉
豚梅花/五花
雞腿肉/甕肉豚
雞菲力/手羽先
伊比利豚肋間肉/肩梅花
小農冰淇淋
冷飲
肉品水準優秀
旁附小菜亦好
米飯也是穩上水準
份量實在飽足
直球對決
沒有雜兵佔胃
許久沒感受到如此美好
喝上一杯微醺
Bruichladdich的海風陣陣
美味滿足
值得回味
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香煎伊比利豬肋條佐陳年巴薩米克醋沙拉
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今天想跟大家分享一道非常美味的料理─香煎伊比利豬肋條沙拉佐巴薩米克醋!這篇不是業配~純粹是我覺得伊比利豬肋條真的太好吃了,從來不曉得豬肉可以如此驚人,不得不分享一波~~而且烤肉節也快到了,有機會的話真心覺得大家可以給他一次機會!
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說起這伊比利豬肋條,我也是今年嘗鮮第一次接觸,沒想到一碰就徹底愛上~已經買了6-7包,簡單煎一下就香氣四溢,而且他的肉質是甜的,有別於以往吃到的任何豬肉,真的是越嚼越香滿嘴芬芳,因為肋條的關係出油也多,剩下的油千萬別浪費,拿來炒菜、炒菇都是頂級享受!
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因為非業配,想跟大家說明若自己到外面購買伊比利豬,目前分級可粗分 Cebo、Bellota兩級,請務必一定要挑選「Bellota」級別的,這種才是食用橡木子長大的豬,肉質帶有香氣跟甜度,如果是名稱裡有「Cebo」這字樣,那就代表他是純穀飼或是一半一半,這種風味就差上許多,我以前就是買錯才會覺得伊比利豬普普而已XD
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個人覺得伊比利豬肋條的最佳吃法就是煎或烤,拿來燉煮也可以,但成品可能會太油加上豬肉的甜度都會消失,經過實驗個人沒有很推薦這做法!簡單鹽巴、黑胡椒煎一煎就是頂級美味,怕油膩再淋一點巴薩米克醋,保證會帶你開啟新世界的大門!
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沒有伊比利豬肋條的朋友也別擔心,用豬五花煎至香脆搭配巴薩米克醋,風味也是一流~對付這種較油的肉品,淋上香醋是一個真的既開胃又解膩,非常地棒,也能提供平凡食材嶄新且不同的味覺體驗唷!說了這麼多~~有機會歡迎大家來嘗試看看這份食譜!
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🌀材料
🔸豬肋條200克
🔸杏鮑菇1根
🔸鹽巴、黑胡椒1/2大匙
🔸陳年巴薩米克醋2大匙
📝豬肋條可以換豬五花
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🍳作法
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1️⃣杏鮑菇沿長邊切片,再用刀尖劃出十字紋路;伊比利豬肋條筋膜面劃斜刀,並切分成5-6cm長條狀,撒上鹽醃10分鐘備用。
📝伊比利豬肋條與牛肋條不同,本身肉質沒有那麼硬,所以只需要筋膜劃刀不需要再用刀尖斷筋!
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2️⃣將伊比利豬肋條筋膜面貼鍋底,大火煎1-2分鐘至表面金黃,翻面後撒上黑胡椒再煎1-2分鐘至熟即完成!
📝把筋膜煎脆非常好吃
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3️⃣承上,剩下的油拿來煎杏鮑菇,劃刀面朝下中大火煎1分鐘,上色後翻面再煎至另一面上色取出瀝油即完成!
📝大家可以依喜好煎任何菇類或是炒菜都適合!基本上不必另外調味,因為鍋中已有鹽及黑胡椒,若真的覺得味道不夠起鍋前再補就好!
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📖小知識
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伊比利黑豬美味關鍵之一在於其脂肪多而豐厚,濃厚脂香中透出微微堅果香氣,此外,因為是吃橡樹子長大,其脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此又有「會走路的橄欖樹」之稱!
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伊比利豬全橡樹Bellota
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🔸伊比利豬肋條
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