9度。聽日繼續凍。
有人問"hot red wine"之recipe,我索性搵番呢篇出嚟:Mulled wine,原來已是8年前寫的。(天寒地凍,唔使聖誕,真係好啱)
//狄更斯顯然也愛這種加糖加香料的冬日暖酒。不同書作中他都花不少篇幅描述此酒,《 A Christmas Carol》更奠定了 mulled wine在“ Christmas culinary history”的地位。書末,覺悟了的孤寒財主 Scrooge邀請窮苦的員工 Bob一起喝 mulled wine,但文中稱之為「冒煙的主教」(“ A merrier Christmas, Bob…… and we will discuss your affairs this very afternoon over a bowl of Smoking Bishop!”)。
Mulled wine源溯古羅馬時代,到了 14世紀才因“ muddle”(混在一起)一字得名,取其把各式香料和酒胡亂地混在一起的意思,是歐洲多國:英、法、意、德、以至荷蘭丹麥瑞典芬蘭北歐諸國,及至東歐各國的傳統聖誕熱酒。
把紅酒倒進煲裏,任何最普通的紅酒都可以,加入適量的糖,中火煮熱,再加橙片、檸檬皮、肉桂條、豆蔻、丁香、雲呢拿豆莢等等慢火細煮, Jamie Oliver的秘訣是......
香料的分量組合不同人不同國家有不同秘方,各適其適, Jamie Oliver的「酒譜」還加入月桂葉、八角和青檸, Cocktail之王 Dale deGroff的北歐版有杏仁片和提子乾,狄更斯則主張投入砵酒或“ a tot of orange brandy”,讓味道和勁道更豐。
冬夜,酒煮得一室又香又暖,就算沒有窗外白雪窩心壁爐,寒天熱酒,一杯在手,和親近和親愛的人共享,叫你臉上發光,關節發暖。
我的版本呢,是文華酒店的處方......小時候聖誕的味道總滿溢聖誕樹的松香和文華酒店的 mulled wine香,於我是聖誕節的 Chanel No.5,松香牽着酒香牽着一家人的笑聲,除了溫暖,就是溫馨。
如今是“ Not on the menu”了,特別多謝文華酒店糕餅部的 Clara,許多年前我因為懷念昔日的味道,去尋找昨日的 mulled wine,文華果然是文華,她待客以誠地為路人甲如我張羅,請酒店師傅特別做了 mulled wine sachet,解我纖瘦的思念。現每逢在港度聖誕,我都會找她。
“ I will honor Christmas in my heart, and try to keep it all the year.”– Charles Dickens//
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#hospitalitySecondToNone
#仍然多謝Clara
#到底我寫咗酒幾多年🤔
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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“The sun himself is weak when he first rises, and gathers strength and courage as the day gets on.”
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這是最壞的時代 🌾我們什麼都沒有
因為武漢肺炎因為口罩,想到狄更斯的《雙城記》。
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這是最壞的時代,因為武漢肺炎蔓延全球。
這是愚蠢的時代,因為害怕所以開始囤積民生物資。
這是疑慮的時代,因為我們對武漢肺炎了解的太少。
這是黑暗的時代,因為害怕感染所以躲在家中防疫。
這是絕望的冬天,如果太陽出來了一切都會好轉吧。
我們什麼都沒有,口罩不足酒精不足乾洗手亦不足。
常洗手,戴口罩,齊心防疫。
R 讓我們齊心防疫渡過這個最壞最愚蠢最疑慮最黑暗最絕望的時代和季節,一起攜手迎向希望的春天,屆時絕對不會什麼都沒有一定什麼都有。
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迪更斯《雙城記》原文如下:
這是最好的時代,也是最壞的時代,
這是智慧的時代,也是愚蠢的時代,
這是篤信的時代,也是疑慮的時代,
這是光明的季節,也是黑暗的季節,
這是希望的春天,也是絕望的冬天,
我們什麼都有,也什麼都沒有。
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