可能餐廳 Chefs Club Taipei 自己當初怎麼也想不到竟然會被限制出入境中槍導致暫停營業...
百萬夜景影片：https://youtu.be/FG-HHNWWUCw
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同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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12月一直是一個讓我覺得很溫馨 充滿愛的月份❤️
從聖誕節到跨年迎接新的一年🎉
各種聚會會讓人有一種一整年都豐收的喜悅😍
這個月在眾多踩點的餐廳中
特別讓我驚艷的是位在信義微風47樓的Chefs Club Taipei
不用飛紐約就可以享受到米其林饗宴😋
Chefs Club Taipei最特別的是
他們會不定期邀請來自世界各地曾榮獲米其林殊榮的主廚來快閃客座
所以菜單都是不固定的
喜歡嚐鮮的朋友絕對不能錯過💛
這個月他們邀請到了米其林主廚Philippe Labbé客座👏🏻
他被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的國寶級大師
他善用各種時令食材 激盪出各種創意
真的很推薦大家安排時間來感受一下主廚的手藝💯
Chefs Club Taipei位於47樓
高空餐廳最棒的地方就是可以同時欣賞美景
除了有一般座位區 也有包廂或是吧台區的座位
大家可以依照當天聚會形式或是心情來安排不同的座位選擇🤩
餐廳內空間寬敞 桌距也是讓人很舒服的安排💕
這次用餐是選擇午餐的長菜單
✔️甜菜根佐明太子奶油醬
搭配上甜菜根冷湯與芥末籽冰淇淋
其實我本來不太喜歡甜菜根
但這道卻意外覺得吃完完全開胃❤️
✔️麵包搭配海藻奶油與鹽之花
海藻奶油實在讓我太驚艷了
帶有海藻香的綿密奶油 配上Baguette根本完美
✔️新鮮北海道干貝
北海道干貝實在太鮮甜，配上馬鈴薯，上面灑上紅蔥頭和龍蒿，味道沒有搶過干貝
搭配醬汁是馬糞海膽，加上茴香，更有層次！
還有加入抹茶粉和蟹黃粉點綴
✔️主菜（二選一）1：清蒸剝皮魚
新鮮剝皮魚用清蒸的方式直接品味魚肉的鮮甜
而且魚肉處理的很好，肉質很嫩
上面加上醃漬蘿蔔，搭配柑橘奶油醬
酸甜的醬汁，讓魚鮮味完全被帶上來
✔️主菜（二選一）2：油封鴨腿佐洛神花醬汁
這道主菜完全讓我驚嘆連連
平常我是不吃鴨肉的
因為一般鴨肉的味道都比較重
再加上沒處理好的話 肉質很容易乾柴
但Philippe Labbé主廚採用低溫烹調
外皮酥脆，鴨腿軟嫩到根本入口即化，而且完全沒有肉腥味
搭配醬汁是用紫高麗菜、紅酒、洛神花及鴨高湯去熬煮
酸甜醬汁讓鴨腿本身的一點油脂吃起來更沒有負擔🤩
周圍配上醃漬青蘋果和青蘋果泥
✔️季節水果
蓮霧、木瓜、鳳梨搭配椰奶冰淇淋和百香果冰沙
還有青木瓜絲及蛋白霜
搭配希臘優格醬
配上抹茶脆餅
✔️甜點
草莓汁加入香茅，可以幫助消化
覆盆莓點綴的費南雪灑上金箔
用現在當季盛產的大湖草莓🍓，中間內心加入優格
外面裹上甘露醇代糖
搭配國寶茶，完美收尾🥰
✔️紅酒🍷
本來想說主菜是海鮮，要點白酒
不過侍酒師推薦產地Burgundy的紅酒
這隻帶有莓果的風味，稍微帶血橙香氣
搭配主菜也同樣是柑橘底的醬汁
果然很適合🈴️完全沒有紅酒配海鮮的鐵鏽味
整體而言，這家餐廳真的是很值得回訪
以米其林饗宴來說，價位也算是很親民
可以不時關注一下目前是哪位客座主廚
這樣等於每次的造訪都是全新的體驗❤️
🍴餐廳資訊🍴
Chefs Club Taipei
地址：台北市信義區忠孝東路五段 68 號
(捷運市政府站3號出口，信義微風47樓）
線上訂位資訊：www.chefsclubtaipei.com.tw
電話：02 2723-9696
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[米其林．期間限定]米其林名廚Philippe Labbé坐鎮Chefs Club Taipei一定要來試試．47樓高空美景酒吧絕對不能錯過．Chefs Club Taipei
Chefs Club Taipei
營業時間：
午餐: 週一至週日 11:30~14:30
晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ；週五～週六18:00~1:30
官方網站： https://chefsclubtaipei.com.tw/
粉絲專頁： https://www.facebook.com/chefsclubtpe/
客座主廚：Philippe Labbé
客座期間：2019/12/3-2020/1/19
訂位專線：02-2723-9696
店家地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義）
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