關於 chocolatr ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一定要幫好友分享的啊！！
超可愛的 讚讚讚👍

【2018文創PLUS形象影片】臺南人、臺南能
在臺南難尋沒落，許多人努力改變沒落。
在老的技術，在臺南好像都變成藝術。
我不是臺南人，但是；我在旅程中，看見臺南的可能
我不是臺南人，但是；我感謝您們的努力，讓我看見許多可能
因為有您們，讓更多的可能發生。
-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-
2018臺南設計週
活動日期:2018 年 12 月 1 日至 12 月 9 日
活動地點:【主展場】在臺南藍晒圖文創園區/【特展】則在晶英酒店
展覽焦點
《臺南設計力櫥窗展》 集結臺南在地、平常較不為民衆所知曉的設計能量，在藍晒園區的中軸道，以戶外櫥窗秀的方式呈現，讓大家認識在地默默的設計革命者，不分產業大小，於臺南發跡，不畏環境的艱辛，以熱血及努力的態度屹立著， 它涵蓋了工業丶工藝丶藝術的範疇。
更多活動資訊請關注臺南設計週粉絲團
https://www.facebook.com/TDWEEK/
#臺南人臺南能 #蘇暐淇 #臺南設計週 #新美街 #正興街 #神農街 #隆興亞鉛店 #吳萬春香鋪 #URBANE凱昀國際 #合成帆布 #廣富號 #古都保存再生文教基金會 #濤人絹印 #旭峯號 #台麗旗袍 #chocolatR #未艾公寓 #Firehandcraftleather #榫卯工坊 #WJEWELRY銀製所 #聚珍臺灣 #正統鹿耳門聖母廟 #臺南愛情七夕嘉年華 #繡hsiu手工繡花鞋 #藍晒圖文創園區 #米鹿設計 #pipilala #南門電影書 #吳園 #文創PLUS

之前拍攝的
🌿2018文創PLUS形象影片🌿出爐囉
「臺南人、臺南能」

謝謝源日工作室 Origin Sun Studio
才有這麼好的影片

謝謝經紀人小俞這段時間的辛苦奔波

謝謝梳化呂任希讓我在拍攝現場總是美美的

謝謝所有工作人員 讓大家更了解台南的美好

未艾公寓 We Love Apartment

【2018文創PLUS形象影片】臺南人、臺南能
在臺南難尋沒落，許多人努力改變沒落。
在老的技術，在臺南好像都變成藝術。
我不是臺南人，但是；我在旅程中，看見臺南的可能
我不是臺南人，但是；我感謝您們的努力，讓我看見許多可能
因為有您們，讓更多的可能發生。
---------------------------------------------------------------------------------
2018臺南設計週
活動日期:2018 年 12 月 1 日至 12 月 9 日
活動地點:【主展場】在臺南藍晒圖文創園區/【特展】則在晶英酒店
展覽焦點
《臺南設計力櫥窗展》 集結臺南在地、平常較不為民衆所知曉的設計能量，在藍晒園區的中軸道，以戶外櫥窗秀的方式呈現，讓大家認識在地默默的設計革命者，不分產業大小，於臺南發跡，不畏環境的艱辛，以熱血及努力的態度屹立著， 它涵蓋了工業丶工藝丶藝術的範疇。
更多活動資訊請關注臺南設計週粉絲團
https://www.facebook.com/TDWEEK/
#臺南人臺南能 #蘇暐淇 #臺南設計週 #新美街 #正興街 #神農街 #隆興亞鉛店 #吳萬春香鋪 #URBANE凱昀國際 #合成帆布 #廣富號 #古都保存再生文教基金會 #濤人絹印 #旭峯號 #台麗旗袍 #chocolatR #未艾公寓 #Firehandcraftleather #榫卯工坊 #WJEWELRY銀製所 #聚珍臺灣 #正統鹿耳門聖母廟 #臺南愛情七夕嘉年華 #繡hsiu手工繡花鞋 #藍晒圖文創園區 #米鹿設計 #pipilala #南門電影書 #吳園 #文創PLUS

🍫 จะเลือกซื้อช็อคโกแลตทำขนมยังไง?? ไม่ให้ขนมพัง!!! 🍫
วันนี้เรามีบทความที่จะพาเพื่อนๆมารู้จักประเภทของช็อคโกแลตกันจ้า...
เลือกยังไงให้เหมาะกับขนมของเรา ไปดูกันเลย!!
.....................................................
แจกสูตร!!!
(สูตร+วิธีทำช็อกโกแลตวาเลนไทน์ --- https://youtu.be/zoAXKXW5nfg)
(สูตร+วิธีทำนามะช็อคโกแลต --- https://youtu.be/tQoMeekZ3uA)
(สูตร+วิธีทำบราวนี่เฟอเรโร่ --- https://youtu.be/0t5cKCVcLks)
(สูตร+วิธีทำซูเฟล่แพนเค้กหัวใจ --- https://youtu.be/JTPvOM_9auE)
ขนมอื่นๆอีกมากมาย --- https://www.youtube.com/c/vipsstation/
.....................................................
❤ ต้องขออธิบายศัพท์ของช็อคโกแลตคราวๆเล็กน้อยให้เพื่อนๆไม่งงเนอะ
ช็อคโกแลตคือผลผลิตที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้ (Cocoa) ซึ่งกว่าเราจะได้เป็นช็อคโกแลตมาทำขนม เค้าจะนำเมล็ดโกโก้ไปผ่านกรรมวิธีหมั่ก คั่ว บด คั้นน้ำ จนได้มาเป็น โกโก้ลิเคอร์ (Cocoa liquor) หรือที่คุ้นๆกันในชื่อ โกโก้แมส (Cocoa mass) พูดให้เข้าใจง่ายๆมันก็คือช็อคโกแลตที่แบบไม่หวานเลย โดยในโกโก้แมสจะมีส่วนผสมของ Cocoa butter และ Cocoa solids
.
Cocoa butter เป็นไขมันมีสีขาวๆ ละลายง่ายที่อุณหภูมิ 32 – 35 องศาเซลเซียส อากาศร้อนๆ บ้านเรามันไม่เหลือรอดแน่นนอน ช็อคโกแลตบางสูตรที่ขายๆกันเค้าจึงมีการใส่ไขมันพืชแทนเข้าไปบางส่วน หรือแทบทั้งหมดของช็อคโกแลต เพื่อให้มันเซตตัวได้แม้อากาศร้อนๆ แต่ผลที่ตามมาคือเนื้อสัมผัส รสชาติความนุ่มลึกของช็อคโกแลตมันจะดูปลอมๆ เป็นไขติดเพดานปาก ส่วนของ Cocoa solids สีน้ำตาล ขมๆ เค้าจะนำไปทำผงโกโก้ (Cocoa powder)
.
เพราะฉะนั้น ผงโกโก้ ไม่เท่ากับ ช็อคโกแลต เข้าใจยังทุกคน เราไม่สามารถเอาช็อคโกแลตใส่แทนผงโกโก้ได้เพราะมันมีความเข้มข้นน้อยกว่า และส่งผลในเรื่องของปริมาตรของเหลวในสูตรขนมด้วย เช่นอยากทำคุกกี้ช็อคโกแลต ส่วนใหญ่เนื้อคุกกี้จะใช้เป็นผงโกโก้ ถ้าเราละลายช็อคโกแลตแล้วใส่แทนผงโกโก้ สิ่งที่เกิดขึ้นคือโดคุกกี้มันจะแฉะมากนำมาขึ้นรูปไม่ได้ จะนิยมใส่ในรูปแบบเป็นชิ้นๆ
หรือนิยมใส่ผงโกโก้ และช็อคโกแลตร่วมกันเพื่อให้ได้รสชาติ และความเข้นข้นมากขึ้น ในทางกลับกันเราก็ไม่สามารถเอาผงโกโก้มาละลายทำเป็นช็อคโกแลตวาแลนไทน์มุ้งมิ้งได้
.
มารู้จักประเภทของช็อคโกแลตแบบต่างๆที่มีขายกัน ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบแท่ง ถ้านำมาใช้ต้องสับๆก่อน และแบบเหรียญ หรือแบบกระดุม ที่นำมาใช้ได้เลย เผื่อเป็นแนวทางให้เพื่อนๆจะได้เลือกซื้อให้เหมาะกับการทำขนมของเพื่อนๆ
.
1. Unsweetened Chocolate หรือ Baking chocolate ช็อคโกแลตไม่หวาน มีส่วนผสมของโกโก้ และเนื้อโกโก้เท่านั้น ไม่มีนม ไม่มีน้ำตาล รสชาติเข้มข้นลุ่มลึกของช็อกโกแลต เหมาะใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำบราวนี่ เค้ก ลูกกวาด หรือคุกกี้ที่ต้องการรสชาติช็อคโกแลตเน้นๆ
.
2. Bittersweet Chocolate เป็นช็อคโกแลตหวานเล็กน้อย มีส่วนผสมของ Cocoa solids อยู่ที่ 50% หรือมากกว่า และเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ดาร์กช็อคโกแลตส่วนใหญ่ที่เรารู้จักกันก็จะอยู่ในประเภทนี้ เป็นช็อคโกแลตเข้มข้นที่นิยมนำมาใช้ทำขนมได้หลายประเภท ดาร์กช็อค 64% นิยมสุดในการทำขนม เราแนะนำ เพราะลองมากับตัวแล้วรู้สึกว่าโอเคสุดไม่ขมจนเขียว และไม่หวานเกินคำว่าช็อคโกแลต ทานง่าย ส่วนใหญ่ของยี่ห้อ cacao barry
.
3. Semisweet Chocolate ช็อคโกแลตหวานปานกลาง Cocoa solids อยู่ที่ 35 – 50% นอกจากนั้นเป็น โกโก้บัตเตอร์ และน้ำตาล นำมาใช้ทำขนมได้หลายประเภท อันนี้ส่วนใหญ่ที่เราใช้จะเป็น ช็อคโกแลตชิพ Semisweet Chocolate ของเฮอชี้ เราว่ามันอร่อยกินง่ายเข้มข้น
.
4. Milk Chocolate ช็อคโกแลตที่เพื่อนๆน่าจะเคยได้ยินชื่อกันมากที่สุด รสหวานอร่อย ทานง่าย มีส่วนผสมของนม น้ำตาล ค่อนข้างมาก Cocoa solids แค่ 12% สามารถใช้ทำขนมทั่วไป และเหมาะในการนำมาใช้แต่งหน้าขนม
.
5. White Chocolate เป็นช็อคโกแลตที่ไม่มีส่วนของ Cocoa solids มีแต่ส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์ และผสมนม น้ำตาล กลิ่นวานิลลาลงไป ถ้าเป็นชนิดราคาถูกจะใส่ไขมันพืชแทนโกโก้บัตแตอร์บางส่วน มีจุดเดือดต่ำกว่าช็อคโกแลต ละลายเร็วไม่ทนความร้อน นิยมนำมาทำขนมไปทั่วไป
.
6. Chocolate Chip ช็อคโกแลตรูปหยดน้ำ มีปริมาณโกโก้บัตเตอร์น้อยกว่าช็อคโกแลตแท่ง บางยี่ห้อจะมีแป้งผสมอยู่ด้วย ดังนั้นเมื่อนำไปอบก็ยังสามารถคงรูปเอาไว้ได้ จึงไม่แนะนำให้นำช็อคชิปมาละลายขแล้วผสมลงในขนม
.
7. Couverture Chocolate หรือ Confectioner’s chocolate มีทั้ง ดาร์กช็อคโกแลต มิล และไวท์ ถือว่าเป็นช็อคโกแลตคุณภาพดีที่สุด เพราะมี โกโก้บัตเตอร์สูงที่สุด มากกว่า 31% เป็นช็อคโกแลตมีลักษณะมันเงา แต่การใช้งานยุ่งยาก ต้องการการ Tempering เหมาะใช้เคลือบขนมต่างๆ
.
8. Chocolate Compound หรือ Chocolatr coating มีส่วนประกอบของผงโกโก้ น้ำตาล และไขมันพืช ใช้ง่ายกว่า Couverture Chocolate และมีราคาถูกสุด เหมาะใช้เคลือขนมเท่านั้น เพราะให้รสชาติที่ไม่ค่อยดี มีการประยุกร์ใช้โดยใส่น้ำมันพืชลงไป เพื่อเพิ่มความมันเงา ไม่แตกหักง่าย ใช้แทน Couverture Chocolate
.
9. ขนมหวานช็อคโกแลต ไม่นิยมนำมาทำขนม
.....................................................
หวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์กับเพื่อนๆน้าาาา จุ๊บๆ