關於 chocolate cream filling for cake ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Recipe: Cookies and Cream Molten Chocolate Pineapple Bun

Yahoo Video: link in bio

要發明啲新食譜真係好好玩今次就真係整咗啲又好味有Original 嘅菠蘿包. 包你煮俾自己食就拍手掌🤩.

菠蘿包脆皮材料Crust:
含鹽奶油120g salted butter, room temperature
蛋黃2 egg yolks
糖150g sugar
麵粉120g flour
OREO 80g oreo cookies, processed
吉士粉5 tbsp custard powder
泡打粉1/2 tsp baking powder
水1 tsp water

蛋白2 egg whites, beaten for brushing

Molten Chocolate Cake for the centre
115g 黑朱古力Dark Chocolate (or any chocolate you like)
45g 牛油 Butter
¼ cup (25g) 糖粉 Icing sugar
2 tablespoons (15g) 朱古力粉 Unsweetened cocoa powder
2 雞蛋 eggs

For greasing the ramekins:
2 teaspoons 牛油 butter for greasing the ramekins
2 teaspoons 砂糖 caster sugar

Dough Ingredients:
Part 1 - Roux:
麵粉3 tbsp flour, 24g
奶1/4 cup milk, 60 ml
水1/4 cup water, 60 ml


Part 2 - 麵團材料Dough

麵粉2 1/2 cups flour, 325g
糖1/8-1/4 cup sugar, 25g-50g (depends how sweet you like your bread)
酵母2 tsp instant yeast, 7g (Christian 提供)
鹽1/2 tsp salt, 3g
雞蛋1 egg
奶1/2 cup room temp milk, 120 ml
牛油4 tbsp softened butter, diced, 56g
麵粉1/4 cup extra flour

Instructions:
Make the molten chocolate cake filling: In a bowl, melt the chocolate and butter (in the microwave, or gently in a pan or in a bowl over steam) cool slightly and then add the eggs and sifted icing sugar and cocoa powder.
Grease the ramekins and coat the inside with butter caster sugar.
Fill the ramekins to ½ full then wrap with cling film or aluminium foil. Bake in a 200C preheated oven for 8 minutes. Cool down and place in the freezer overnight.
For the dough, cook part 1 and mix well and set aside to cool.
Then make part 2, by mixing all the wet ingredients with the yeast, then mixing in the dry ingredients. Then mix in Part 1.
Knead and allow to rise for 1 hour.
Form into balls and place the chocolate in the centre and then allow to rise on a greased oven tray.
Make the crust by mixing all the ingredients together, form into a tube and wrap with cling film.
Then place in the fridge for 30 minutes.
Cut and the roll and then place on the dough balls, then brush with egg whites.
Preheat the oven at 180C
Bake for 18-20 minutes.
Serve hot!

🇬🇧There are sooo many donut shops popping up in Bangkok these days, Yet one of my all time fav is @dididough ! The dough is just right - perfectly soft and a bit chewy while not being too oily at all. Honestly, I just LOVE all the flavors as they are made from the finest ingredients. From first to last photo:
1). Classic Vanilla - can smell super authentic Madagascar vanilla .
2). Charcoal Dark Choc Espresso - sooo rich and not too sweet at all .
3). Passion Fruit Curd - passionfruit lover would fall for this .
4). Matcha Pistachio - One of the most authentic and richest Matcha fillings I’ve ever tried with only 10-20% sweet.
5). Brekki - Cream cheese filling with Bacon & maple syrup. Another awesome one. Perfect combo.
6). Lemon Cream Cheese - My most fav one! Perrrfect lemon cream with just right hint of lemon @sugarcraver
.
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🇬🇧ตอนนี้ร้านโดนัทเปิดกันเยอะมากกก แต่เราก็มีร้านที่ชอบอยู่ไม่กี่ร้าน ขอแนะนำมากกคือร้านนี้ @dididough แป้งโดนัทคือดีมากกจริมๆ นุ่ม หนึบนิดๆ ไม่มันเลยย ปลื้มปริ่ม ชอบทุกรสชาติเลยจริงๆ แบบกินแล้วรู้ว่าใช้ของดีมาทำ จากรูปแรกถึงสุดท้าย :
1). คลาสสิค วานิลา - ได้กลิ่นมาดาร์กัสกาวานิลาไปเต็มๆ.
2). ชาร์โคล ดาร์คชอค เอสเพรสโซ - เข้มข้นมากกก ไม่หวานเกินด้วย.
3). เสาวรส - คือคนชอบเสาวรสห้ามพลาด!.
4). มัทฉะ พิสตาชิโอ - ชาเขียวเน้นๆ เข้มข้นเต็ม 100 หวานน้อยกว่าร้านทั่วไป ให้ฟีลชาเขียวเน้นๆ.
5). เบรคกี้ - ครีมชีส เบคอน เม้ปิล ซีรัป อันนี้ก็ดีมาก สามอย่างเข้ากันสุดๆ.
6) เลม่อน ครีมชีส - เป็นรสแรกที่เราเคยลอง และก็เปนรสที่ชอบที่สุด รสชาติแพงละมุนมากก หอมเลม่อนกำลังงาม @sugarcraver
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📍: @dididough .
🍭: 4.5/5
💰: 1 box of 6 pcs = 280 THB // 45 THB each
🚗: Delivery Only
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今日教大家煮
📌芋頭糕
📌金菇肥牛
📌易到你唔信朱古力蛋糕

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2021123 Live recipes 中英對照
特別鳴謝Easycook 義工團，咁快就做起食譜🙇‍♀️

易到你唔信朱古力蛋糕

材料

📌 黑朱古力180g
📌 雞蛋4隻
📌 糖霜少許
📌 士多啤梨1粒

做法
1. 黑朱古力放在碗內，弄碎，之後放入微波爐叮2分鐘，或用熱水墊底溶解朱古力。
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白。4份蛋白用電動打蛋器打至白泡狀。備用。
3. 4份蛋黃分別放在4小碗。朱古力叮好取出，先攪勻，之後放入第1份蛋黃，不停攪均，再放入第2份蛋黃一起不停攪勻，之後第3份蛋黃，再第4份蛋黃，如此類推，直至完全攪勻。
4. 打好了的蛋白遂少逐少分數次加入在朱古力漿內，完全攪勻。
5. 準備焗盤，盤底掃油，盤側邊圍上牛油紙，焗爐放熱水，焗盤坐底，以140度焗20分鐘。
6. 時間到，取出朱古力蛋糕，糖霜篩在蛋糕面上，再加上士多啤梨作裝飾，即成。

提示：1. 朱古力可選用牛奶朱古力
2. 蛋黃放入朱古力漿時，要快手攪勻。
3. 如果用鑊蒸，隔水蒸40 – 45分鐘。

English Version
Easy Flourless Chocolate Cake
(YouTube video starts at 25:36.)
Ingredients:
Egg yolks - 4 (to be added one at a time)
Sweetened chocolate bars - 180g (your choice of dark chocolate or milk chocolate. Break into small pieces and melt them in the microwave for 2 minutes or use a double boiler.)

Egg whites - 4 (beat until stiff peak)

6 inch cake pan

Garnish ingredient:
Icing sugar
Strawberries
Ice cream - optional

Methods:

1. In a stand mixer bowl, add in 4 egg whites, and beat until stiff peak. Set aside.

2. In a separate big bowl, add in room temperature melted chocolate, 1 egg yolk, and mix well by stirring quickly in one direction.

3. Continue with the remaining 3 egg yolks by adding in ONE AT A TIME until you get a smooth chocolate batter.

4. Add a bit of beaten egg whites from the stand mixer bowl into the chocolate batter and mix well to get a nice consistency as the beaten egg whites.

5. Pour the entire chocolate batter into the beaten egg whites in the stand mixer bowl, and mix well. Make sure all egg whites are incorporated into the chocolate batter.

6. Transfer to a 6 inch cake pan greased and lined with parchment paper.

7. Bake by using water bath at 160C (320F) for about 20 minutes or less with a tray of water at the bottom of your oven or underneath the baking pan. Adjust the time and temperature accordingly to your oven. You can also steam it for 40 to 45 minutes.

8. Garnish with icing sugar and strawberries. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
氣炸金菇肥牛卷

材料：
肥牛片 一包(大約$20片)
金菇 兩包(切掉根部,洗乾淨,抹乾水份)

調味料：
椒鹽粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量胡椒粉
紅椒粉 適量(可不用)

做法：
1. 肥牛片灑上少許椒鹽粉和鹽
2. 每片肥牛卷入一小撮金菇後，放入氣炸鍋焗盆內，再灑上調味料，跟着噴油在肥牛卷上，然後放入氣炸鍋，用攝氏200度焗3至4分鐘
即成(不可多過4分鐘,否則會過熟).

English Version
Enoki Mushroom Beef Rolls
(YouTube video starts at 39:18.)
Ingredient:
Sliced fatty beef slices - (or use pork tenderloin slices or lamb slices)

Filling ingredient:
Enoki mushrooms
Carrot shreds - optional
Blanched Gai Lan stems - optional
Asparagus - optional

Seasoning ingredients:
Szechuan pepper salt
Red chili powder
Salt

Methods:
1. Roll each beef slice with enoki mushrooms filling.

2. Optional to season the beef slices with Szechuan pepper salt, red chili powder, and/or salt before rolling or after rolling.

3. Place a parchment paper in the air dryer basket, spray a layer of oil, place beef rolls on top and spray another layer of oil on top.

4. Air fry for 3 minutes for medium-well or 4 minutes for well done at 200C (393F).

5. Transfer to serving plate. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

芋頭榚
材料:芋頭一斤四兩，蝦米隨意，冬菇3隻，瑤柱4-5粒，一孖臘腸，粘米粉160g, 粟粉4湯匙，芝麻同蔥適量

調味料: 五香粉一茶匙，固體植物油一湯匙半，鹽及糖各半茶匙，白胡椒粉半茶匙多些
準備: 配料蝦米，冬菇，瑤柱用水浸軟切細，(水留用)， 臘腸切細粒
芋頭一半切條，一半切粒
粉漿: 用浸過配料的水幾粘米粉同粟粉攪勻，粉漿水大概700ml

做法:
芋頭放鑊中，加多些油炒至金黃，有香味盛起。

熱鑊加油，先放蝦米爆，加臘腸爆香，加冬菇爆香，最後加瑤柱炒。

這時加調味料炒勻，加入芋頭加一杯半水，加蓋稍煮一會，開蓋倒入粉漿水，一邊倒一邊翻炒至杰身。

錫盆掃上油後倒入芋頭粉漿隔水蒸35分鐘即成。

備註:
煮芋頭水量及油量，視乎芋頭質粉或爽，
選靚芋頭要輕身。
蝦米可買價錢平的。調味料也可炒芋頭時加入

English Version
Taro Cake
(YouTube video starts at 0:53.)
Ingredients:
Taro - about 1 kg and pick the lightest ones for more starchy-texture. Cut half into strips and the other half into cubes. This will have a different bite texture when steamed. Must be pan-fried until fragrant and golden brown with extra oil than usual.

Dried shrimps - preferable buy the cheapest and smallest kinds. Clean and soak to rehydrate (save the soaking liquid), and chop into small pieces.

Dried mushrooms - 3 big ones. Clean and soak to rehydrate (save the soaking liquid) and chop into small pieces.

Dried scallops - about 4 -5. Clean and soak to rehydrate (save the soaking liquid) and cut horizontally sideway to shorten the strands then loosen into small pieces.

Chinese sausages - 2 clean and chop into small pieces

Chinese cured pork strips (“Lap Yuk”) - optional

Binding batter ingredients:
Rice flour - 160g – 180g
Corn flour/starch - 4 tbsp (or use “Teng Mein” flour 4 tbsp or less. This will prevent the taro cake from coming apart.)
Saved soaking liquid from dried shrimps, mushrooms, and scallops - about 3 cups (If you do not have 3 cups just compensate with more water.)

Water - about 1 ½ cups or more depending on how much the taro absorbs the liquid. The more starchy-texture the taro has the more liquid it absorbs.

Seasoning ingredients:
Vegetable shortening - 1 ½ tbsp (or use lard. This is for smoothness in taste)
Five-spice powder - 1 tsp
White pepper - heaping ½ tsp
Salt - ½ tsp but not too much
Sugar - ½ tsp

Garnish ingredients:
White sesame seeds
Green onion pieces

Methods:

1. In a bowl, add in saved soaking liquid from dried shrimps, mushrooms, scallops, and mix well. Add in rice flour, cornflour, and mix well. Set aside

2. Heat up a wok, add more oil than usual. Add in all taro pieces and fry until fragrant and golden brown. Transfer to serving plate. Set aside.

3. In the same wok, add in oil, dried shrimps, Chinese sausage pieces, and fry until fragrant.

4. Add in mushroom pieces, and fry until fragrant.

5. Lastly, add in dried scallops, and fry briefly to avoid toughness when chewed.

6. Add in vegetable shortening, five-spice powder, white pepper, sugar, and mix well.

7. Return fried taro pieces back to the work and mix well.

8. Add in 1 cup of water, mix well, cover wok with lid, and bring to a boil.

9. Add another ½ cup of water, mix well, and bring to a boil.

10. Add in binding batter prepared in Step 1. Mix well. The mixture will slowly thicken. Add more water now if you find it too thick.

11. Transfer to a steam proof OILED container.

12. Steam for about 35 to 40 minutes.

Note: Best to pan fry them the next day.

#肥媽食譜
＃Mariarecipes

リクエスト頂いて、ゼラチンなしの抹茶のチョコレートチーズケーキを作ってみました。トッピングに抹茶の生チョコものせてみました。
柔らかくなめらかな食感のレアチーズケーキです。抹茶好きな方はぜひ作ってみてください😉

材料は下記にあります。
The ingredients are listed below.

【材料：１８ｃｍ丸型：型は底取れ式です】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6751066

■ ボトム
全粒粉ビスケット　９０ｇ
無塩バター（溶かしバター）６０ｇ

■ フィリング
クリームチーズ　１５０ｇ
サワークリーム　５０ｇ
生クリーム(動物性)　２００ｇ
ホワイトチョコレート　１０５ｇ
抹茶　１４ｇ（大さじ2と小さじ１）
バニラエッセンス　５－６滴（省略可）

※カスタード
・卵M　1個
・グラニュー糖　大さじ４（４８ｇ）
・薄力粉　大さじ２（１８ｇ）
・牛乳　１８０ml

■ 抹茶の生チョコ
ホワイトチョコ　４２ｇ（ダース1箱使用）
生クリーム　大さじ1.5
抹茶　小さじ１

■ 抹茶クリーム
生クリーム　１５０ｇ
グラニュー糖　大さじ１
抹茶　大さじ１
熱湯　大さじ1.5

仕上げ用の抹茶　適量


【ingredients: 8 people, 18 cm (7-inch) cake pan】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/14964492-no-bake-matcha-chocolate-cheesecake?ref=profile

■ Crust
90 g (3.2 oz) biscuits
60 g (2.1 oz, 5 Tbsp) unsalted butter, melted

■ Filling
150 g (5.3 oz) cream cheese
50 g (1.8 oz) sour cream
200 g (7 oz, 7/8 us cup) heavy cream
105 g (3.7 oz) couverture white chocolate
14g (2Tbsp + 1 tsp) matcha powder
5-6 drops vanilla essence, optional

※custard
1 egg
4 Tbsp granulated sugar
2 Tbsp cake flour
180 ml (6.1 us fl oz) milk

■ Matcha Ganache
42g (1.5 oz) white chocolate
1.5 Tbsp heavy cream
1 tsp matcha powder

■ Matcha Cream
150g (5.3 oz) heavy cream
1 Tbsp granulated sugar
1 Tbsp matcha powder
1.5 Tbsp hot water

matcha powder for dusting
　

#WhatSantaleftbehind #お菓子作り

リクエスト頂いて、ゼラチンなしの抹茶のチョコレートチーズケーキを作ってみました。トッピングに抹茶の生チョコものせてみました。
柔らかくなめらかな食感のレアチーズケーキです。抹茶好きな方はぜひ作ってみてください😉

材料は下記にあります。
The ingredients are listed below.

【材料：１８ｃｍ丸型：型は底取れ式です】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6751066

■ ボトム
全粒粉ビスケット　９０ｇ
無塩バター（溶かしバター）６０ｇ

■ フィリング
クリームチーズ　１５０ｇ
サワークリーム　５０ｇ
生クリーム(動物性)　２００ｇ
ホワイトチョコレート　１０５ｇ
抹茶　１４ｇ（大さじ2と小さじ１）
バニラエッセンス　５－６滴（省略可）

※カスタード
・卵M　1個
・グラニュー糖　大さじ４（４８ｇ）
・薄力粉　大さじ２（１８ｇ）
・牛乳　１８０ml

■ 抹茶の生チョコ
ホワイトチョコ　４２ｇ（ダース1箱使用）
生クリーム　大さじ1.5
抹茶　小さじ１

■ 抹茶クリーム
生クリーム　１５０ｇ
グラニュー糖　大さじ１
抹茶　大さじ１
熱湯　大さじ1.5

仕上げ用の抹茶　適量


【ingredients: 8 people, 18 cm (7-inch) cake pan】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/14964492-no-bake-matcha-chocolate-cheesecake?ref=profile

■ Crust
90 g (3.2 oz) biscuits
60 g (2.1 oz, 5 Tbsp) unsalted butter, melted

■ Filling
150 g (5.3 oz) cream cheese
50 g (1.8 oz) sour cream
200 g (7 oz, 7/8 us cup) heavy cream
105 g (3.7 oz) couverture white chocolate
14g (2Tbsp + 1 tsp) matcha powder
5-6 drops vanilla essence, optional

※custard
1 egg
4 Tbsp granulated sugar
2 Tbsp cake flour
180 ml (6.1 us fl oz) milk

■ Matcha Ganache
42g (1.5 oz) white chocolate
1.5 Tbsp heavy cream
1 tsp matcha powder

■ Matcha Cream
150g (5.3 oz) heavy cream
1 Tbsp granulated sugar
1 Tbsp matcha powder
1.5 Tbsp hot water

matcha powder for dusting
　

#WhatSantaleftbehind #お菓子作り

Daifuku is a rice cake stuffed with sweet filling.
お餅リメイクの皮は、牛乳加えてレンチン後、刻んだチョコとコーヒーも加えて混ぜる混ぜる混ぜる!
おたべみたいにそのまま食べてもいいけれど、中にホイップクリーム詰めたらそれは美味しい「カフェモカ大福」になります。
皮が固くならない程度に冷凍庫で冷やして食べると極旨です。
ちょっと溶けて生クリームがとろんとなっても美味しい♡
休日のちょっとした楽しみ＾＾

れしぴは下にあります。

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【Ingredients】4 servings
Cafe mocha Mochi:
2 piece Cut mochi cake(65g)
30g Dark chocolate,finely chopped
50g Milk
5g Instant coffee

50g Whipped cream

*Potato Starch Flour to prevent Mochi to stick to hands

【Directions】
Preparation: chop the chocolate
Divide Whipped cream into 4 round pieces.
Cool it in the freezer 20 mins.
①Cut the mochi into small pieces and immerse mochi in  water.
②After a while,drain the water.
③Add the mochi and milk to a heat-resistant bowl.
Lightly cover the bowl with cling film and heat the mixture in a microwave for 1 minute 30 seconds.
④Take the mixture out and mix well with a wooden spoon.
⑤Again,microwave for 1 minute and mix well with a wooden spoon.
⑥Add chopped chocolate,Instant coffee and mix well.
⑦Spread out the katakuriko in a shallow container and Sprinkle extra Potato Starch Flour over the ‘Mochi’ as well.
⑧Remove excess Potato Starch from Mochi and divide into 4 portions.
⑨Flatten one portion, place the Whipped cream in centre and draw the edges up to enclose.
⑩Repeat with the remaining Mochi and Whipped cream.
Cool it in the freezer 10-15 mins.


【材料】4個
切り餅　2個(65g)
***必ず65gのお餅にしてください
ビターチョコ(細かく刻んでおく) 30g
牛乳  50g
インスタントコーヒー 5g
ホイップクリーム 50g
***市販のホイップクリームまたは生クリームに砂糖20gを
加えて固く立てる

*片栗粉

【作り方】
準備:チョコは細かく刻んでおく。
ホイップクリームは4つに丸くして冷凍庫で冷やしておく。
①お餅は小さく切り、水に浸して置く。
②少し置いてから水を切る。
③耐熱容器に餅と牛乳を入れてラップをして電子レンジ600wで1分30秒加熱する。
④すぐに木ベラなどでよく混ぜる。
***お餅をつぶすようにしっかりと混ぜること。
⑤もう一度ラップをして1分加熱し、また混ぜる。
⑥つぶし残しが無いように混ざったら、刻んだチョコとインスタントコーヒーを加えてよく混ぜ合わせる。
***不安な方は湯せんでチョコを溶かしてそこにインスタンコーヒーを混ぜ込んだものを加えてください。
⑦平らな容器などに片栗粉を広げ餅を置き、上からも振りかける。
***手につかないようにするため片栗粉を使います。
⑧これを4つに切り分ける
***多めの片栗粉は刷毛などで取り除きます。
⑨お餅を平たく伸ばし、中央に生クリームを置いて端を引っ張りながら優しく包む。
⑩4つ分包んだら、冷凍庫で10-15分ほど冷や