[老灣香料蛤蜊海瓜子巧達濃湯].
Old Bay Clam Chowder🥣.
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終於公布今天的午餐啦,甩哥昨晚煮的就是蛤蜊海瓜子巧達湯🙋♂️
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昨晚回家看著冰箱的蛤蜊和海瓜子,二話不說就全部煮熟去殼濾汁,再放就怕不新鮮了😂
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很多人都會買罐頭的蛤蜊巧達來調稀釋,但是論真實風味還是建議用新鮮的蛤蜊來熬煮比較好喝也沒有那麼油膩。
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其實蛤蜊巧達湯不難,只要事先將蛤蜊煮熟,將蛤蜊湯汁過濾,蛤蜊清肉取出即可。
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用奶油將培根逼出油後取出,接著放洋蔥末、百里香做基本的爆香,後續再加入西洋芹末、馬鈴薯丁與老灣香料(Old Bay Seasoning)略炒後就可以適量放麵粉略炒幾下,最後便可加入清水與蛤蜊汁用文火燉煮至濃稠且馬鈴薯丁軟化就差不多囉。
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傳統的巧達湯加很多鮮奶油,甩哥則是大部分以鮮奶取代,只加少量的鮮奶油而已,沒辦法我也是怕胖呀⋯⋯
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最後加入鮮奶及蛤蜊肉加熱至沸騰,稍微鹽胡椒調味即可熄火上桌。基本上不怎麼需要再加鹽了,所以鹽的份量要謹慎喔。
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食用前淋上些許鮮奶油,撒上培根和荷蘭芹末就可以配上烤得香酥的法國長棍大快朵頤了❤️
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不是我在蓋,自己煮的蛤蜊巧達湯真的很好喝!偷偷加入地方性的老灣香料更凸顯不一樣的風味,真的好愛!
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今天溼濕陰陰的天氣讓甩哥心情鬱悶,在暖暖的湯入喉之後似乎有些舒緩情緒的安慰。
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等天氣冷一點我再煮一鍋湯好了,最近還是太熱了,昨天差點在廚房熱昏,頭超暈超痛的😂,大家煮飯要注意安全捏(比愛心🧡
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
clamchowdersoup 在 Nana's 旅遊&心靈成長 Nana's Travel& Spiritual World Facebook 的最佳貼文
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大家猜到我現在在哪裡嗎?😁
不是舊金山唷~
這裡的龍蝦捲榮登我目前吃過最好吃的第一名了!
蛤蠣巧達濃湯感覺上好像沒有舊金山的那麼鹹,料好像也有比較多一點點,真的好好吃啊~~😍
超級銷魂!
連續兩天都在大吃海鮮😂
以後吃不到怎麼辦呀~
認真會為了吃再來飛這班跟紐約幾乎一樣長的航班呀⋯⋯
(下篇來揭曉😎)