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Costco的牡蠣真的很推薦～～
晚餐煮了味噌牡蠣豆腐蔬菜鍋🍲
煎里肌豬排佐自製馬鈴薯沙拉、酪梨莎莎醬
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週日晚餐愉快🌷
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[勸敗]
Costco絕對是健身族的好朋友(無誤)，蔡醫師除了8跟9很少吃以外，其他幾項我都光顧過N次囉！😋😋😋
1.肉類﹝雞胸肉／鮭魚／嫩肩牛肉／里肌豬排﹞
2.沙拉
3.乳製品
4.希臘優格
5.燕麥
6.綜合堅果
7.乳清蛋白
8.Pita皮塔餅
9.Tortilla墨西哥捲餅皮
10.Cheese起司
蔡醫師覺得水果也是一大買點，各位還有其他推薦的好物嗎？
#不要跟我說什麼蛋糕洋芋片的😅
[勸敗]
Costco絕對是健身族的好朋友(無誤)，蔡醫師除了8跟9很少吃以外，其他幾項我都光顧過N次囉！😋😋😋
1.肉類﹝雞胸肉／鮭魚／嫩肩牛肉／里肌豬排﹞
2.沙拉
3.乳製品
4.希臘優格
5.燕麥
6.綜合堅果
7.乳清蛋白
8.Pita皮塔餅
9.Tortilla墨西哥捲餅皮
10.Cheese起司
蔡醫師覺得水果也是一大買點，各位還有其他推薦的好物嗎？
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COSTCO 【小 里肌 三種簡單又美味的吃法】豬柳蛋三明治/一口炸 豬排 /滑蛋 豬排 丼/茄汁豬扒/ 豬排 的冷凍保存/ 好市多 採買紀錄/一口とんかつ/かつ丼/ポークチャップ ... ... <看更多>
Costco ＃imtina太太＃起司 豬排 請在視頻設置選項中打開cc字幕:D影片分章：00:00 開始00:10早餐製作01:13晚餐製作01:56醃肉03:29製作麵包粉03:44 豬排 ... ... <看更多>
costco里肌豬排 在 Re: [問題] 好市多梅花里肌豬排- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《kellydog ()》之銘言：
: 想吃豬排解解饞
: 在好事多買了台灣梅花里肌豬排
:
: 厚度約有三四公分
: 一回家用少許海鹽 蒜末 橄欖油抓醃
: 熱鍋熱油 不鏽鋼鍋煎
: 完全不沾鍋 超開心的
: 不過遇到了一個問題是肉排太厚
: 煎了很久 以為應該ok了但刀子ㄧ劃開
: 內部還是微微粉紅
: 最後為了安全起見只好稍微切片再下鍋煎
: 請問各位都是怎麼處理這種問題呢？
我覺得,你特地買了4公分的厚切豬排~它的價值就在於厚 吃進嘴裡的口感才好
個人微微粉紅是我比較愛的熟度 會比較嫩 跟 甜
但很多人不敢吃 所以還是學了一些做全熟的作法
這種厚片 主要問題是在於熱無法透到裡面 所以如何讓熱透到中心就是要處理的問題
提供幾種作法給你參考~
這邊都是單用平底鍋的做法
1,中間橫切但不切斷~
這個作法是我餐廳之前的老主廚教我的方法 因為很多客人不敢吃偏生的
4公分厚度的豬排 從2公分的地方把它橫切 但是切到另一端的時候 不要把它切斷
讓他連著 變成可以翻開 很像一本書把它分開成兩邊這樣
在煎的時候 就等於只是在煎2公分厚的豬排了
這樣你熟度就比較好處理
煎完之後再把它合回來就好
這個做法會用在 很厚的 菲力牛排 或者 豬菲力 ,豬梅花我也試過啦~
外面如果再捲一圈培根 那就根本看不出來缺口
2, 小火再大火
因為豬肉要煎全熟的關係 所以我自己在煎豬排的時候 會跟煎牛排的方式不同
我會用比煎牛排要小上一截的火力慢慢煎
(牛排4公分的話 我大概 大火 2面各2分鐘 =>5分熟
豬排的話 中火 我兩面都會 到 5分鐘以上,
豬梅花因為裡面的脂肪比較多,我建議時間要更長一些)
用中小火是為了 讓熱持續的透進去 但表層又不會焦掉 而且肉質比較不會變硬
(用煎牛排的大火,你豬肉的表層一層會吃起來像橡皮一樣)
另外 側面也要煎 (4公分的這邊)
當然 也是要靜置一下 最後回鍋的時候用大火~大概兩面 30秒 就好了
(最後大火的目的
1,是增加香味
2,是會讓你的肉吃起來不會有個肉腥味
(就像你用不夠熱的火鍋涮肉,吃起來會有個噁心的腥味)
3,煎的時候加蓋悶
就跟上面一樣中小火煎 然後加蓋子 用悶的 熱會更容易透進去
可是會有一個問題 就是 因為裡面會有水氣 或以最後出來的豬排會容易濕濕的
而且沒甚麼香氣~(有點像蒸的)
當然你也可以這樣處理完之後 再用大火把水分蒸發掉 把表層煎香
只是我個人採用這種做法的時候 我自己覺得效果比較不佳 所以不太愛用這種方式
我自己曾經試過 如果要採用第3種做法 加蓋悶
我會採用另一個方式 豬肉直接用水煮熟 拿起來之後放乾
表層再把它煎香就好~~吃起來其實比較水嫩~
但是 跟直接乾煎的感覺還是有差別
給你參考看看
豬梅花比較難處理主要2點 1,很厚,熱不好透進去 2,裡面脂肪很多,加熱時間要長一點
當然如果你有烤箱之類的,因為熱的穿透力會強很多!
對於處理 厚片肉 會方便許多!
跟大家分享討論XD
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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