好市多調味粉開箱
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外食小資族必學省錢雞胸料理!
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前篇影片推薦
小個子女孩初秋穿搭 l 12款輕華麗風格 12 Best Fabulous Styles for Early Autumn
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costco雞胸肉舒肥 在 Fw: [問題] ANOVA舒肥好市多雞胸肉問題- 看板MuscleBeach 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1RyhmeVg ]
作者: liuedd (~柳橙~) 看板: cookclub
標題: [問題] ANOVA舒肥好市多雞胸肉問題
時間: Mon Nov 19 21:35:31 2018
由於本身目前都在吃雞胸肉當肉類主食,
都是周末用平底鍋煎,一周十餐的份量,但成品水準時好時壞,
上周末入手二手ANOVA,使用好市多雞胸肉跟好市多賣的Ziploc 夾鏈保鮮袋,
舒肥前有先用5%鹽水+米酒丟冰箱半天,
然後用水壓法盡量排空空氣。
爬文看有人60度 1小時,也有一小時半的,
決定舒肥用60.5度,舒肥1hr 10min,
但是成品不太理想,
1.厚度不均
以前煎肉之前都會敲平到1~1.5cm,爬文看舒肥不能敲平不然會過熟,
然後一個夾鏈袋裝兩塊肉(也就是好市多原本六包裝的一包量),
不知道是不是直立的關係,兩塊肉擠在一起導致形狀變得怪怪的。
我看別人的影片也是直的阿,難道要一塊肉就用一個夾鏈袋嗎?
會不會太浪費。
2.有腥味
以前都是先用5%鹽水+米酒醃一個晚上,水倒掉後再用好市多的雞肉調味粉
醃三小時以上,這次只有鹽水+米酒,
舒肥完的確很嫩,但是有股.....不知道該說腥味還是雞味,
吃起來有種吃生肉的錯覺,影響食慾,
以前有人說好市多的雞肉會有腥味,都沒感覺,
現在有感覺了....改去菜市場買雞胸會改善嗎?
3.煎肉會過熟
多數人會再回鍋煎正反面增添香味,我試過小火煎個30秒~50秒就是極限了,
超過裡面的肉質就會開始變老,可是只煎不到一分鐘,
那個雞的腥味還是存在,加上厚度不均導致煎的效果不佳。
可以請各位分享一下心得嗎,比如溫度跟設定時間,
如果要繼續使用好市多的雞肉粉,是舒肥前就倒進去嗎?
還是舒肥完冷卻之後,醃個幾小時再拿出來煎?
希望入手的舒肥棒不要變成灰塵收集器。
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※ 轉錄者: liuedd (36.231.165.61), 11/19/2018 21:36:05
※ 編輯: liuedd (36.231.165.61), 11/19/2018 21:37:14
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