櫛瓜原產於墨西哥，原名為Zucchini（法文中稱之為Courgette），是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文名稱應該是「夏南瓜 Summer Squash」。
而真正的「節瓜」其實是指另一種小型冬瓜的變種。
櫛瓜在亞洲其他地區還有西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名。
#城市農夫許傑輝👨🌾
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櫛瓜 Zucchini
英文名zucchini 借取自義大利文的「小南瓜」（義大利文zucca =南瓜），又或courgette （源自法文的南瓜 courge）和baby marrow（marrow則類似冬瓜）．貌似大黃瓜，有黃色、淺綠、深綠和花綠斑等不同顏色，味道與質地也稍有差異。
中文裡最早出現的節瓜（明朝醫學家李時珍在本草綱目就有記載，節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃…），亦有小冬瓜、毛瓜或腿瓜之稱，是葫蘆目葫蘆科冬瓜屬（Benincasa）的變種，普遍種植於廣東、廣西與福建等地，似乎較近似英國英語中的marrow。不過同樣是長得像個葫蘆和大黃瓜般的節瓜，在台灣並不普遍也鮮少人種植，所以不知怎麼地，zucchini這個遠親就順理成章地變成櫛瓜，開始出現在餐廳與市場。
但，zucchini是屬於夏季南瓜（summer squash）的一種，原生於墨西哥一帶，是葫蘆目科葫蘆科南瓜屬（cucurbita pepo）的美洲南瓜，從新世界引進歐洲，並在19世紀才在義大利米蘭改良出的新品種。最早台灣大多仰賴進口，如今已有不少農名在種植，讓產量與價格變得更親民。而秋冬（萬聖節時）出產的南瓜（pumpking）或像是奶油南瓜（butternut squash）和日本種的栗子南瓜（kabocha squash）等，則屬於冬季南瓜（winter squash），通常澱粉和醣類含量較高，口感與風味也與夏季南瓜不同。
新鮮的櫛瓜清爽、低澱粉且含水量高，可以用類似削鉛筆機的食物處理器，刨成像這樣的麵條兒，拌上涼麵醬或者稍微的用橄欖油和蒜末清炒調味。還可以做成湯品、鑲料後焗烤、片薄後灑鹽炭烤、切成薯條狀後撒上起司烘熟、剉成籤後做成小煎餅或起司烘蛋，也可替代義大利麵做成低卡的千層蔬菜麵等。下次在市場看到，不妨也買回家試試身手吧：）
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天氣開始暖和，氣溫與小農市集裡櫛瓜的價格反向操作；原本一斤賣到130元的櫛瓜，現在不到100塊就有。
那，南瓜跟小黃瓜為什麼也在照片裡呢？原因如下：
1. 大多第一次看到櫛瓜的亞洲人，都會想到小黃瓜（因為外觀都是綠色，而且長長的）沒切開來看或沒吃過的時候，都會覺得它跟黃瓜有關係。但他們其實除了都是植物之外，沒太大關係...
2. 南瓜，一般亞洲人不會把櫛瓜跟南瓜聯想在一起（因為吃起來的口感天差地遠）不過，在英文裡所謂的Squash（另有分Summer Squash & Winter Squash也就是夏季南瓜與冬季南瓜）中，櫛瓜（或又稱西葫蘆）算是屬於夏季南瓜的其中一種。兩者都原生於美洲南瓜屬的植物／作物
3. 而Squash（不是英文裡：壁球 的意思嗎？跟南瓜有什麼關？）的字源（Etymology）經過查證後，其實源自於北美地區原住民語系（Narragansett Language）形容櫛瓜為 “askutasquash”，意指「綠色且可生食的植物」的簡稱。
4. 那麼...英文為何又稱櫛瓜為"Courgette"？（出了國，真的連買個菜都得多學很多單字）這是因為英文是從法文借來的單字，其來由源自拉丁文的Cucurbita pepo（南瓜屬的意思）=> courge（葫蘆） => courgette （小葫蘆），然後就納入英文的詞彙中。（語言，本來就是存在於人與人之間的溝通方式；而每一國語言，不僅都有些源頭可追溯（像是拉丁文、希臘語或中文等古老語言）；另外也可從每種語言中的文法和用語中，模擬／揣測／想像／聯想，找出不同文化與思考邏輯（純粹個人觀感）
5. 義大利文的櫛瓜 Zucchini（複數）其實也透露著它與南瓜的關係～ 因為 zuccha意指的正是南瓜，而zucchina/zucchino則有小南瓜的意思。Zucchini則是類似panini般，用於複數的文法變化。
6. 最後，在網路上搜尋有關櫛瓜的資訊時，發現原來在英國，這玩意兒可以長到很肥大，且稱作"marrow"（直翻：骨髓 但其實是個大櫛瓜）．且印象中，台灣也有很厲害的農民們，種出飛碟狀和蛋茄狀等的櫛瓜，讓咱們不用出國，也能享受到這源自於北美的清爽瓜果蔬菜。
「櫛」語：感謝將櫛瓜引進台灣的前輩與所有辛苦的小農們，這是美好且健康的作物，接下來會有更多如何烹煮櫛瓜的食譜分享，希望大家幫忙分享。感恩
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