Biskut Vanilla Coklat Cappuccino
Bahan-bahan:
200gm mentega
50gm Crisco
150gm gula kastor
40gm putih telur
270gm tepung gandum
70gm tepung naik sendiri
½ sudu kecil baking powder
¼ sudu kecil emplex (bread improver)
10gm serbuk koko
Cara membuat:
1. Putarkan mentega dan gula sehingga kembang, kemudian masukkan Crisco, putar sehingga kembang.
2. Kemudian, masukkan telur, putar sebati.
3. Selepas itu, masukkan tepung gandum, tepung naik sendiri, baking powder, emplex, dan serbuk koko. Putar sebati.
4. Jadikan adunan mengikut bentuk yang anda sukai.
5. Bakar dengan suhu 160C, selama 15 minit.
6. Siap untuk dihidang
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,覺得翻糖蛋糕難吃嗎? 市售的翻糖皮為了可以長時間保存,通常含有很多添加劑,所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單,而且材料很容易取得,簡單又好吃,大家不妨試試看? 如何使用翻糖? 【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI 無糖版的翻糖皮做法: https...
crisco baking 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
覺得翻糖蛋糕難吃嗎?
市售的翻糖皮為了可以長時間保存,通常含有很多添加劑,所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單,而且材料很容易取得,簡單又好吃,大家不妨試試看?
如何使用翻糖?
【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI
無糖版的翻糖皮做法:
https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4
做翻糖蛋糕還需要這些:
最簡單的磅蛋糕做法:
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q
適合翻糖蛋糕的奶油霜
-義大利蛋白奶油霜:
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s
白鼬奶油霜 (超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 )https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
成分清單:這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕
棉花糖(迷你尺寸的比較好操作)450g / = 16oz
水2-4湯匙
糖粉(過篩)900g = 2lb
可选:
白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening(沒有白油,可以用蔬菜油,無鹽奶油代替,油起的作用是防止粘粘,不是必要的食材)
PS: 我用的牌子是crisco 的shortening,這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪,嚴格意義上說,美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving,所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。
白油的牌子是這個,可以在這裏買
白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw
儲存STORAGE:密封室溫可以保存2週,放冰箱可冷藏1個月,需要用保鮮膜完全密封包起來,或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存,使用前需要提前取出到室溫,否則會太硬不方便操作。
提示:
1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化,操作起來方便些,如果沒有的話也可以用大的棉花糖,但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久,逐次加熱,以免溫度太高棉花糖焦掉。
2.糖粉不用一次加完,第一次先加入適量的糖粉,之後再根據翻糖的狀態逐量增加。
3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前,記得在料理台或者矽膠墊上,先塗上白油,防止粘粘,同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油,就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以,不建議在木頭的操作台上製作,不然會黏在木頭上很難清理。
4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性,當你抓一個小麵團可以拉開撕掉,但不至於拉絲很長才能撕掉,因為這樣翻糖就太柔軟了,在操作的時候不容易塑性。同時,也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高,則需要多加一些糖粉,讓翻糖比較硬挺一些,因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話,就可以少加一些糖粉,因為冬天溫度低,翻糖比較硬同理,在濕度高的地方,糖粉量適當增加,讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方,則少加糖粉,以便於操作。
5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮,同時還可以用多餘的量做裝飾。
6.保存前記得在翻糖表面塗上白油,防止表面乾燥。
7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後,再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的,不是很好塑形,經過12小時翻糖會比較硬,方便操作。
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