【 Coast 】
🏠台北市 中山區中山北路二段39巷3號B2
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主廚林泉(Richie)繼「MUME」、「Le Blanc」、「baan Taipei」之後又一全新力作，旗下第四家餐廳「Coast」於7/16(四)正式開幕營運。地點位於晶華酒店B2，與泰國名廚Ian Kittichai 攜手打造，且由師承Ian Kittichai 的弟子Pod親自坐鎮，餐點目前以時髦東南亞風格為主。
Richie認為台灣地理環境四面環海具有優勢，島上擁有許多很棒的海鮮，然而台北以海鮮為主的西式料理卻是屈指可數，也因此 Coast 希望定調在「modern coastal cuisine」。的確，或許是食材成本和西餐人力配置考量，台灣人雖熱愛海鮮，但坊間仍以日、台或中式料理居多。
雖然「baan Taipei」和「Coast」確實有所不同，前者傾向家常菜、分享式料理，後者則屬於Casual fine dining、個人套餐式，但仍好奇詢問為什麼已經有了一間「baan Taipei」泰式料理，Coast也是同樣菜系路線？Richie笑說因為他自己真的很愛吃泰菜，且目前因為主廚剛來還沒完全熟悉台灣香料，因此會較偏向泰菜精隨風味呈現，接下來會逐漸融合台灣和東南亞各國，淡化初步的深刻印象，打造更豐富的風味變化。且未來餐廳內的水族箱也會靈活運用，得以準備更多高檔海鮮滿足饕客需求。
目前供應的套餐為九道菜$2280+10%，Wine Pairing $1280/4杯，Tea Pairing $680/4杯。該有的泰式精髓：酸、辣、鹹、甜、苦，輪廓鮮明，卻又不失法式優雅的視覺呈現。
其中我最喜歡的是「當日鮮魚 / 冬蔭湯 / 菇」，油封過的帝王石班肉質細嫩，熱燙的冬蔭功酸辣湯從碗旁澆淋上，香茅、南薑、紅辣椒、檸檬葉和魚露等經典香氣在口中散發，酸辣醇厚的滋味十分到位。（且溫度完美，喝湯最怕溫度不夠）
另一個驚喜則是主菜的米飯副食，看似平凡無奇，不過就是蘊含紫米、薏仁、銀杏的五穀雜糧飯撒上酥脆蒜片和蔥花，然而取代麵包賦予飽足感之餘，其口感卻有著不同的彈潤飽滿和入味通透，著實讓我和好友一嚐便感到意外，還開玩笑說可以續碗嗎？一問之下，原來是用雞湯烹煮，再添加雞油去拌炒等多道工序，難怪這麼好吃！
比較可惜的部分是試營運期間主菜只有牛肉選擇，不吃牛的我無從選擇，只好餵食好友讓他雙倍享受，另外就是Tea Pairing需要再調整，和Wine Pairing比起來較無法達到與料理完美結合的境界。不過瑕不掩瑜，相信Coast即將成為台北都會男女的約會用餐新據點！
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