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經典煎鴨肝臘味飯
入口表皮焦香酥的煎鴨肝，一咬下去軟嫩綿密、油脂豐腴，鴨香油脂包裹著在切丁的臘味拌炒下已鹹香十足的糯米飯，咀嚼起來有飯香有臘味香有鴨油香，青翠的蝦夷蔥提味，多元的豐富味覺讓人滿足，即使已試過幾回，仍有十足的驚艷感，美妙 ！
享受 Chef Dana 的菜，就是放寬心來感受，從基本的食材掌握度、熟度、調味、組合、和創意，每次體驗都不單調無聊！常在不經意處就有彩蛋般的驚喜，永遠絕佳的用餐選擇！
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。
她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
【迪化商圈美食 涼州遊嚴行】
當充滿美感的服裝設計師，碰上擅長廚藝的食尚料理家 #遊育甄Dana 與 #嚴慶昭Lynn的【涼州遊嚴行】就這樣誕生了
在涼州街一個只有行人與機車能進入的窄巷子裡，我第一次去，跟司機大哥停在巷口一頭霧水的懷疑我們有找對地方嗎😆
晚上我們包場，女生們今晚的Dress code是 #亮片 ，大家真的有很認真打扮，想當然手機裡滿滿的自拍照、合照，幸好我們是包場，可以比較隨性的走動，不會影響到其他的客人
店家的服務也很親切專業，還幫我們拍了許多大合照
這裡主要以 #法式無菜單料理，設計當季食材，從前菜自家烘焙的麵包到最後的甜點，都是主廚們用盡心思呈現給每位客人的禮物
連我們帶的酒也用心幫我們排列順序，就像隨機考試般，根據今天設計好的菜單來安排搭配的酒款
今晚我們女生們的聚會就在遊嚴行親切用心的招待下，又為我們的友誼留下美麗愉快的一頁❤️
涼州遊嚴行
台北市大同區涼州街72巷2-1號
02-2552-0767
18:00-22:30（週二、週三休）
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🎧專輯收聽與收藏▶https://umg.lnk.to/RYLIKEASTAR20
寬衣解帶之後的音樂幻想 楊丞琳漂流浴室忘情勁舞
金曲製作StarrChen EDM空靈舞曲 巧妙結合現代舞和電音混音
楊丞琳〈漂流浴室〉首度和欣賞已久的金曲製作人陳星翰StarrChen合作，製作人陳星翰說一開始收到丞琳寄給他這首新歌DEMO其實蠻開心的，想說終於可以好好製作一首慢歌。但沒想到在和楊丞琳溝通以後發現她原來是個電音咖，在製作過程中丞琳也提供一些她的想法，於是擅長EDM曲風的製作人StarrChen將充滿能量的節奏混入了空靈的吉他架構產生惆悵又帶有能量的聽感，最後再回到純吉他的情境來詮釋歌曲最初要的情境，在編曲上加入了會產生顱內高潮的低音頻率，致幻能量共振，還有靈性的印記最後就成為了一首具有Psytrance DNA的慢歌，同時也是一首以吉他貫穿整首核心的空靈舞曲！關於歌詞〈漂流浴室〉丞琳也聊到這不是她以前選歌會挑選的類型，但既然這一張新專輯是大膽挑戰不同以往的新嘗試，所以才想說放手一玩！
因為這一首歌曲的節奏起伏比較大，楊丞琳也在音樂轉折之處特別安排了現代舞的表演，雖然只有短短十幾秒的畫面，但丞琳卻很認真和編舞老師Denis討論了編舞，為了這段表演她在練習的時候就因為地板動作讓膝蓋瘀青和腳趾破皮受傷，到拍攝前一天都還是忍痛練舞，再次展現專業和敬業的態度；導演鄺盛為了配合歌曲EDM的氛圍，特別為這支MV設計了電音派對的場景，這對平常沒有去夜店玩的丞琳來說感覺非常新鮮，平常有空會追劇的丞琳和工作人員常用談論戲劇的方式分享心得，導演笑說「你就想像自己是今年艾美獎影后得主HBO影集《高校十八禁》（Euphoria）中的小芸，那種年輕人在夜店GET HIGH的感覺」，丞琳說她是自然HIGH的人，不需要酒精就能演出導演想要的角色狀態，當導演在現場放了一段電音舞曲讓舞者和臨演們用力挑起來，丞琳也跟著眾人一起盡情擺動熱舞，才跳完一首歌她就是忍不住大喊「好累喔！怎麼比我去健身房跳床還累！」完全無法體會能在夜店通宵熱舞的動力何在？她也在這支ＭＶ中一人分飾二角，配合歌詞的氣氛一個是現實中初次來到夜店的她，另一個是幻想中解放自我後的她，透過這個〈漂流浴室〉釋放被壓抑在內心的慾望！
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楊丞琳 出道20週年獻禮專輯《LIKE A STAR》
十大金曲獎星級音樂人聯手 年度歌壇最閃耀的製作陣容
ØZI/剃刀蔣RAZOR/米奇林MCKY/李榮浩/陳君豪
陳星翰/小安/許哲珮/KARENCICI/嚴云農
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✨《LIKE A STAR》簽唱會 ✨
11/22(日) 13:00 台北西門町屈臣氏前廣場
11/29(日) 14:00 高雄夢時代(夢想廣場) 、18:30台中廣三SOGO
#楊丞琳 #LIKEASTAR #漂流浴室
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〈漂流浴室 INDULGING〉
詞曲：陳信延& Janice Yan & M.A.T.H & Victor劉偉德
任水花 無私 包覆我 從耳朵 腳跟去滲透
這時候 我只是我 寬衣解帶之後
看不清 霧中 這臉孔 深呼吸 心跳 太赤裸 蓮蓬頭 代我淚流 浴缸化成了方舟
ah 我漂流在一點七米的海 ah 天還沒亮我不要回來
唸一串 浪編織的詩句
追一隻 神秘鯨魚 沉浸 蔚藍幽靜 無人仙境
讓我慢慢 閉上眼睛 自由式地享受孤寂 游過 奇想漩渦 直到黎明
浴簾外 有誰 呼喚我 可惜我 還不想回頭
珊瑚花 還沒看透 海馬在 深淵等我
ah 我漂流在一點七米的海 ah 天還沒亮我不要回來
唸一串 浪編織的詩句
追一隻 神秘鯨魚 沉浸 蔚藍幽靜 無人仙境
讓我慢慢 閉上眼睛 自由式地享受孤寂 游過 奇想漩渦 直到黎明
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製作＆經紀公司Production & Artist Management:
樹與天空娛樂有限公司Tree & Skyline Entertainment Co., Ltd.
監製Chief Executive Producer ：楊丞琳 Rainie Yang
經紀人Artist Management：林麗娟Dana Lin
執行經紀Assistant Artist Manager：楊于慧Charlotte Yang / 詹佳玲Erin Chan
創意&企劃統籌Creative & Marketing Director：周啟民Jimi Chou
化妝Make Up：陳佳惠 Carlin Chen (妝顏造型工作室)
化妝助理Makeup Assistant：梁安妘An Yun Liang
髮型Hair Stylist：劉珈妘Sydni Liu (Zoom Hairstying)
髮型助理Hair Stylist Assistants：方雅雯Nora Fang (Zoom Hairstyling)
造型服裝Stylist：陳錦嬅Kate Chen
造型服裝助理Styling assistant ：蘇育弘Justin Su / 黃子櫻Tzeying Ng
編舞Choreography : 林真羽 Denis Lin
花絮平面攝影 BTS Photographer：黃義文 Evan Huang
花絮動態攝影 BTS Videographer：梅澤 Jimmy Mei
影像製作 Production：東頤製作有限公司TUNG YI Film Production
導演 Director：鄺盛 KUANG SHENG
攝影師Director of Photography：金鑫 JIN SHIN
跟焦師Focus Puller：劉于豪 LIU YU HAO
燈光師Gaffer：馬銘財 MA MING TSAI
燈光助理Gaffer Team：高煜盛KAO YU SHENG / 郭耿華 KUO KENG HUA / 田峻榮 TIEN CHUN JUNG
製片Line Producer：黃緯豪 HUANG WEI HAO
執行製片Executive Producer：陳登哲 CHEN TEN GCHE / 張仟又 CHANG CHIEN YU
片廠EQUIPMENT：利達數位影音科技股份有限公司Leader Asia Pacific Creativity Center
