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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,每年3月開始一直到4月初,是魁北克 ( QUEBEC) 知名楓糖產季,此時原本掩藏、錯落在楓樹林之間,大大小小楓糖漿工廠的屋頂煙囪,又飄起陣陣白煙,這是濃縮楓樹汁時被蒸發出來的水氣,我想如果鼻子夠靈敏,應該遠遠就能嗅到一絲甜意。 大家印象中對於楓糖漿製作,或與跟不萊嗯參觀工廠前一樣,以為是在楓樹上...
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每年3月開始一直到4月初,是魁北克 ( QUEBEC) 知名楓糖產季,此時原本掩藏、錯落在楓樹林之間,大大小小楓糖漿工廠的屋頂煙囪,又飄起陣陣白煙,這是濃縮楓樹汁時被蒸發出來的水氣,我想如果鼻子夠靈敏,應該遠遠就能嗅到一絲甜意。
大家印象中對於楓糖漿製作,或與跟不萊嗯參觀工廠前一樣,以為是在楓樹上札個洞、掛上馬口鐵桶子、收集滴流出來的樹汁再經過煮沸濃縮而來。其實這只對了一半,因為目前的楓樹汁收集已經相當專業化,是運用交錯分布在樹林間的管線,以真空馬達輸送方式將樹汁輸送到工廠集中,早已不是人工穿梭林間、收集著一桶一桶樹汁,放回馬車上的景象。
2017年4月初趁著楓糖季尾聲,參訪了距離家裡大約1小時車程、位於Saint-Donat林間的Maple Syrup Cabin。老闆Tim相當活潑健談,知道我要用中文介紹楓糖製作過程以及要拿它來製作成甜點教學影片時,馬上空出手邊正在忙的工作,親自帶著我們從頭到尾了解了楓糖漿的製作程序。影片中的地圖就是屬於這間工廠的楓樹採及基地,有著綿密分佈的網絡,將最新鮮的楓樹汁輸送回工廠進行濃縮。愚昧又天真地的我,一直以為楓樹汁就是金黃色的,但沒想到竟然是如此的清撤,甚至在那恆溫一度C的儲存槽時,是可以清晰地穿透。
完整故事:http://www.briancuisine.com/?p=5031
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