[明信片100挑戰_018/100]
日常の昼食02:台湾風まぜそば
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Taiwanese style mixed noodles. This is dry mixed noodle with hot minced meat, egg yolk and green onion. Although we call it "taiwan風", this dish is Japan-original. Born in Nagoya. Amazing.
台灣風拌麵。 將辣豬肉末,蛋黃和尼拉拌入麵條。儘管我們稱其為“台灣風”,但此菜是日本原創的。 生於名古屋。 有趣。
台湾風まぜそば。ひき肉、卵黄、ねぎを混ぜた汁無し麺です。 「台湾風」と呼んでいますが、この料理は日本オリジナルです。 名古屋生まれ。おもしろい。
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同時也有80部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅cook kafemaru,也在其Youtube影片中提到,加えるバターをなるべくギリギリの量で沢山焼けるような。 そんな風に考えて作ったクッキーです。 まだまだバターがすぐにダレるこの時期には、面倒がらずに、生地をこまめに冷やしながら作ると、必ずうまくいきます^^ さくさくの音も楽しいクッキーです! レシピは下にあります↓ フォロー&いいね! も ...
「dry egg yolk」的推薦目錄:
- 關於dry egg yolk 在 璃寛 / rikan.6e6636 Facebook 的最讚貼文
- 關於dry egg yolk 在 味覺實驗室 -Food Science Oppa- Facebook 的最佳解答
- 關於dry egg yolk 在 Resepi Mutiara HATI Facebook 的最佳解答
- 關於dry egg yolk 在 cook kafemaru Youtube 的最讚貼文
- 關於dry egg yolk 在 cook kafemaru Youtube 的最佳貼文
- 關於dry egg yolk 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
- 關於dry egg yolk 在 Pin on Italian desserts - Pinterest 的評價
dry egg yolk 在 味覺實驗室 -Food Science Oppa- Facebook 的最佳解答
#尖沙咀
坦白講,被淘汰咗之後個日,難免有一種莫名其妙嘅空虛感。解決方案?我選擇左暴飲暴食。嗯,好似同一日食咗三次雪糕🙃 正正就係越邪惡嘅食物,就越能夠填補心靈嘅空虛😂
今次返黎見到佢出咗新menu, 多左成15款burger、小食、仲有素食🤤 試咗個新嘢The Korean🇰🇷($80HKD) 裡面有泡菜、芝士同埋一隻流心蛋😍 加上呢度本身所有牛肉漢堡扒都係100% dry-aged beef, 所以味道係出色嘅。另外仲叫咗個Karaage🍗($48HKD) 類似日式唐揚炸雞,正!佢仲推出咗個印花獎賞計劃,食夠80蚊就有一個印花,集齊就可以用黎免費換burger、小食同啤酒🍻 抵玩!
I have this terrible habit of binge eating whenever I’m under stress🙈 Yet burgers, pizzas & ice cream always have a special knack at satisfying that particular emptiness at heart🤤 So here I was at @the.butchers.club #TsimShaTsui, trying out their new menu with 15 brand new burgers/snacks/vegetarian options added to their arsenal!
The Korean🇰🇷($80HKD) Kimchi, cheese, garlic mayo & a sunny side up🍳 with an oozing egg yolk! All the burger patties here are made with 100% dry-aged beef, so quality is always promising. Karaage🍗($48) here almost felt like popcorn chicken - crisp, crunchy and served with mayo for an extra devilish kick😈
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📍尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G34-35舖 Shop G34-35, G/F, K11 Art Mall, 18 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui
📍鰂魚涌華蘭路12號惠安苑地下 G/F, Westland Gardens, 12 Westlands Road, Quarry Bay
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dry egg yolk 在 Resepi Mutiara HATI Facebook 的最佳解答
RESEPI DONUT / BOMBOLONI
Uli tangan atau mixer
250 g tepung roti
30 g gula kastor
25 g shortening
10 g marjerin
1 bj kuning telur
5 g yis bncuh dulu ngn sedikit air suam.kcau.
50 ml susu segar
Secubit garam
3g bread improver (sy guna magic improver)
Atau apa2 pelembut.
Air ikut kelembutan doh masing2
Cara bancuh
Masukkan bahan Kering
Tepung ,gula,garam,
marjerin, shortening, bread improver
Kemudian. Masukkan kuning telur, Susu Segar ,
Dan bancuhan yis.
Gaul Dan tambah air untuk lembut kn doh Tu
Adun sampai doh elastik licin tak melekat .
Rehatkan doh Tu
8 -10 minit
Kemudian canai doh Tu
Dan tekap dengan acuan donut .
Susun dlam Loyang. Perap doh biar kembang
Dan boleh goreng.
Buka api perlahan . Biar minyak betul panas baru masukkan doh donut
Siap goreng salut dengan gula kastor atau snow powder
Resepi milik fierah Zulaikha
DONUT / BOMBOLONY RECIPE
Uli hand or mixer
250 g of bread flour
30 g of castor sugar
25 g shortening
10 g of margarine
1 bj egg yolk
5 g of yeast mix first with some warm water. messed up.
50 ml of fresh milk
A pinch of salt
3g bread improver (sy guna magic improver)
Or any softener.
Water according to the softness of each other
Ways to mix
Insert Dry ingredients
Flour, sugar, salt,
marjerin, shortening, bread improver
Then. Insert egg yolk, Fresh Milk,
And a mix of yeast.
Gaul and add water to soften it
The mix has arrived, the elastic is not attached.
Resting now
8-10 minutes
Then the canai doh tu
And tekap with donut mold.
Arrange in the grease. Marinated already to bloom
And can fry it.
Open the fire slowly. Let the oil be really hot then put in the donut
Ready to fry salute with castor sugar or snow powder
Recipe belongs to fierah ZulaikhaTranslated
dry egg yolk 在 cook kafemaru Youtube 的最讚貼文
加えるバターをなるべくギリギリの量で沢山焼けるような。
そんな風に考えて作ったクッキーです。
まだまだバターがすぐにダレるこの時期には、面倒がらずに、生地をこまめに冷やしながら作ると、必ずうまくいきます^^
さくさくの音も楽しいクッキーです!
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】Make 20 Cookies
50g unsalted butter
35g Powdered sugar
20g Egg yolk
vanilla oil
★120g cake flour
★20g Almond flour
*Granulated sugar
(for dressing cookie dough)
【Directions】
①Mix butter (room temperature) with a spatula, add powdered sugar and mix well.
②Add the egg yolk, and mix.(little by little)
③Sift the dry ingredients (★) over it.
④Fold it until the lumps are forme.Flatten and let it sit in a fridge for an hour.
⑤make it stick-shaped (1.2 in diameter),cool it in the freezer 30 mins.
⑥Coat the dough's surface with generous amount of the sugar.
⑦ Slice the dough into 0.4in thick.
⑧Put them on the pan lined with parchment paper.
⑨Preheat the oven to 320°F/ 160℃ . In the meantime, let the dough sit in a freezer. Bake it at 338°F for 18-20 min.
⑩Cool completely on wire rack.
【材料】約20枚
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄20g
バニラオイル
薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
*グラニュー糖(生地にまぶす)
【作り方】
①バターをゴムベラでよく混ぜ、粉糖を加えてさらによく混ぜる。
②卵黄を少しずつ加えてよく混ぜる。
***あればバニラオイルも加えたほうが風味良く焼き上がります。
③薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えひとかたまりになるまで混ぜる。
(はじめは切るように混ぜて材料がなじんできたらゴムベラでボウルに押し付けるようにしながら混ぜると材料がひとつになってひとかたまりになってくる)
④ひとかたまりになったら、平らにして袋にいれるかラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる。(一晩休ませてもok)
⑤直径3cmの棒状にしたら冷凍庫で30分ほど冷やす。
⑥生地にグラニュー糖をまぶす。
***グラニュー糖が付きにくいときは表面に水を刷毛でさっとなでると良いです。卵白でもok!
⑦生地を1cm厚さにカットする。
***包丁で1枚切ってみて生地がつぶれる用ならもう少し冷凍庫で冷やし固めてから切りましょう。
⑧カットしたクッキーを間を開けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
***焼くと少し大きくなるので離して並べます。
⑨オーブンを160℃に温める。
オーブンを温める間カットしたクッキーは冷凍庫で冷やしておく。
⑩160℃に温まったオーブンで18-20分焼いて出来上がり!
ケーキクーラーの上で冷ます。
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美味しく作るポイント
①どの材料もきちんと量ること。
卵黄はひとつぶん約20gですが、卵によっては極端に小さい卵黄がありますので、きちんと量りましょう。
②生地をしっかりと冷やすこと。
バターは室温でどんどん溶けてきます。溶けたバターはもとには戻らないので、食感にも影響してきます。
また、成形してからもきっちり冷やしてください。
焼いたときに広がるのはここでの冷やし時間が足りないことも多いです。
余裕がある方は生地をラップに包んで一晩寝かせても勿論okです。
③オーブンの温度
オーブンは焼く前に庫内を温めておきます。
室温にも影響されますが、設定温度になるように、10-15分ほど何も入れずにオーブンを運転すると良いです。
(庫内がしっかりと温まっていないとクッキー生地のバターがゆるやかに溶けてきて下の方が広がった焼き上がりになってしまいます)
*クッキー生地は冷凍出来ます。
ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて2週間を目安に使い切って下さい。
冷凍はカットしてバラバラのままでも、又は生地だけ冷凍した場合は、冷蔵に移して扱いやすい固さにしたものを成形や型抜きをしてから焼成してください。
大きさをそろえると焼くときに同じ温度で焼くことが出来ます。
*加える粉糖は溶けない粉糖は使わないでください、溶けない粉糖は油脂でコーティングを施してあるため、混ざりません。
(グラニュー糖しか手に入らないときは、すり鉢ですると、粉糖に近いものが作れます)
粉糖はグラニュー糖よりもクッキーがサクサクに焼きあがります。
*アーモンドプードルの代わりになるものはありません、どうしても材料が手に入らないときは
薄力粉に置き換えてください。
(アーモンドプードルはアーモンドの風味とクッキーをサクサクにするために加えています、アーモンドプードルの量をもう少し増やすとより美味しいクッキーになります、アーモンドプードルを
使ったことがないって人は一度使ってみてください、美味しくなりますよ^^)
dry egg yolk 在 cook kafemaru Youtube 的最佳貼文
お塩をいつもより少し多くして焼いた夏向きのチョコチップクッキーです。
バターは白っぽくなるまで頑張ってふわふわに立てます。
そうすることでサクサクの歯ざわりの良いクッキーに^^
ココアもプレーンもどちらも素晴らしい味わい深さ。
冷たいミルクやコーヒーと一緒に楽しんでください♪
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】
●Cocoa dough
60g Unsalted butter
35g Granulated sugar
1g Salt
20g Egg yolk
★65g Cake flour
★20g Almond flour
★15g Cocoa powder
50g Chocolate chips
35g Sliced almonds
●Plain dough
*Make plain dough in same way as the Cocoa dough.
60g Unsalted butter
35g Granulated sugar
1g Salt
20g Egg yolk
★80g Cake flour
★20g Almond flour
50g Chocolate chips
35g Walnut
【Directions】
①In a bowl, butter,sugar, salt and mix.
***Mix it with a whisk until it becomes white and fluffy.
②Add egg yolk and mix.
③Add the dry ingredients(★), and fold into the mixture.
Fold it until powderiness disappears and lumps form.
④Add the chocolate chips and sliced almonds.
Fold them into the dough.
*DO NOT overmix
⑤Cut the cookie dough into 10 pieces.
Preheat the oven at 170℃(338°F).
⑥Shape into small balls, place them on a baking sheet , then flatten out with your fingers.
⑦Bake at 170℃(338°F)for 16minutes.
⑧Take the tray out from the oven, let it cool.
Freshly baked cookies are very soft, so please don't peel cookies out from parchment paper.
●Please store them in a sealed container to keep a crispy texture. It's even better to put a desiccant in the container together.
【材料】
●ココア味
無塩バター 60g
グラニュー糖 35g
塩 1g
(入れすぎると塩が前に出すぎるので、きっちり量ります)
卵黄 20g
★薄力粉 65g
★アーモンドプードル 20g
★ココアパウダー 15g
チョコレートチップ 50g
アーモンドスライス 35g
●プレーン味
*ココアと同じように作ります
無塩バター 60g
グラニュー糖 35g
塩 1g
卵黄 20g
★薄力粉 80g
★アーモンドプードル 20g
チョコレートチップ 50g
くるみ 35g
【作り方】
①ボウルにバター、砂糖、塩を入れてゴムベラでよくなじませるように混ぜたら、泡立て器に持ち替えてよく混ぜる。
***白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。
②卵黄を3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
③★印の材料をふるって加え、切るように混ぜながら最後はボウルに押し付けるように混ぜひとかたまりにする。
④チョコチップとスライスしたアーモンドを加え混ぜる。
***チョコチップは少し残しておき、最後に上にトッピングする。
⑤生地を10個に分割する。
オーブンを170℃に予熱スタート。
⑥生地を天板に置き、指などで平らにして並べる。
少し残しておいたチョコチップを乗せて軽く手で押さえる。
⑦170℃で約16分間焼く。
⑧オーブンから取り出し、そのまま冷ます。
***焼きたてのクッキーは柔らかいので、無理やりはがしたりせずに、そのまま冷ましましょう。
冷めると固まり、サクサクになります。
●サクサクした食感を保つために、密閉容器に入れて保存します。
一緒に乾燥材を入れておくと良いです。
dry egg yolk 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make the super fluffy but light in the texture American style pancakes.
The pancake's shape and structure varies worldwide. But fluffy American pancakes are on my A-list. Everybody loves pancakes because they're so easy to make, but NOT THAT EASY. I mean if you want to make the most delicious one.
So we did some research to find the recipe. New York Magazine has voted Clinton St. Bakery Co’s pancakes are the best in New York city twice, so no doubt, we tried their recipe. And we love it. They are rich in flavor but light in texture. Super Yummy. Their pancakes are famous for a reason.
In this video, we’ll share the secret of these pancakes step by step, and how to make the fluffy texture (almost like a cake). They are great for a weekend brunch, and we strongly recommend topping with maple butter and blueberries compote. Of course you can also add some crisp fried bacon with it, they are a classic American breakfast dream team forever :). Wow~so enjoyable. Every day should start like this.
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How to make blueberry pancakes
☞ Yield: 8~10 servings, using ¼ cup to scoop the batter
✎ Ingredients
📍 pancake
all purpose flour 160g
milk 220g
baking powder 6g
granulated sugar 70g
salt 2g
unsalted butter 58g, melted
egg 2, M~L size
vanilla extract 2g
📍 maple butter
maple syrup 160g (about 1/2 cup)
cold unsalted butter 110g, cubed (about 1/2 cup)
📍 blueberry compote
fresh or frozen blueberries 178g (1 cup)
granulated sugar 22g (2 tbsp)
lemon juice 5g (1tsp)
✎ Instructions
📍 pancake
1. Sift flour and baking powder together into a large mixing bowl. Then add sugar and salt and mix well.
2. Separate egg yolks from egg whites. Add vanilla extract, milk and melted butter into yolks bowl, and whisk until combined.
3. Beat the egg whites by electric mixer or by hand with a whisk until foamy, then add sugar in 3 batches and continue whisking until they reach medium soft peaks.
4. Pour the egg yolk and milk mixture into the dry mixture, just mix until the flour is dissolved, the batter will be slightly lumpy. Don't over mix it.
5. Next, gently mix half of the whipped whites into the batter, using the whisk to mix from the bottom, then add the rest of the whipped whites and keep folding it in, but no need to fully incorporate.
6. Heat the griddle until hot about 190°C. Drop half cup of pancake batter on the griddle to test the temperature and let set. Once bubbles form and pop, flip it. If the color is nice, the heat is enough. (A common mistake many people make is they don't heat the griddle enough, which is why we need to test the first one.) BTW, if you prefer the crispy on the edge, you can grease the hot surface with a little oil or butter.
7. Add 1/4 cup pancake batter, as the pancake cooks, you will see bubbles start to form on top, once the bubbles pop and become holes, it's time to flip. (3~3.5 mins per side)
8. Repeat the process with remaining batter, you can add some blueberries on top to create fruit flavor. Cooking several pancakes at a time. Transfer cooked pancake to a plate and garnish with confectioners’ sugar on top. Serve warm with maple butter and blueberry compote. Enjoy! To keep the pancakes warm while you make more, you can preheat the oven to 50°C and transfer cooked pancakes in to keep warm.
📍 maple butter
1. Heat maple syrup in a small saucepan over medium heat.
2. Add cold butter to warm syrup (never bring to a boil), whisking until sauce is smooth and all of the butter is incorporated. Maple Butter can also be kept refrigerated for up to two months. Reheat before using.
📍 blueberry compote
1. Simply combine blueberries, sugar and lemon juice in a small pot over medium-low heat, stirring continuously.
2. Once cooked, simmer for 4-5 minutes, keep stirring until a thick mixture has formed.
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:20 Preparation
03:49 Meringue(medium soft peaks)
04:48 How to make pancakes batter
06:17 How to cook pancakes(Blueberries and original)
08:28 How to make Maple Butter
09:53 the best ever pancakes
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dry egg yolk 在 Pin on Italian desserts - Pinterest 的推薦與評價
Gin Yang on Instagram: “Kitchen chemistry - preserving / curing chicken egg yolks in salt for 5 days. Air dry 1-2 days, then plan to grate into noodle dough ... ... <看更多>