。【冰腿大餐】
因為疫情三級警戒的緣故,希沙良家已經好久沒有吃大餐了!
這回特地找了一間離家比較近的Focus Kitchen肯恩廚房,就是為了能夠熱騰騰享用外送來的美味主菜,挑選了希沙良和娘親都很喜愛的德國豬腳,雖然不是傳統的台式豬腳麵線,倒也剛好順便為接下來希沙良的生日開始自我居家慶賀一番!
肯恩廚房真的很貼心,不僅在確認訂餐時細心詢問豬腳是想要酥脆還是Q彈的口感,也讓希沙良選擇不要附上餐具,更加環保。多樣化的防疫外送外帶菜單選擇,加上外送紙袋上這個可愛的打氣塗鴉,令人期待再下一次的繼續訂餐。
接下來是定番的小小知識。
德式烤豬腳的原文是Schweinshaxe,也有人用Eisbein的説法(日文アイスバイン用的就是這個外來語),意為「冰腿」,據説是因歷史上德國人在冬天會以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故,也一整個太有意思了。
至於英文則會用Pork Knuckle或Pig Knuckle,不會用Pig Feet這個詞,那是因為德國豬腳使用的是像我們稱之為蹄膀的部位,然而台式的豬腳飯倒是真的會使用豬蹄(日文稱之為豚足),之前寧夏夜市在雙語翻譯時就用上了Pig Feet,有人認為不雅或是錯誤,這點同樣身為譯者的希沙良倒是認為要看到底吃的是腿庫(蹄膀)還是帶指節的豬腳,再來決定譯文才是正解。
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問:https://bit.ly/325J8PU 說到德國經典美食,德國豬手一定榜上有名。當地有兩大派別,「南烤北煮」,北部盛行的是以燉煮為主的水煮豬手Eisbein,南部則主打烤豬手Schweinshaxe(豬脛肉),當中以巴伐利亞做的最為出名...... ===============...
「eisbein」的推薦目錄:
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eisbein 在 MKbowfoodies Facebook 的最佳解答
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再次黎到紅橋食呢間cafe,今次試嘅呢款大蝦闊條麵比上次嘅蕃茄蟹子意粉更有驚喜!大蝦剝左殻微微煎過,又香又彈牙,闊條麵幾有咬口,醬汁令到個麵冇咁乾,而又唔會膩,食落好滿足☺️配埋咖啡就perfect啦☕️ ps: 朋友話佢杯iced mocha baileys 好好飲
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eisbein 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
中午在南門市場買了個蹄膀,晚上做黑啤酒烤德國豬腳。至於德國豬腳「Schweinshaxe」明明指的是豬蹄膀:豬(Schweins)+ 蹄膀(haxe),而不是豬(Schweins) + 腳(Füße),但中文卻翻成豬腳這件事一直很困擾我,所以才在《百年飯桌》的第10章寫了〈到底是豬腳蹄膀還是豬肘子–德國的窮人料理,中國的滿漢全席〉這篇。無論如何,這道菜如果是烤的就叫做Schweinshaxe ,以巴伐利亞地方最出名;煮的則稱為「Eisbein」,以柏林的最有名。
重要的葛縷子(caraway)家裡用完了,所以用茴香做為替代香料fennel,畢竟caraway又叫meridian fennel,在它近似於八角的香氣中,其中的一種精油成份正是茴香腦。但百密一疏,翻遍了冰箱之後發現沒有德國酸菜。
#Schweinshaxe
eisbein 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
足本訪問:https://bit.ly/325J8PU
說到德國經典美食,德國豬手一定榜上有名。當地有兩大派別,「南烤北煮」,北部盛行的是以燉煮為主的水煮豬手Eisbein,南部則主打烤豬手Schweinshaxe(豬脛肉),當中以巴伐利亞做的最為出名......
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オストベルグ/東山公園:ドイツ料理には当然ビールだ:グルメレポート
http://miminome.blogspot.com/2020/03/blog-post_22.html
ドイツ料理を食べに行きました。
東山公園駅のそばにあるオストベルグ。
前菜の盛り合わせから始めて。
ソーセージ、オムレツ、グラタン。
どれもとてもおいしかった。
そしてあたしが一番食べたかったのは。
アイスバイン。
これは調理に少し時間がかかるらしいので着席と同時に注文しました。
でもやっぱり最後の提供になりました。
けどうまいねぇこれ。
I went to eat the German cuisine.
Ostberg near Higashiyama Koen Station.
The first dish is a platter of appetizers.
Sausage, omelet, gratin.
Everything was very good.
And the dish I wanted to eat most.
Eisbein.
Since this takes a long time to cook, I ordered it when I was seated.
But this was served last.
However this is very good, isn't it?
ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS 9です。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.
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eisbein 在 はいじぃ迷作劇場 Youtube 的最佳貼文
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この動画がみなさんの毎日の息抜きになればと思っています。
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eisbein 在 Eisbein recipe, Smoked cooking, Pork dishes - Pinterest 的推薦與評價
Jul 14, 2019 - Planning on cooking Eisbein for a friend coming over? This ⭐CRISPY EISBEIN RECIPE⭐ would be a great way of preparing the pork other than ... ... <看更多>