【學長不能再極限了...V60 v.s 澗水藍綠山水濾杯】
其實要做濾杯流速實驗是很麻煩的，因為有很多變數
尤其是不同咖啡豆就不能直接沿用之前的數據
因此學長都是用最常使用的V60來當對照組，推敲各濾杯的流速
我對澗水藍綠山水的流速一直都覺得很有信心
因為喝起來香氣和果酸是相當豐富的，而且萃取時間都很漂亮
所以一直沒有很系統性的比較真正的流速
今天心血來潮想要把玩一下
就架設了v60和綠山水的對照環境
前後沖了三次，真的是【無敵爆炸有夠極限】
因為這兩個濾杯的流速都實在有夠快
根本就沒有甚麼等待時間，就換另一個濾杯給水了
而且每一次給水的水量還要算好，才能避免濾杯內水流乾的問題
可以看到影片中學長的給水大小，那可不是開玩笑的大
悶蒸之後
第一段15秒之內要給120ml的水
第二段20秒之內要給140ml的水
同時又不能把粉層沖散，而且兩個濾杯的給水狀態要很接近
才能有效的測出兩個濾杯的整體流速
加上拍攝的角度限制了我的手沖壺位置
滿水的Fellow EKG溫控壺全靠我的手腕在硬撐
你說做個實驗容易嗎?
當一個熱愛器材的咖啡人容易嗎?
不過總之實驗的結果是做出來了，還是氣喘吁吁的公布一下
1.學長的v60流速是真的快，1分52秒左右就流完了
可說是把流速催到極限了，風味乾淨俐落、主線分明
即使是前後段都用浸泡的手法，也完全沒有苦澀感
下水的速度流暢+快速，是浸泡但不是淹水
2.澗水藍綠山水濾杯的流速也不慢，2分20秒左右完成
但當然沒辦法和極限流速的v60相比，也沒甚麼濾杯能比v60快啦
但觀察綠山水的下水速度
第一段的15秒內，濾杯內的水幾乎也快流完，剩一點點
和v60完全流乾的神速相比
雖然略慢幾秒但可以想像果酸也差不到哪去
第二段就比第一段再慢一點
但流速仍然是流暢而不會停滯的，順順流完
甜度和口感的厚實度會比v60更顯著一些
但仍然不會有過多的body或苦澀感
因為：流暢超重要
每一滴水和咖啡粉的接觸時間不會突然變長
仍然是浸泡狀態而不算是淹水
--結論--
兩杯都很好喝，但好喝的點差很多
v60的酸甜顯著，body清爽，入口強烈有印象感
明明白白的風味主線，讓人清楚感受到豆子的產區風味
綠山水的風味扎實，圓潤印象感中，酸甜body各1/3
讓人能立即感受到豆子的整體調性，修飾少但均勻度高
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實驗雖然做起來頗辛苦
但結論有感也就值得
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