要說起使用 magimix 食物處理機，我還真的一點都不陌生。八年前託表妹從美國帶回來較大的機種 4200XL，她搬給我的可是一個沈甸甸的超級大紙箱！那時跟朋友聊起，她羨慕的說：「挖賽，那台可是食物處理機界的勞斯萊斯耶！」
不僅是法國製造的機器，馬達可以保固 30 年，不小心把入料壓棒弄壞，前年先生去法國依然可以買到備品，總覺得這是一台永不會退流行的機器，難怪連獲得 16 顆米其林之星的地獄廚神戈登都愛用（那位大叔的確有料，但是太兇了點～）。
現在在台灣想買機器就簡單多了， 主婦好朋友恆隆行 hengstyle 已經拿到代理，攪拌機界的勞斯萊斯現在叫做更時髦的「廚房小超跑」。同時還可以加入 magimix 廚房小超跑料理分享社團，或是 Magimix Taiwan可以看更多美味食譜分享！
朋友們紛紛問：「magimix 食物處理機要買 5200XL 好還是 3200XL ？」其實我的舊愛 4200XL 跟 5200XL 差不多大，現在大多拿來教課或是年節有大量需求時使用。
所以我這次要分享的新歡 3200XL，適合像我這樣的四口之家或是一般日常料理之用。
拿到機器腦中第一個浮現的就是要做以前在法國也常常吃到的西班牙餡餅 Empanada。
機器小一點，我做的麵團量也控制在大概八個份，剛好一人兩顆不會剩。牛肉餡用家裡的沙朗牛排現打成絞肉，滋味更豐美；少量的橄欖、紅蔥頭、大蒜、油漬番茄等則架上小碗小刀打碎，沒用完的餡料隔天打個蛋煎成蛋捲也非常的營養美味。
總之，可以用 magimix 揉麵、打餡料、最後還加碼做了個沒有香菜卻有陽台過剩的蘿勒的酪梨醬。不用出動大台的揉麵機，不用出動均質機，不用動到菜刀跟砧板，只要一台就可以輕鬆搞定。更開心的是，除了馬達主機外，其他的都可以進洗碗機清洗，有沒有這麼懂主婦的心？
一小時再多一點點的時內，看似複雜的的 Empanada 就做好了，用到的大碗大刀、小碗小刀、蓋子等全部送進洗碗機，廚房輕易的收整乾淨，沒有什麼比在整潔的環境理享用美食更愜意的事了。
西班牙牛肉餡餅 Empanada ＆簡單酪梨醬
（八個份）
*麵團部分
材料：
中筋麵粉 200g
鹽 1/4 小匙
糖 1小匙
普羅旺斯香料 1/4 小匙
無鹽奶油 或 豬油 45g
橄欖油 30g
雞蛋打散 1 顆
牛奶 60g（視麵團濕黏程度增減）
作法：
1. 大碗放上大刀，倒入粉類（麵粉、糖、鹽、普羅旺斯香料），按下「瞬轉」開關攪拌均勻。
2. 倒入橄欖油，按「自動」鍵，攪拌均勻，再放入切塊奶油，以瞬轉方式，將奶油與麵粉均勻切打至均勻沙粒狀態。
3. 按下自動按鈕，邊從進料口緩緩倒入蛋液，接著再酌量倒入牛奶，切記，麵團成團後就停止加入液體，以免麵團太濕黏。
4. 取出麵團，在工作板上整成圓形後，放入大盆中，蓋上膠膜，進冰箱靜置1小時。
*餡料部分
材料：
牛肉 200g
洋蔥 1/2 顆
綠橄欖 30g
mozzarella 乳酪 80g
水煮蛋一顆切片
紅椒粉 1/4 小匙
鹽 1/4-1/2 小匙
橄欖油 1 大匙
黑胡椒酌量
巴西利酌量
作法：
1. 牛肉、洋蔥、綠橄欖分別放到 magimix 調理碗中打碎備用。
2. 鍋中加入橄欖油加熱，中火拌炒牛絞肉到八分熟，盛起，放入洋蔥炒至半透明後，把牛肉倒回鍋中，加入紅椒粉、鹽、黑胡椒一起翻炒至全熟，倒出放涼備用。
3. 放涼的牛肉拌入巴西利、綠橄欖與 mozzarella 乳酪後即為內餡。
*麵團與餡料組合
材料：
雞蛋一顆打成蛋液
作法：
1. 麵團靜置完成後取出，擀成均勻薄片，裁出大小約 10-12cm 的圓形數片。（若有剩下麵片揉圓靜置後可以再擀平利用，總共可以做成八份。）
2. 在圓形麵片的一半靠中間處放入一大匙餡料，疊上一片水煮蛋，麵片邊緣塗上薄薄一層蛋液以利貼和，再將沒有放餡料的一半麵片對折覆蓋，邊緣捏緊，或以叉子壓出花紋，或往內翻折出花紋均可。依序操作完所有麵片。
3. 烤盤上鋪好烤盤紙，將 Empanada 等距放好，送進預熱好 180℃ 的烤箱中層烘烤 25-30 分鐘即可。
簡單酪梨醬
材料：
酪梨 1 顆去皮去籽
檸檬汁 1 大匙
蒜頭 1 辦去皮
紅蔥頭 2 顆去皮
油漬番茄乾 2-3 片
新鮮羅勒葉酌量
鹽 1/2 小匙
黑胡椒酌量
作法：
1. 先將油漬番茄乾、紅蔥頭、蒜頭放入 magimix 調理小碗中，用瞬轉模式打碎。
2. 再放入所有材料，一樣以瞬轉模式操作到喜愛的顆粒大小即可。
Bon appétit !
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