「紐約橄欖油金牌獎」橄欖油+豆油伯醬油團購
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這種世界金牌獎的橄欖油,一瓶一千五以上都不稀奇!
但老闆娘希望「用大家都消費起的價格吃好油!」真的超佛心!
團購兩年多,團團爆單,吃過的人下次都會自己揪親朋好友湊團
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挑橄欖油,我只看三個重點:
📍. 只挑「extra virgin」特級初榨橄欖油
品質最好最穩定
📍. 挑得過獎的!越多獎項越可以買
全世界的橄欖油那麼多,會得獎的油在風味、產地上絕對都是經過嚴格審核。我們不懂橄欖油沒關係 #讓專家幫你挑好油
📍. 挑價格親民的。
天天要用的油,怎麼可能買很貴的?買了一瓶貴鬆鬆的油,只能偶爾用,豈不是很可惜?絕對要挑cp值高,才能日日吃好油啊
這瓶西班牙的橄欖油🍾:
✔️發煙點200度C:煎牛排、炸東西都沒問題!
✔️味道清香:婆婆媽媽煮台式家常菜很適合,要涼拌沙拉也好吃
✔️團購買6大送6小:天天用也不心疼
✔️包裝美的像是高級酒:很少煮菜,擺在廚房都開心,送禮也超有面子啊
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,正值食欲之秋的季節,各種新鮮海鮮大量上市,也是貝類一年之中最肥美時期,秋季較乾燥吃些貝類食材也能幫助去秋燥。 食譜示範:貓兒老師 貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/ 粉絲專頁:https://www.facebook.com/catsfunki...
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extra virgin特級初榨橄欖油 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文
我今日又要入樽啦!
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油,
如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一,由於需求量大,在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利,唯在歐盟組織嚴謹的規定下,消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤,選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候,可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼,若有的話,你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利,而是精選來自不同國家的橄欖油,入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序,再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外,通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面,有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家,種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同,品質參差,在輸入意大利再經過混合再包裝後,質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油,除了可認明標籤上的DOP產地認證外,亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
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怎樣儲存橄欖油?
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ,為避免陽光直接照射,所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失,所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑,但若能妥善仔存放,保質期能達18個月之久。
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源:Masseria Civitella
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
extra virgin特級初榨橄欖油 在 Facebook 的最佳貼文
法奇歐尼橄欖油
大家都知道我愛吃牛排,因為廚藝不夠好,因此我幾乎也都是只使用「煎」,這種料理方式,解決我的食慾。(其實是有小故事的,因為我第一次做菜給女朋友吃,就是煎牛排)
但是一談到「煎」這個動作,大家除了想到肉類或是不同食物的選擇之外,其實用來「煎」東西的油,也是大有學問在。
一般來說,我都是在市面上看到什麼用什麼,一直到我使用到法奇歐尼的橄欖油,我才發現,油的品質,是會影響料理口感的。
「法奇歐尼」這個品牌,目前為世界第七大橄欖油廠,也是義大利特級冷壓初榨橄欖油市佔率第一品牌。
義大利人使用橄欖油可追溯到古羅馬時代,羅馬的興盛帶動了橄欖油的生產與普及,生活中除了料理也用來塗抹皮膚甚至照顧腸胃促進消化,在那個醫療不發達的年代,橄欖油成了生活的要角。
法奇歐尼在義大利翁布里亞區栽種橄欖,生產橄欖油已兩百多年歷史,很多在義大利生活過的朋友都是這麼說的:在義大利我們通常是提著油壺到莊園買油,但如果離開,就到超市選擇法奇歐尼這個有歷史又令人安心的品牌。
在這邊幫大家科普一下關於橄欖油的知識。
歐盟法律規定:特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)必須具備果香、苦味、辣味。
果香
特級初榨橄欖油就是『橄欖果汁』,常溫下物理性純天然的製程能保有明顯的橄欖果香。
色澤
因選用的橄欖品種不同,橄欖油的顏色由金黃透綠到琥珀金帶綠都有。是維他命E與胡蘿蔔素⋯⋯等營養成分的原色,綠則是葉綠素。如果油色偏紅或色澤黯淡則表示橄欖油品質不佳已有腐敗現象。
苦與辣
由於橄欖油能完整保存橄欖果實的營養成分,在生飲時才能感受到因橄欖多酚的作用所產生的苦味與嗆辣感,味覺輕重則因品種不同而有所變化,其存在是判別好壞的必要條件之一。
生飲、沾食、涼拌的食用方式能直接享受橄欖的風味與營養,而經過烹煮苦味與辣味會降低,但依然保有橄欖香氣能增添食物風味。
而今天我分別介紹一下,我目前自己在使用的兩款法奇歐尼橄欖油,以供大家選擇參考唷!
參照照片這禮盒裡面分別有「法奇歐尼純橄欖油」以及「法奇歐尼冷壓初榨橄欖油」兩款。以下是兩瓶橄欖油的特性。
法奇歐尼義大利莊園『有機』特級冷壓初榨橄欖油 綠圓瓶
得獎:紐約/倫敦金牌,日本/洛杉磯/義大利銀牌
味道:色澤亮金透綠,草香氣息明顯,多酚苦/辣感
原料:義大利原生種橄欖有機農法,量少珍貴
法奇歐尼義大利果香『有機』特級冷壓初榨橄欖油 白圓瓶【有機食尚】500ml
得獎:義大利CEA/ 日本JAS/美國USDA/台灣農糧署有機認證
味道:色澤琥珀金透綠,鮮果香柔滑細緻,濃郁/尾韻奶油感
烹煮(兩者皆):中式料理中以油炸為最高溫度使用方式,而油炸溫度一般介於170-190度C之間。
法奇歐尼橄欖油經歐盟第三方公正單位發表起煙點測試報告,報告結果都在 210°C以上,所以煎煮炒炸方式皆適用。
除了用起煙點來判斷外,橄欖油主要是由70%以上的單元不飽和脂肪酸omega9組成,高溫下不易產生質變,因此『穩定+耐高溫』,熟食OK ,一瓶多用。
認證皆有QAS食安認證、全素食、非基改、猶太潔食!
來源都是保證義大利原裝/原瓶進口!
來自義大利創立於西元1780年至今240年歷史的家族品牌,是義大利特級冷壓初榨橄欖油市占率第一品牌!
參考連結如下:
法奇歐尼特級冷壓出榨橄欖油→ https://www.bclab.ai/5f9uix
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extra virgin特級初榨橄欖油 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
正值食欲之秋的季節,各種新鮮海鮮大量上市,也是貝類一年之中最肥美時期,秋季較乾燥吃些貝類食材也能幫助去秋燥。
食譜示範:貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/
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Ingredients:
200g small linguine pasta
400g clam
50ml white wine
5 garlic
1 can of tomato sauce
1 tsp dry oregon leaf
Salt suitable amount
2 tbsp chopped basil
Moderate amount of pepper
Extra virgin olive oil
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食材:
蛤蜊 400g
小寬麵 200g
蒜頭 約5瓣
白酒50ml
乾燥奧勒岡葉 1小匙
切丁蕃茄罐頭 1罐
切碎的羅勒 2大匙
調味料:
鹽 適量
胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
步驟:
1.將2大匙橄欖油放入平底鍋燒熱,放進2顆蒜頭香氣出來後放進蛤蜊煮到開口,加蓋悶煮一下,打開加入白酒把酒精煮掉之後將蛤蜊取出並留下煮蛤蜊的湯汁備用。
2.烤箱預熱210度,另外將麵煮到彈牙後瀝乾備用。
3.在平底鍋中放入橄欖油,加入剩下的蒜頭,炒香後取出,加入蕃茄、蛤蜊、麵條、羅勒、乾燥奧勒岡葉、適當加入蛤蜊湯汁,適量的鹽調味後,放入錫箔紙中包好,放進烤箱中烤約五分鐘
4.最後潵上胡椒淋上增香提味的橄欖油後立刻享用。
更多影片:
甜椒鮪魚麵包:https://youtu.be/Qzv26oNzKQM
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extra virgin特級初榨橄欖油 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
處暑過後氣候轉乾燥,吃甜椒可以預防秋咳喔。
食譜示範:貓兒老師
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Ingredients:
2 sweet pepper
Appropriate amount of salt
1 tbsp of basamik vinegar
1 oily anchovy
100g oily tuna
1 tbsp of capers
Appropriate amount of parsley
1.5 tbsp Extra virgin olive oil
Appropriate amount of black pepper
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食材:
紅黃甜椒各1
蒜頭1瓣
鹽適量
巴薩米克醋1大匙
油漬鯷魚1條
酸豆1大匙
油漬鮪魚100g
洋香菜適量
特級初榨橄欖油1.5大匙
黑胡椒適量
步驟:
1. 將烤箱預熱220度放入紅黃椒烤至變軟微焦後泡冰水後去皮。
2. 將烤好去皮的紅椒切成一小口大小,放進大碗中備用。
3. 放入壓碎的蒜頭、紅、黃椒加入鹽,巴薩米克醋後拌勻等候約15分鐘入味。
4. 加入鮪魚、義大利香菜、酸豆、鯷魚、再放入橄欖油稍微拌勻。
5. 將調好的甜椒鮪魚放在烤好的麵包片上,最後加點黑胡椒淋上增香提味的橄欖油即可享用。
更多影片:
蒜香小捲:https://youtu.be/b-586a3ez20
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#鮪魚 #甜椒 #delicious
#作菜時的聲音
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韋佳德 面對面 第8集 | 何謂特級初榨橄欖油?【英文】
Skanda Face2Face 8: What is Extra Virgin Olive Oil?
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