【咖啡入門:為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們,你現在用的是哪種磨豆機呢?
平刀?鬼齒?錐刀?電動?手動?通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢?
讓學長告訴你,為什麼不推薦使用砍豆機
❌砍豆機,有著各式各樣的稱呼
諸如:螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是:豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑,這就是一台道道地地的砍豆機
砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時,刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過,咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮
而問題就出在這個過程中:
☑刀片砍豆子時,咖啡豆的位置不固定
使用時,豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中
而這過程,咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的,因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆,越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況
咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高
☑舉個簡單的例子:沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑,一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃
砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻,沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般,絕對是暴殄天物
❌而各種砍豆機的偏方,諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了,A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由
------
那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢?
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機
小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機
當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機
以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張,都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他:
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦
「fellow ode缺點」的推薦目錄:
- 關於fellow ode缺點 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文
- 關於fellow ode缺點 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] 升級Fellow ODE 或Kalita Next G - 看板Coffee - 批踢踢 ... 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 Fellow ODE開箱 - Mobile01 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 〔學長開箱〕來了來了!Fellow Ode 完整使用心得首發!片長 ... 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 The Fellow Ode Grinder深度開箱測評!如此高價的家用磨豆機 ... 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 又收到了一個免費的磨?Fellow Ode磨盘无法弹出 ... - YouTube 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 Fellow ODE 缺點在PTT/mobile01評價與討論 - 手搖飲社群資訊站 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 Fellow ODE 缺點在PTT/mobile01評價與討論 - 手搖飲社群資訊站 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] 升級Fellow ODE 或Kalita Next G - 看板Coffee - PTT美食 ... 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 Fellow - Taiwan - 【Ode 精準磨豆機| 虎咖啡】... | Facebook 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] Fellow ode 外觀簡單開箱 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 fellow磨豆機刻度-在PTT/MOBILE01上品牌家電推薦開箱 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 fellow磨豆機刻度-在PTT/MOBILE01上品牌家電推薦開箱 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 fellow ode二手的運費、客服和退貨,PTT 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] 升級Fellow ODE 或Kalita Next G - Coffee | PTT Web 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] 升級Fellow ODE 或Kalita Next G | Coffee 看板| PTT 網頁版 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] 磨豆機選擇 - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 [器材] 磨豆機選擇- Coffee - PTT網頁版 的評價
- 關於fellow ode缺點 在 NiCHE Zero NG63 磨豆機值得購入? - 咖啡板 | Dcard 的評價
fellow ode缺點 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【Fellow Ode磨豆機募資中】
募資兩天就850萬台幣,真是超級厲害的
如果你這兩天還沒下手,我想你可能在等開箱文
學長當然不會讓各位失望,我已經測試完準備拍照了
估計下周就會完成完整的開箱介紹
各位如果還不敢下手,歡迎看完學長的開箱再決定
Ode的優點與缺點,學長誠誠實實告訴你
fellow ode缺點 在 Fellow ODE開箱 - Mobile01 的推薦與評價
Fellow ODE 開箱 黑箱打開後,有一個從真空罐一直到煮好的咖啡,這一整個系列Fellow都沒缺席,所以當初才會說ODE是Fellow完整咖啡沖煮的一塊拼圖。 ... <看更多>
fellow ode缺點 在 〔學長開箱〕來了來了!Fellow Ode 完整使用心得首發!片長 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
學長這次提前拿到了目前萬眾矚目的 Fellow Ode 磨豆機來試玩因此忍不住拍了一部影片來跟大家分享心得很多不小心就講了很久但這真的是一台注定要在咖啡 ... ... <看更多>
fellow ode缺點 在 [器材] 升級Fellow ODE 或Kalita Next G - 看板Coffee - 批踢踢 ... 的推薦與評價
小弟最近想升級
原本拿1Z JS想升一隻電磨
ODE的外型真的燒到我
但看到實機的小缺點有點不滿意
主要是殘粉很messy、還有做工精緻度
不曉得後面的貨會不會改善
Next G是在我知道ODE之前的首選
一樣漂亮而且沒什麼災情(吧?
我是想從Amazon jp直接訂
價錢差不了多少
我就想問
刀盤不同的風味差異有多少
ODE的大平刀盤有多厲害
Next G的陶瓷刀盤慢磨又如何
小弟平常喝淺到中焙比較多
手沖為主 不需要磨義式
喜歡香氣圓潤口感飽滿 酸甜平衡
想聽聽各位大大的想法
或使用心得更好
同價位推薦也很歡迎
感恩感恩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.4.73 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1607628358.A.0C8.html
... <看更多>
相關內容