#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
沒想到gin & tonic pa都過去這麼久,居然還可以從朋友聽到那天被擊沉的慘況。真是越來越抓不准自己身體代謝酒精的節奏了,這幾天人生跑吧第一次真正意義的路倒,奉勸大家理性飲酒啊(遮臉)。
嗚嗚,是說等到想到要寫這家r&d的心得,結果已經收掉了,心得文變祭文(泣),本來想說砍了寫別家,但想想還是留著當紀念。好心網友說調酒師後來出來另外開了 Imbibe Taipei 還有 銀波 Silver Lining ,大家有興趣可以去試試。
這家是在其他店喝酒張開地獄耳聽到的地方,剛好路過接近收店前不知道還願不願意出,結果吧台願意收客,就坐進來試試。外觀沒什麼裝飾,銀灰還以為是像inifinity一樣走科技感,結果沒想到進去是走中國風的裝飾。店內無酒單,想要什麼感覺直接和吧台點就可以。
第一杯點氣泡,幾種基本1+1挑了high ball,吧台說推薦用茶infuse的日威,口味還有烏龍茶,麥茶和焙茶可選(一瞬間出戲到乖乖的五香,花生和奶油椰子),最後選了麥茶。威士忌的酒感在前,麥茶的甜味緊隨其後,麥茶如預期讓口感偏甜,但氣泡豐富讓整體維持清爽舒適,好的開頭。
接著點了盤尼西林,吧台的處理把泥煤跟薑做相對平衡的搭配,入口後先是泥煤,再來有不會嗆口的薑味,收尾口感在微酸甜,不會有哪個味道特別搶戲,又有豐富個性的盤尼西林。
再來點了hanky panky,吧台問是要偏dry還是偏苦,猜測偏苦是加重fernet branca,因為頗愛這隻所以選了偏苦,結果確如預期,fernat的苦甜變重,不過處理得恰到好處,並不會因為加重了fernet而太搶戲,藥草感仍然牢牢佔據C位。
想說不要拖人檯也不要喝太快,要了一杯清爽的。吧台推薦泥煤酸梅湯,泥煤威士忌的sour。泥煤威士忌看類型有的會有煙燻感,與烏梅頗為搭配,但這杯香氣的特色不是很明顯,略顯偏酸,比較沒有特色。
想當然不滿足只好多要了一杯,焙茶的old fashioned。焙茶個性明顯的煎茶感,將經典old fashioned本來偏甜的味道,進一步用香氣與苦味去做平衡,整體是個優秀的twist,做為收尾的長飲,除了太慢喝到,倒是沒什麼可挑的了。
整體調酒的處理手法很讓人讚賞,位子也多,風格走相對明亮的中國風,坐在吧台聽調酒師談酒也很有趣,舒適的一家店,收掉真是可惜了。
最近好幾家店都有聽說被商業檢查的情況,有的只是補個消防檢查交交保護費,有的撞到使用分區限制上的,就聽說一些被罰到受不了乾脆收起來的。讓人回想到以前師大地下社會被居民搞倒的事,不由感慨。
#禁止酒駕
fernet branca酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【老婆,我想妳了!】
(2018年10月23日舊文)
這次一個人出差,第一站來到里昂。晚上忽然想到,可以再到法國名廚保羅・包庫斯的東站看一看,離飯店很近。五年前,跟太太度蜜月,來過這一家餐廳,當時是吃午餐,客人一樣多。今天剛好坐在當年的位子旁邊。
不太餓,所以只點了一份生牛肉。接下來是隆河葡萄酒行程,所以也點了克羅茲-艾米塔吉(Crozes-Hermitage)白酒。送來的是克羅茲-艾米塔吉紅酒,我說不對,我點的是白的,生牛肉就要配白的。
地緣之故,里昂喝很多北邊的薄酒來,跟南邊的隆河葡萄酒。左邊隔壁桌,也要點隆河酒,服務生說了一長串隆河產區的名字,客人聽了直接說:「我要聖-約瑟夫。」說得如此自然,讓我一度有種錯覺,他上過WSET葡萄酒高階課程。
保羅・包庫斯生前,在里昂開設了一些平價快餐店,用東西南北命名,每一家店都有一個主題,我今晚來的東站(Brasserie l’Est),主題是「旅行」。利用車站舊建築,打造即將啟程的用餐氛圍。客席區通常還會有小火車,繞著天花板,發出轟隆隆的聲響。但是今天火車沒有動,我問服務生,他說,今天早上就故障了。我說,應該是罷工吧?這個梗很法國,所以他笑了。
食物的品質很好,連薯條也很好吃。在這裡,關於食物的品質,沒什麼好說的,超水準演出。句點。來里昂,別忘記挑兩間保羅・包庫斯的Brasseries試一試。還有舊城區,有幾間不錯的餐廳,有些餐廳有整顆的小牛腎。全法國,我最中意里昂跟阿爾薩斯的小牛腎料理。
吃到一半,有人要慶生。服務生拿著里昂傳統的音樂盒,把手轉呀轉,發出里昂傳統布偶戲的音樂。不是生日快樂歌,而是某種比生日快樂歌更容易讓人想笑的奇怪旋律。想著想著,我現在了解,為什麼不用生日快樂歌,因為太僵化了。唱生日快樂歌的時候,你有幾回是真正的快樂?
餐後,按照法國慣例,應該要來份甜點。可惜我飽了。我說,咖啡可以,甜點免了。在法國,要用法國的方式喝咖啡,就是把糖丟進去,然後故意不讓糖完全溶解。喝到最後一口,特別甜蜜蜜。
喝完咖啡,我驚覺,法國里昂沒有用白蘭地涮洗咖啡杯的習慣。最近半年,染上了用白蘭地洗咖啡杯的「惡習」。但是無疑的,這是幫助消化的好東西。效果僅次於義大利的苦酒Fernet Branca。
不知不覺,十點了,人群漸漸散去。我也應該回飯店了。「L’addition!」這是法文「帳單」的意思,就是要結帳。順便來個法語教學吧,你知道,在法國要結帳,就要說L’addition,發音類似「拉低胸」,如果衣服拉低一點,或許可以折抵小費。講到小費,現在法國應該已經沒有給小費的習慣了,所以拉低胸也沒有用。
右邊的隔壁桌,是兩位老奶奶,離開的時候,放了一張五歐的鈔票在桌上。她們離席之後,前面那桌的中年先生,對服務生說:「欸,那桌上有鈔票耶!」一副很驚訝地樣子。是的,別懷疑,現在法國不需要付小費,只有美國才要付(高額的)小費。老奶奶來自過去,而過去,又讓我想到老婆,因為我們五年前來這裡度蜜月。
寫了那麼多,其實動筆只有一句話要說:「老婆,我想妳了!」
fernet branca酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【吃飽・吃撐】
吃飽沒事,來寫文章。吃撐有事,喝了沒事。
喝什麼?當然是幫助消化的苦酒(Bitter)。
通常我都喝義大利的Fernet Branca——
若是在義大利暴飲暴食,常備一瓶,有恃無恐。
若是義大利式暴飲暴食,常備一瓶,有事無恐。
德式暴飲暴食,怎辦?
常備德國Jägermeister,效果雷同。
今天來介紹另外一個選擇:捷克的Becherovka。
我手邊有個舊裝瓶的小樣品,剛好是一人份。
為什麼寫Johann Becher English Bitter?
剛說過了,這是一個古董級的舊裝瓶。
散發出嫩薑、肉桂氣味,酒精濃度38%。
吃撐,沒喝,故未能舒坦。
吃撐,喝了,顧胃能舒坦。
#本產品不具醫療效果 #但是喝了舒坦是事實
不信的話, #吃飽沒事也來試試?
#吃撐使用效果更明顯
fernet branca酒 在 [新聞] 真的不是在亂喝!《醉好的時光》電影- 看板movie 的推薦與評價
真的不是在亂喝!《醉好的時光》電影中的 6 大酒款,每一種背後都是故事
By 鄭哲宇 2021年3月8日
文 / 鄭哲宇
想喝酒還需要理由嗎?電影《醉好的時光(Another Round)》,四位在高中執教的大叔
們,用自己的身體與生活進行一場實驗計劃,參考挪威心理學家芬恩斯卡德魯(Finn Skrderud):「人類血液裡缺乏 0.05% 酒精,好讓自己放鬆且充滿自信!」這樣的理論,
試圖為索然無趣的中年人生添味。
整部電影出現的乙醇含量超標,片頭一開始便是大群年輕人們沿著湖畔進行酗飲啤酒大賽
,酣醉的青春身影如此荒誕失序又自由不羈(丹麥法定規範年滿十六歲便能允許飲酒);
對比著被社會、家庭與工作消磨意志的中年大叔,讓人不禁思索究竟是哪些遭遇使得飲酒
變成一種麻痺行徑?
1. 從「葡萄酒」搭餐開啟的醉鬼之路
馬汀應邀參加朋友的生日聚餐,原本打算滴酒不沾的他先是拒絕開胃香檳,接著端上桌的
魚子醬建議搭配來自俄羅斯聖彼得堡的「帝威伏特加(Imperia Vodka)」凍飲,冷冽純
淨的酒體入喉後則帶出魚子醬的鹹鮮。禁不住朋友慫恿與美食的組合,馬汀舉杯將伏特加
飲盡;酒過三巡,主餐佐的是葡萄酒評家羅伯特派克(Robert Parker)給出 95 分的 20
11 年「傑宏雪索(J廨獽e Ch憴eaux)」莊園紅酒。
餐酒搭配的風潮近年來隨著精緻餐飲(Fine Dining)日漸風行,從過去單一酒類佐餐(P
airing)到現在交錯出現葡萄酒、日本酒等,甚至調酒設計;藉由酒精傳遞的諸多風味加
強或平衡美食的滋味表現,以及微醺後熱絡的用餐氣氛,恰到好處的醉意就是餐桌上「最
好的時光」。
2. 用「伏特加」正式開啟新的世界
血液中酒精濃度(Blood Alcohol Concentration,簡稱 BAC)超過 0.05% 即被認定為不
能安全駕駛,約莫是喝進一至兩杯紅酒的量;就算飲用份量相同,年齡、性別、健康程度
、當下身體狀況,將使酒精攝取程度不同。電影裡的主角大叔們相當遵守分際,至少畫面
都沒有出現酒駕鏡頭;畢竟血液酒精濃度在 0.03% 至 0.059% 雖然能夠帶來快樂、減少
拘謹,卻也會造成嘮叨和專注力降低。
四位大叔各自面臨生活瓶頸、隱忍苦處,教室裡玩世不恭的孩子讓他們更顯得疲累挫敗;
千篇一律的教學工作究竟能有什麼突破?酒精於是成為可能的解方,甚至堂而皇之喝愈喝
多,畢竟不同的血液酒精濃度到底能影響行為舉止到哪些差異,都需要被實證才能明白。
馬汀躲在廁所間先從一瓶「思美洛伏特加(Smirnoff Vodka)」隨身瓶幾口開始,幽默感
與自信隨酒意緩緩竄昇,反應在學生熱切的課堂參與;其他人見狀便陸續跟進,斐然成效
讓四個人食髓知味,期望所有人生難題都能藉助酒精迎刃而解。當過量酒精造成新的問題
束手無策,只好用更多的酒精來解決。
3. 《班傑明的奇幻旅程》也出現過的經典調酒「賽澤瑞克(Sazerac)」
然後發起這項酒精飲用計劃的心理學老師尼可萊,準備材料開始居家調酒,替觀影者上了
一堂調酒課:帶來是被稱之為「史上第一款調酒」,十九世紀源自於美國紐奧良的「賽澤
瑞克(Sazerac)」!
首先在攪拌杯內加入適量酒精濃度 35% ABV 的「斐喬苦精(Peychaud's Bitters)」與
些許方糖,將方糖搗碎後再倒進「波本威士忌(Bourbon Whiskey)」和少量「艾碧斯(A
bsinthe)」,添入冰塊攪拌冰鎮再濾冰倒到短飲杯內,最後噴附柳橙皮油添味。
電影犯的小錯是不該在短飲杯放冰塊,雖然無傷大雅,但正統的賽澤瑞克用的「蛋型雞尾
酒杯(Coquetier)」是不加冰塊;一樣出現「賽澤瑞克」調酒的電影《班傑明的奇幻旅
程(The Curious Case of Benjamin Button)》,就講究地呈現「賽澤瑞克」樣貌。
最早「賽澤瑞克」使用的基酒是一款名為「賽澤瑞克(Sazerac-de-Forge et fils)」的
「干邑白蘭地(Cognac)」,也因此成為該款調酒的命名由來。1863 年,根瘤蚜蟲害(P
hylloxera)造成三分之二以上歐洲葡萄園毀壞,不僅影響葡萄酒釀製,也衝擊白蘭地產
量近十餘年;這段時間,英國的琴酒(Gin)趁天時之利銷量大增,也趁勢帶動「裸麥威
士忌(Rye Whiskey)」進入美國人民日常;「賽澤瑞克」調酒便從白蘭地改為裸麥威士
忌。而後興起的波本威士忌因為取得更容易,所以有些「賽澤瑞克」酒譜就使用波本威士
忌,電影中選用的則是同樣隸屬於賽澤瑞克公司的「水牛城波本威士忌(Buffalo Trace
Bourbon Whiskey)」。有些調酒師,甚至會混用上述不同基酒調製。
4. 「紅,無可取代」的金巴利(Campari)苦味酒
四個人在數杯「賽澤瑞克」後,一群醉漢到超市打算採買尼可萊妻子交待的新鮮鱈魚,還
撞倒一整疊,被臺灣調酒界宣稱「紅,無可取代」的「金巴利(Campari)」苦味酒。
源於十九世紀中義大利的金巴利苦酒,由卡斯帕雷.金巴利(Gaspare Campari)用荷蘭
時興的各式香甜酒觀念做法,添加六十餘種原料調配出苦味開胃酒;當時卡斯帕雷經營的
咖啡店內最受歡迎的飲料便是以等量自家金巴利苦味酒與「甜苦艾酒(Sweet Vermouth)
」混合再加上蘇打水的「米蘭杜林(MilanoTorino)」;命名來自兩款基酒的發源地,後
來因為深受美國觀光客喜愛所以改稱「美國佬(Americano)」。
使用金巴利苦味酒的新舊經典調酒為數眾多,像是:搭配琴酒的「內格羅尼(Negroni)
」、「茉莉(Jasmine)」,加進威士忌的「花花公子(Boulevardier)」、「老朋友(O
ld Pal)」等。電影《單身動物園(The Lobster)》裡則是一位大叔喝著「金巴利蘇打
(Campari Soda)」當早餐,簡單開胃,用適量的酒精開啟追尋伴侶的一日。
5. 利口酒界的「冥王」菲奈特(Fernet Branca)苦味酒
眾人於闖禍後省視酒精的害處,唯有擔任體育老師的湯米依舊選擇長醉不願醒;身為他最
好兄弟的馬汀到湯米家中探望,收拾清掉無數酒瓶,流理檯上一瓶被譽為「利口酒冥王哈
帝斯」的「菲奈特(Fernet Branca)」苦味酒格外顯眼。義大利長篇電影《燦爛時光(T
he Best of Youth)》,場景四處可見菲奈特苦味酒的身影。
以 27 種草本香料浸製的菲奈特苦味酒,最簡便的飲用方式是搭配可樂,也經常出現於許
多經典調酒酒譜中,如:使用等量琴酒與甜苦艾酒、少許菲奈特苦味酒的「偷偷來(Hank
y Panky)」。
6. 回歸初心,其實大叔也該喝「微甜氣泡酒」!
相較片頭年輕人的啤酒比拼大賽,片尾的學生們遊街為了順利畢業而喝酒慶祝;把來自法
國亞爾薩斯的「騎士白中白微甜氣泡酒(Cavalier Blanc de Blancs Demi-Sec)」遞給
指導他們通過考試的老師,輕鬆易飲,甜美帶有果香,適合夏日歡愉的景緻。起初沒有人
懂得該為什麼而喝,又該喝到什麼程度?只是貪圖醉意與暫時能抽離現實的自己;後來才
明白最好的酣醉該是懂得拿捏分寸,掌握自己的生活,才能真正擁有「醉好的時光」。
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