[FEASTiful Australia 🇦🇺 Yamm「澳」秘豐盛自助餐]
對於我呢啲多心得來樣樣想試嘅人
自助餐係好啱我食
但絕不能是「維持生命餐」
寧願選擇少啲,都要優質
The Mira 嘅 Yamm 對上一次來食主題自助午餐
好味程度記到而家
今次主題係「味遊澳洲」,供應至2021年11月14日
而我去食果晚,最難忘嘅有
🦪任食即開生蠔,4款分別係:
澳洲 Smokey Bay,法國 Mermaid "La Sirène" No.4,愛爾蘭 Dooriel Special No.4,美國 Taylor Pacific
澳洲 Smokey Bay 最爽,其他都較 creamy
所以最後我吃了10隻澳洲蠔😅
配南澳嘅 'Egon Muller 'Kanta' Riesling
唔食生蠔,想食熟?
仲有蒜蓉粉絲蒸蠔或風沙廣島蠔比你揀
🥩慢煮澳洲草飼牛西冷,草飼牛無咁肥,肉味濃有嚼頭,慢煮是剛剛好
🦞冰鎮蒸波士頓龍蝦及🍣多款壽司
龍蝦山全晚keep住refill,食到最後都仲可以攞
The Mira 嘅壽司醋飯比例及柔軟度都適中
比排大隊嘅壽司店水準更高
🍪🍰🍨澳洲夏威夷果仁撻、澳洲蜂蜜燕麥餅
兩款澳洲甜品外貌不花巧,但味道超卓!The Mira buffet 的甜品一向出色,今次食雪糕可選配waffle cone或夾餅,配料選擇仲有荔枝味爆珠~
🦘烤袋鼠肉配燒甜椒紅酒汁
袋鼠肉我好似係第一次食,肉質似駝鳥肉而味道比羊肉更羶,但係用紅酒汁都幾夾
🦀喜歡食蟹嘅,有麵包蟹及新鮮藍蟹任食,又有欖菜豆豉焗鮮蟹
🥢喜歡食中菜嘅,有蠔皇鮑魚花膠扣鵝掌、蟹肉伊麵、蟹粉小籠包、炸蟹鉗、石窩花膠魚肚湯
淨係見我數,食過嘅都有咁多款式
可以想像到我係飽到12分飽咁捧住個肚走 😅
第二期消費券就快出,好想在短期內食多次😋
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung,也在其Youtube影片中提到,張媽媽【花膠燴冬菇】 上集已經介紹如何處理花膠做法,今集張媽媽分享一個用花膠又很適合賀年或節日時食的菜式。希望可以帶你們一些賀年菜靈感! 祝大家身體健康! 請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。 Mama Cheung's Braised Fish Maw...
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🔸🔸 #homecooking
Braised Fish Maw with Mushrooms 😋😋👍🏻👍🏻🔸🔸
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佛跳牆
對上一次食皇仁舊生會已經係好多年前。要黎呢度食,一d都唔簡單。呢個佛跳牆亦都非常之唔簡單。原隻肘子燉出嚟質感好舒服,好滿足,搞到成碗湯嘅膠質好重。鮑魚用到鮮鮑炆煮,份量亦都算大,加埋其係山珍海味個情況好壯觀。味濃不膩。
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張媽媽【花膠燴冬菇】 上集已經介紹如何處理花膠做法,今集張媽媽分享一個用花膠又很適合賀年或節日時食的菜式。希望可以帶你們一些賀年菜靈感! 祝大家身體健康! 請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung's Braised Fish Maw with Mushroom is a great Chinese New Year / Festival dish for those who are keen to prepare your own dried fish maw at home. Please visit my “Fish Maw preparation” episode for tips.
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#賀年食品 #花膠燴冬菇 #fishmaw
張媽媽【農曆新年菜式】 Chinese New Year Recipes from MamaCheung's Kitchen https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9
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材料 Ingredients:
350克浸發好的花膠 350g rehydrated fish maw
12隻冬菇 12 Shiitake mushrooms
250克小棠菜 250g Pak Choi
爆冬菇材料: Mushroom sauté garnish:
四粒紅蔥頭(拍鬆) 4 shallots (crushed)
一片厚切姜(拍鬆) 1 thick ginger slice (crushed)
三粒蒜頭 (拍鬆) 3 garlic cloves (crushed)
調味料: Seasoning:
15克片糖或赤砂糖 15g rock sugar / brown sugar
20克金華火腿 20g Jinghua ham
兩茶匙老抽 2 tsp dark soy sauce
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
一湯匙蠔油 1 TBS oyster sauce
生粉水:一湯匙生粉加一湯匙水 Potato starch mix: 1 TBS potato starch mix with 1 TBS water
小棠菜調味料: Pak Choi seasoning:
半茶匙糖 1/2 tsp sugar
半茶匙鹽 1/2 tsp salt
半茶匙米糠油 1/2 tsp rice bran oil
半茶匙麻油 1/2 tsp sesame oil
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine
500毫升雞湯 500ml chicken stock
留起浸發冬菇水 Keep soaked mushroom water
fishmaw 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的精選貼文
張媽媽【如何處理花膠】 ,花膠是中菜四大補品之一,滋補養生,在家用花膠燉湯!請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung's Dried Fish Maw Preparation - sharing her personal technique. I hope you like this and will make some at home! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#花膠 #如何處理花膠 #fishmaw
張媽媽【農曆新年菜式】 Chinese New Year Recipes from MamaCheung's Kitchen https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9
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材料 Ingredients:
花膠 Dried Fish Maw
厚切薑片三至四片,拍鬆 3 - 4 thick ginger slices (gently crushed)
四粒紅蔥頭,拍鬆 4 shallots (gently crushed)
白酒或紹興酒(兩湯匙) 2 TBS white wine / Shaoxing wine
fishmaw 在 Bobo's Kitchen 寶寶滋味館 Youtube 的最佳解答
乾冬菇Shiitake mushrooms(4安士oz)(113克g)
花膠Dried fish maw(1 1/2安士oz)(42克g)
急凍海參Frozen sea cucumber(6安士oz)(170克g)
薑Ginger
紅棗Red dates(10粒pieces)
粟粉水Cornstarch water:
水Water(1 1/2湯匙Tbsp)
粟粉Cornstarch(1湯匙Tbsp)
片糖Cane sugar(1安士oz)(30克g)
蒜頭Garlic(6瓣cloves)
薑Ginger
*雞油Chicken fat
* 可以用普通煮食油
*You can use cooking oil
蠔油Oyster sauce(2湯匙Tbsp)
生抽Soy sauce(1湯匙Tbsp)
胡椒粉適量
在最後調味Season at the end:
鹽, 胡椒粉, 老抽
Salt, white pepper, dark Soy sauce Social Media:
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