示曲豆よろずや
就是有現貨~有現貨~有現貨~
美國黑牛厚切背肩熟成牛排(約300g/片)
就是俗稱的比臉大，比臉大部位為
(下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll))
經過濕式熟成，嫩度以及香氣皆提升至完美
簡單解凍後熱鍋(完全不需放油)
兩面各煎1分鐘在一次重複各煎30秒起鍋
靜置3分鐘完美熟度7~8分熟上桌
是老饕們才懂的終極美味?！
▼何謂低溫熟成▼
低溫熟成，低溫烹調，全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，是20世紀中期法國餐廳開發的。 在進行低溫烹調之前，第一步需要先將食材放入袋子中，然後抽真空密封；接著再將密封的袋子放入60度溫熱水中，藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感。
所以，再硬的牛肉經過常時間的熟成，都能讓您入口軟嫩香甜，鎖住肉汁，您一定要來試試看喔!
下肩胛眼肉捲整塊直接切就是常常聽到的「比臉大牛排｣、「巨無霸牛排｣，又可以分切出下肩胛翼板肉（Flat Iron），又稱「翼板」 、「 霜降」 、「 羽下」，還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog)，這裡不是指常吃的肋眼，最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。BY THE DA-MEAT STORE~
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地址：桃園市八德區豐田路130號
週一，週日公休！
營業時間：週二～週六13:30～18:30
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flat iron刀 在 Costco好市多商品經驗老實說| 嫩肩應該是這幾個月來最夯的 ... 的推薦與評價
他也是牛排，但這個下刀方式處理的叫做Flat Iron，肉味厚實，肉質軟嫩，適合五分以下熟 ... Flat Iron的切法和嫩肩相反，去除兩側的筋膜後，再沿著中間筋膜片出上下兩 ... ... <看更多>