波士頓美食
✔️ Boston Chowda (昆西市場)
龍蝦堡與新英格蘭巧達濃湯。
這是來到波士頓的第一餐,迫不及待要吃龍蝦堡。龍蝦堡有兩種,淋上熱奶油的,以及美奶滋龍蝦沙拉堡,我們首先品嚐了熱的龍蝦堡,龍蝦非常大塊,鮮甜美味極了。
另外,也一定要吃裝在酸麵包𥚃的新英格蘭巧達濃湯,非常濃郁的濃湯,滿滿的海味食材,漸漸地麵包吸附了濃湯,一湯匙能挖取滿滿的濃湯與吸飽了湯的軟麵包。湯喝完了,再切麵包來吃,太滿足也太飽足了。
昆西市場內還有一家 Boston & Maine fish company,有整隻龍蝦和鮮蝦,當然也有龍蝦堡與巧達濃湯。
✔️ Boston kitchen 烤肉 (昆西市場)
這家烤肉實在太噴香了,第二次來昆西市場,就吃了烤肉串附薯條。烤肉是四大個雞肉包培根,份量非常大,也很好吃。在美國常常是點一份就可以讓兩個人吃好飽。
✔️ 溫莎點心美食 Winsor Dim Sum Café
ADD:10 Tyler St, Boston (Chinatown)
以前旅行,都會盡量吃當地美食,現在則是想吃亞洲料理時就會去吃。這家位於中國城的港式點心,一份點心 $3.75,我們點了鮮蝦腸粉,以及雲吞麵和 XO 醬炒蘿蔔糕。香港人開的店,很地道美味。
✔️ Saus 薯條三明治
ADD:33 Union St, Boston (新英格蘭大屠殺紀念碑旁)
我見到門口的薯條是三角形包裝,而且又有賣比利時鬆餅,就想念起著荷蘭、比利時的薯條。
果然薯條是店裡的招牌,好多女生就點一份薯條當午餐,而且和荷蘭、比利時一樣有非常多的醬料可以選,不是只有番茄醬。美國人愛吃番茄醬的程度,還曾經在票選美食時,讓番茄醬名列其中。
話說回來,Saus 有一二十種醬料可以選,我選了 hot beer mustard,酸酸甜甜充滿黃芥末香氣,真的是美味極了。
店內還有 sandwich,其實就是漢堡,我點了香料烤雞,很清爽美味。
✔️ Mike's Pastry 甜點
ADD:300 Hanover St, Boston (小義大利)
美國的甜點真的是甜得很誇張,常常是再淋上一層糖霜、或是再加上一坨奶油,連我這嗜甜的螞蟻,都覺得是甜食人不償命。
但是,很奇怪的是,咬一口後,會讓人覺得真是越甜越好,越甜越妙呀!
經過這家甜點店時,完全被滿滿的人潮所吸引。寬敞的店裡,擠滿了大人小孩,其中不乏體型是我的三倍的美國人。這真的讓我覺得吃這甜點,也需要一邊警惕自己。XD
店內最知名的是 cannoli 奶油甜餡煎餅卷,這是源自於義大利西西里的一種糕點。 Mike's Pastry 則是隨著義大利移民來到美國之後,利用當地食材,又有許多創新口味。
一到店內就有看到牆上好多種口味的 cannoli,我看得眼花繚亂,無法決定。我問了店員哪一種最好吃,她推薦了 florentine 佛羅倫斯,有杏仁和一些堅果,我看這名字真好聽就決定是這個了。
一口咬下 cannoli,和想像的完全不一樣!!我以為外層是軟綿綿的蛋糕,結果是像餅乾一樣的口感,非常香酥堅硬,而煎餅卷內充填滿滿的,又濃郁又香甜的奶油饀料。
一樣是甜死人不償命,卻是好吃極了!
✔️ Regina Pizzeria
位於小義大利區的店鋪 (11 1/2 Thacher St, Boston),是 tripadvisor 第一名的店家,在昆西市場也有店鋪。
這兩家我都錯過了,後來在波士頓的南站火車站又看到,當然要嚐嚐。
Regina Pizzeria 的餅皮特別酥脆,披薩上的起士用量很多,是很道地的義大利披薩。
#波士頓
#波士頓美食
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,佛羅倫汀脆餅|甜酥塔皮與蜂蜜杏仁果乾餡的華麗餅乾 大量使用杏仁片、烘烤過後帶有太妃糖風味的蜂蜜內餡是佛羅倫汀餅乾特色! 原始的佛羅倫汀餅乾是以杏仁為主的薄餅沾附巧克力,有點像是我們熟悉的杏仁脆片,但是慢慢進化成比較複雜多元的元素,法國的甜點師加入了蜜過的果乾,像是橙皮、葡萄乾等等。我今天分享的做...
florentine餅乾 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答
潘楚岷老師基礎節慶喜餅系列!
課程時間:104 年11月24日(二)9:00~12:30
課程費用:$1200元/堂 (不接受當天報名)
課程內容:
1.可可芙蘿倫斯餅乾:(FLORENTINE AU CHOCOLATE)
上層為嚴選優質的杏仁及橙皮丁,拌入特製的蜂蜜焦糖液,再搭配含上等可可香草棒的香酥脆餅。入口後,感受那層次分明的歐洲著名燒菓子。
2.香草新月餅乾:
(VANILLA CRESCENT BISCUIES)
新月餅乾這種餅乾形狀很可愛, 做的時候要稍微往內側彎曲,做成新月形,表面披覆著薄薄的香草糖吃起來口感鬆脆而易碎,是奧地利最有代表性的聖誕餅乾
課程時間:104 年11月24日(二)13:30~17:00
課程費用:$1200元/堂 (不接受當天報名)
課程內容:
1.干邑葡萄夾心餅乾: (RAISIN COOKIES)
網路熱賣商品六花亭葡萄奶油夾心餅乾!
4.杏仁蔥香餅乾(鹹口味)(almond onion cookies)
低溫乾燥的新鮮洋蔥,搭配香脆的杏仁片一起攪拌製作的手工餅乾,甜鹹的口感中帶有濃郁洋蔥風味!
上課地點~ 桃園市桃園區大有路85號
報名電話~ (03)333-9985 中華電信0933-666483
APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483
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4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);7天內請假可轉課;當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格);當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。
>>其他注意事項:
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異,會另外公告);費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知);上課前30分鐘才能進入教室報到。
4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行,銀行代號:822,帳號:277-5409-25737,戶名:全國食材廣場有限公司
(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)
C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
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潘老師的甜點課就在明天~
有報名的同學請記得9:30上課
還想報名的同學歡迎私訊或來電報名!
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【潘楚岷老師 2015年伴手禮甜點示範教學】
課程性質:全天西點示範教學
上課時間:104年1月9日(星期五) 9:30~17:00
課程費用:$1500元/堂 (附午餐;不接受當天報名)
授課老師:潘楚岷老師
<潘楚岷老師-師資介紹>
學歷:
景文技術學院餐飲管理、歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
經歷:
晶華酒店、義大利蕃茄洋果子主廚、中華民國丙、乙級技術士、中國職業資格證照、歐美進口烘焙食品公司研發主任
<示範品項介紹>
1.秋栗巧克蛋糕 (GATEAUX CHOCOLATE)
(此巧克力蛋糕中加入法式栗子粒,增添巧克力的豐富感和降低咀嚼的油膩感,外表披覆可長時間放置常溫的獨家淋面巧克力。)
2.草莓芬芳蛋糕 (FRAGRANT STRAWBERRY CAKE)
(常溫下可放置約一星期,蛋糕體內夾層豐富草莓水果乾和佳麗寶草莓巧克力,組織質感綿密,外表披覆淋面草莓巧克力,非常適合三五好友相聚時一起品嚐。)
3.可可芙蘿倫斯餅乾 (FLORENTINE AU CHOCOLATE)
(上層為嚴選優質的杏仁及橙皮丁,拌入特製的蜂蜜焦糖液,再搭配含上等可可香草棒的香酥脆餅,入口後,感受那層次分明的歐洲著名燒菓子。)
4.四分之一開心果蛋糕 (LE CAKE FAÇON QUATRE QUART)
(起源於19世紀的蛋糕,其特徵為切開的剖面帶有類似大理石模樣的深淺色混合花紋。此重奶油蛋糕使用頂級開心果醬,搭配原味麵糊採用大理石紋路的做法,同時可以吃到開心果醬的風味和表面的櫻桃乾。)
5.卡娜餅乾 (cara)
(奧地利家家戶戶總是少不了必定準備的聖誕小餅乾,兩片餅乾其中一片空心,填入太妃醬入口的柔軟與咬覺脣齒的口感,增添美味的魅力。)
6.覆盆苺棉花糖 (RESPBERRY GUIMAUVES)
(覆盆苺果泥製作的棉花糖,表面批覆防潮乾燥覆盆苺粉,入口酸酸甜甜好滋味。)
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益,請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後,繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
※全國食材廚藝教室-課程報名注意事項※
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3.示範課程只要於上課前一天來電或網路預約皆為報名成功,並於上課當天於現場繳費選位即可。實作課程需先完成繳費,才算報名成功。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知,若未在12小時內接獲訊息,請自行來電有無報名成功,謝謝您的配合!
二、報名相關事項:
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於60天內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知;預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊,請保持手機暢通,未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);7天內請假可轉課;當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格);當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。
三.其他注意事項:
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異,會另外公告);費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知);上課前30分鐘才能進入教室報到。
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佛羅倫汀脆餅|甜酥塔皮與蜂蜜杏仁果乾餡的華麗餅乾
大量使用杏仁片、烘烤過後帶有太妃糖風味的蜂蜜內餡是佛羅倫汀餅乾特色!
原始的佛羅倫汀餅乾是以杏仁為主的薄餅沾附巧克力,有點像是我們熟悉的杏仁脆片,但是慢慢進化成比較複雜多元的元素,法國的甜點師加入了蜜過的果乾,像是橙皮、葡萄乾等等。我今天分享的做法是結合了甜塔皮作為餅乾底,讓餅乾吃起來有脆度,而且也好拿取、形狀完整適合攜帶、運送。
內餡加入豐富的杏仁片、開心果、葡萄乾、蔓越梅乾、無花果乾,讓顏色、口感、風味變得非常豐富、繽粉~食譜我調整過很多次,最後的成品很滿意。小心!會吃到停不下來唷(美食當前我意志力薄弱....)
完整食譜看這邊:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/florentines-biscuit
※材料配方
A.餅乾底=甜塔皮(Sweet Pie Crust)
可做10 x 25cm 長方形塔 x 1
奶油 52g (切小塊)
中筋麵粉 100g
砂糖 8g
鹽 2g
烈酒(ex. 伏特加) 1小匙
蛋 40cc
B.佛羅倫汀餅乾內餡
砂糖 50g
蜂蜜 25g
鮮奶油 60g
杏仁片 55g
開心果 5g
果乾(葡萄乾、蔓越梅乾、無花果乾)42g
麵粉 2小匙
苦甜巧克力 額外,最後裝飾用
完整食譜看這邊:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/florentines-biscuit
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