關於 food safety pdf ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

ธุรกิจชุดอาหาร ให้ลูกค้าปรุงเอง กำลังเติบโต / โดย ลงทุนแมน
เมื่อ 10-20 ปีที่แล้ว ถ้าพูดถึงคำว่า “อาหารกึ่งสำเร็จรูป” หรือ “อาหารพร้อมปรุง” ในบ้านเรา
ก็อาจจะนึกออกแค่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อย่าง มาม่า หรือ ไวไว
หรือถ้าเป็นของสดขึ้นมาหน่อย ก็อย่างเช่น เมนูสุกี้ที่จัดเป็นเซตในซูเปอร์มาร์เกต หรือตามร้านสะดวกซื้อ

มาในวันนี้ คำว่า “กึ่งสำเร็จรูป” ไม่ได้ถูกจำกัดอยู่แค่ เมนูบะหมี่ หรือสุกี้เท่านั้น
แต่เมนูของคาว และของหวานอื่นๆ ก็เป็นเมนูกึ่งสำเร็จรูป หรือพร้อมปรุงได้เช่นเดียวกัน

ซึ่งตอนนี้มีธุรกิจอาหารกึ่งสำเร็จรูปแนวใหม่ ที่มีชื่อเรียกว่า “Meal Kit”

Meal Kit คืออะไร และน่าสนใจอย่างไร ?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
Meal Kit แปลตรงๆ ก็คือ “ชุดทำอาหาร”
พูดง่ายๆ คือ บริษัทที่ขาย Meal Kit ก็คือขายชุดอาหารที่จัดเซตสำเร็จรูปไว้
เพื่อให้ลูกค้านำไปประกอบอาหารกินเองที่บ้าน

โดยที่มาของโมเดลชุดอาหารแบบนี้ มาจากธุรกิจสตาร์ตอัปแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา

โดยปี 2012 บริษัทสตาร์ตอัปชื่อ “Blue Apron” ในนิวยอร์ก ถือเป็นเจ้าแรกๆ ที่เริ่มผลิตและจำหน่ายอาหารแบบ Meal Kit อย่างจริงจัง
เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมของคนยุคใหม่ ที่อยากทำอาหารเองที่บ้าน
และต้องใช้เวลาไม่นานในการประกอบอาหารมื้อนั้นด้วย

เช่น เวลาที่เราอยากทำเมนูเนื้อพันเบคอน
Meal Kit ของ Blue Apron ก็จะเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดมาให้ในกล่อง
ตั้งแต่เนื้อ ซอสปรุงรส ที่จัดตามสูตรไว้ให้แล้ว
รวมไปถึงใส่คู่มือ ที่มีวิธีการทำอาหารไว้ให้ด้วย

ซึ่งข้อดีของชุดอาหารแบบนี้
คือไม่ต้องเสียเวลาเดินไปหาซื้อวัตถุดิบแต่ละอย่างเอง
อีกทั้งช่วยลดขั้นตอนในการเตรียมอาหารได้ค่อนข้างมาก

การกำเนิดขึ้นของธุรกิจ Meal Kit ตั้งแต่นั้นมา
ได้สร้างการเติบโตให้กับสตาร์ตอัป Blue Apron ได้อย่างน่าสนใจ
โดยพวกเขาสามารถทำรายได้กว่า 602 ล้านบาทต่อเดือน ภายในเวลา 3 ปี

จนในปี 2017 Blue Apron ก็สามารถจดทะเบียนเข้าระดมทุนในตลาดหุ้นนิวยอร์กได้สำเร็จ

หลังจากนั้นมา ก็เริ่มมีบริษัทที่ทำธุรกิจ Meal Kit ในสหรัฐฯ เกิดขึ้นอีกมากมาย
เช่น HelloFresh Group, Sun Basket, Splendid Spoon

เรื่องที่น่าสนใจคือ วิกฤติโรคระบาดในปีที่ผ่านมา
ได้กลายเป็นโอกาสทอง ที่ทำให้ธุรกิจอาหารแบบ Meal Kit ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น

ข้อมูลจากการสำรวจของ Food Safety Tech
บริษัทที่สำรวจข้อมูลและสถิติทางด้านอาหารในสหรัฐฯ ระบุว่า
ผู้บริโภคจำนวนมากค้นพบความสุขใหม่ในช่วงวิกฤติโควิด 19 คือ “การทำอาหาร”

โดยชาวอเมริกันกว่า 54% บอกว่า พวกเขาทำอาหารเองมากขึ้นตั้งแต่โควิด 19 ระบาด
และ 35% บอกว่า สนุกกับการทำอาหารมากกว่าที่เคย

อีกสถิติที่น่าสนใจจากเว็บไซต์ Statista ก็ได้ชี้ให้เห็นว่า
ปีที่ผ่านมามูลค่าตลาด Meal Kit ทั่วโลก เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ปี 2018 มีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 2.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
ปี 2019 มีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 3.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
ปี 2020 มีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 4.1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

ทำให้หลายธุรกิจเห็นโอกาสการเติบโตของตลาด Meal Kit ว่าเป็นหนึ่งในสินค้าที่ผู้บริโภคกำลังต้องการ
และมีการคาดการณ์ว่า ยอดขาย ของอาหารประเภท Meal Kit จะมีอัตราการเติบโตต่อปีเฉลี่ย อยู่ที่ 12-17% ในช่วงปี 2020-2027

และถ้าพูดถึงในประเทศไทย
ก็มีหลากหลายแบรนด์ ที่เริ่มทำเมนู Meal Kit โดยเฉพาะในช่วงโควิด 19

ตัวอย่างเช่น

ก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธ์ ได้ออกชุด D.I.Y. พร้อมปรุง
ประกอบด้วย ลูกชิ้น, เนื้อสด ,เนื้อตุ๋น, เครื่องใน, ผักสด, กากหมูเจียว, แคปหมู
โดยลูกค้าสามารถเลือกเส้น และระดับความเผ็ดของซุปน้ำตกได้
และปรุงอาหารตามขั้นตอนที่เขียนไว้ในคู่มือ

ร้านขนมหวาน Cup Cake Love ออกชุด D.I.Y. สำหรับเมนูคัปเค้ก และคุกกี้
ลูกค้าสามารถเลือกรสชาติ และตกแต่งขนมได้ด้วยตัวเอง

ร้านพาสตาเส้นสดชื่อดัง La Dotta ก็ทำอาหารพร้อมปรุง D.I.Y. จากเมนูยอดฮิต
อย่างเมนู Tortelloni 4 Cheese โดยเตรียมแป้งที่ห่อด้วยชีส และซอสต่างๆ ไว้ให้ในเชต

ทั้งหมดนี้ ก็เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่อยากสนุกกับการทำอาหารกินเอง
แต่ต้องการลดขั้นตอนที่ซับซ้อน และยุ่งยากออกไป
และที่สำคัญยังได้อาหารที่รสชาติอร่อย โดยที่ไม่จำเป็นต้องมีความชำนาญในการทำอาหารมาก่อน

จากเรื่องนี้เราจะเห็นได้ว่า
การเติบโตของธุรกิจอาหาร Meal Kit ไม่ได้มาจาก การให้ลูกค้าได้บริโภคแค่ความอร่อยของอาหารเท่านั้น

แต่สิ่งสำคัญที่ทำให้ธุรกิจอาหารแบบ Meal Kit เริ่มได้รับความนิยม และเติบโตได้ดี
คือการขาย “ประสบการณ์” ที่ให้ลูกค้าได้ปรุงอาหารด้วยตัวเอง

เพราะการได้ปรุงเองกินเอง อาหารมื้อนั้น ก็คงอร่อยขึ้นกว่าเดิม ไม่น้อยเลย..
╔═══════════╗
Blockdit เป็นแพลตฟอร์ม สำหรับนักอ่าน และนักเขียน
ที่มีผู้ใช้งาน 1 ล้านคน ลองใช้แพลตฟอร์มนี้เพื่อได้ไอเดียใหม่ๆ
แล้วอาจพบว่าสังคมนี้เหมาะกับคนเช่นคุณ
Blockdit. Ideas Happen. Blockdit.com/download
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - ลงทุนแมน
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
Line - page.line.me/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
Spotify - open.spotify.com/show/4jz0qVn1AL7tRMHiTvMbZH
Apple Podcasts - podcasts.apple.com/th/podcast/ลงท-นแมน/id1543162829
Soundcloud - soundcloud.com/longtunman
References
-https://foodsafetytech.com/column/five-trends-defining-the-food-industry-post-covid/
-https://www.facebook.com/639647303080097/posts/1171007216610767/
-https://www.wongnai.com/listings/meal-kits-delivery
-https://www.ditp.go.th/ditp_web61/article_sub_view.php?filename=contents_attach/558226/558226.pdf&title=558226&cate=644&d=0
-https://www.statista.com/statistics/655037/global-direct-to-door-meal-kit-service-market-revenue/

EU ทำการอนุมัติหนอนนกให้เป็น

"อาหารปลอดภัยสำหรับมนุษย์ได้"

นี่คือข่าวทางอาหารที่พ่อบ้านว่าน่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว เมื่อ EFSA หรือ European Food Safety Agency ซึ่งมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่อิตาลี ได้ทำการอนุมัติให้ Mealworms หรือหนอนนก เป็นแมลงชนิดแรกที่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารของมนุษย์ได้

ซึ่งการอนุมัตินี้จะมีผลให้สามารถจำหน่ายหนอนนกในยุโรปได้ทั้งในรูปแบบเป็นตัวหรือรูปแบบแป้งในการใช้ประกอบอาหารชนิดต่างๆ เช่น พาสต้า, หรือขนมขบเคี้ยว

โดยหนอนนกนั้นถือว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และไฟเบอร์เป็นจำนวนมาก และหนอนนกนั้นถือว่าเป็นแมลงสายพันธ์แรกที่ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการจากสายพันธ์แมลงที่กำลังตรวจสอบอยู่ใน 15 สายพันธ์

ซึ่งแมลงนั้นถือว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีการพูดถึงเป็นอย่างมากในการแก้ปัญหาความหิวโหย และความมั่นคงทางอาหารของโลก และในปัจจุบันก็เริ่มมีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากแมลงออกมาแล้วในหลายๆ ประเทศ

และนอกจากนี้ยังช่วยเป็นการลดปัญหาโลกร้อนได้อีกทางนึงด้วยเพราะเนื่องจากในอุตสาหกรรมอาหารนั้นการเลี้ยงหมูนั้นผลิตก๊าซเรือนกระจกสูงกว่าการเลี้ยงหนอนนกถึง 10 - 100 เท่าเลยทีเดียว

และแม้แต่ในประเทศไทยเองก็มีการเพาะเลี้ยงหนอนชนิดนี้จนสร้างรายได้ดีไม่น้อยเลยทีเดียว

"เอ้า!!! อีกโอกาสในการส่งออกมาแล้วจ้า ลุย!!!"

#พ่อบ้านเยอรมัน #เยอรมัน #เยอรมนี #Germany #German #EU #Food

ที่มาของข้อมูล: Thaismescenter, FAO, The University of Auckland, The Guardian และ DW

https://www.theguardian.com/environment/2021/jan/13/yellow-mealworm-safe-for-humans-to-eat-says-eu-food-safety-agency

https://www.dw.com/en/eu-food-agency-approves-mealworms-as-human-food/a-56216471

https://www.thebigq.org/2018/10/25/could-insects-be-the-answer-to-food-insecurity/

http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e00.pdf

http://www.thaismescenter.com/%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B8%81-%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B6%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%AA%E0%B8%99/

識清潔 勤洗手 「惜」健康

除咗要勤洗手，唔好漏咗要清潔埋水龍頭啊。要定期清潔水龍頭嘅濾水網或節流器 ，避免滋生細菌、霉菌同其他微生物。時時保持家居清潔 ，注意個人衞生！屋企乾淨啲個人都健康啲！

想了解多啲正確潔手方法 ，可以Click入嚟睇睇：
https://www.chp.gov.hk/files/pdf/guidelines_for_hand_hygiene_chi.pdf

更多抗疫資訊：
https://www.chp.gov.hk/tc/healthtopics/content/24/102466.html

#滴惜仔
#勤洗手最重要
#適當時候要戴口罩
#識得戴都好重要
#去人多擠迫地方記得戴
#戴完唔好亂丟
#洗手洗手洗手同樣重要
#保持清潔
#注重個人衞生
#同心抗疫
食物安全中心 Centre for Food Safety #食安小隊
B仔自然教室 Mr. B Nature Classroom #B仔
清潔龍阿德 Keep Clean Ambassador Ah Tak
香港天文台 HKO #度天隊長
香港消防處 Hong Kong Fire Services Department #任何仁
屋宇署 Buildings Department #標丁
匿獅Lion
大嘥鬼 Big Waster