【魚漿食記】東京SABAR 你也喜歡鯖魚生魚片嗎？
「您吃過鯖魚生魚片嗎？」
其實這也是我第一次吃鯖魚的生魚片，就在2018年的12月。我想有些玩日本玩得比較深的，應該都已經嚐過生鯖魚的味道了。而如同我一般的大多數人，對於鯖魚大多保留在醋醃、鹽燒或一夜干等等的熟食菜色。
但其實日本的少數店家也有在提供鯖魚生魚片，但這些店家真的很少。而就算有提供，大部分也把血合肉的部分去除。
我查了一下鯖魚為什麼比較少做生魚片的原因，由於我不是魚類專門，是從這家店的官網得知的一些知識，簡單來跟大家分享一下。主要的原因似乎有二，一是鯖魚的寄生蟲多，二是鯖魚的油脂豐富，不經久放容易腐壞產生對健康有害的物質，有些人吃了可能會有致命性的過敏反應。因此除非是有很新鮮的鯖魚及懂得料理的專業廚師，不然很少鯖魚生魚片這樣的食用方式。如果有說錯的地方，請不吝指教。
那麼為什麼這家店會提供呢？如同其他居酒屋標榜的一樣，是自己養殖的鯖魚，除了沒有寄生蟲之外，還有運送保存的方式也十分注意。我又看了看官網，有點類似東京裏物語編輯在做的日本地方創生一樣，是年輕人到鄉下創業的一家公司。
先說好，個人並不覺得鯖魚生魚片吃了會有什麼「驚為天人」的感覺，主要的感覺還是像「原來是這個味道跟口感阿」這樣的心得。另外，我不建議你直接晚上過去花一大筆錢吃一整盤鯖魚生魚片，我覺得你可以中午先吃吃看它便宜的定食，若你喜歡鯖魚生魚片的口感跟味道，再去吃吃看也不遲。
店名：とろさば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店 （サバー）
地址：東京都港区芝大門1-15-3 GEMS大門 5F
電話：050-5592-2295
營業時間：ランチ 11:38～14:30 (L.O.14:00)，ディナー 17:00～23:38 (L.O.22:38) 營業時間真的很38
個人平均消費：午餐1000元日幣左右
