【廠區才是決定製酒風格的關鍵】
產區風格理應是歸納各廠風格的結果,但事實表明,產區風格在蘇格蘭威士忌領域裡很難成立。區域風格往往不成立,但若把地理範圍縮小到一個廠區,每座蒸餾廠卻都形同一個自足的小宇宙,都代表一個無可複製的風格。威士忌產業不適合談論產區風格,廠區風格才是關鍵。
廠區是一個可以獨立分析的地理區域,其設備製程與產品特徵,可以視為人文、歷史、科技、經濟在自然環境影響之下的綜合結果。對於品飲來說,廠區風格也是具體的研究對象;探討廠區風格,本質上就是研究生產技術細節,在自然與人文雙重因素影響之下,如何造就威士忌的風格。
廠區風格(distillery character)不適合借用葡萄酒界廣泛使用的「風土人文條件」(terroir)一詞闡釋,更合適的用語是「廠區特性」(site-specificity)或「反應群組」(reaction group)。威士忌獨一無二的風味特性,通常來自廠區的蒸餾工藝程序與調配操作,製酒程序與風味效果之間的脈絡關係複雜,有時甚至顯得隱晦而矛盾,然而品質因果關係依然相對明確。
舉例來說,William Grant’s集團旗下的Glenfiddich、The Balvenie與Kininvie三廠,地理位置接近,然而威士忌風格迥異,主要是因為蒸餾鍋形制不同。許多例子也都顯示,廠區設備製程對風味的影響,比蒸餾廠所在位置環境條件更加關鍵。
然而,較為特殊的案例是Dalwhinnie蒸餾廠,該廠新酒多硫,一般認為是蒸餾環境涼冷,搭配傳統冷凝,並在同樣涼冷環境下桶陳培養的結果——長達15年的培養依然無法消除硫質,成為鮮明的風格印記之一。該廠的多硫性格與環境涼冷關係固然密切,但若非搭配傳統冷凝,也不見得會有如此效果。從這個案例可以看到,廠區風格的意義,是考慮設備製程在環境條件下賦予的風味效果,雖然並未排除自然環境條件,但也不單獨考慮自然環境條件。
蘇格蘭單廠麥芽威士忌的裝瓶版本很多,有原廠裝瓶,也有酒商選桶裝瓶。不同裝瓶的風味品質可能頗有差異,但內在風格基因卻相對固定。不過,在具備能力分析哪些屬於原廠風格基因,而哪些屬於批次特性之前,我建議利用原廠常態或低年份裝瓶作為起點,這是掌握廠區風格與培養品味的基礎。
我樂於推薦每個原廠常態裝瓶與基本款——不論好喝與否、喜不喜歡,也不論品質水準高低。這些威士忌容易取得、個性明確、價格廉宜,特別適合作為入門素材,幫助掌握廠區風格,並作為品嘗、琢磨其他裝瓶版本的參照基礎。有經驗的飲家也可藉此溫故知新,條理歸納品飲經驗,建立有系統的風味記憶資料庫。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「glenfiddich 15價格」的推薦目錄:
- 關於glenfiddich 15價格 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
- 關於glenfiddich 15價格 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
- 關於glenfiddich 15價格 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最讚貼文
- 關於glenfiddich 15價格 在 大象中醫 Youtube 的最佳解答
- 關於glenfiddich 15價格 在 大象中醫 Youtube 的最佳貼文
- 關於glenfiddich 15價格 在 [討論] Glenfiddich 15年和18年口感~選新年禮盒- 看板Wine 的評價
- 關於glenfiddich 15價格 在 格蘭菲迪天使雪莉桶15年原酒特殊款|好總監瞎談 - YouTube 的評價
- 關於glenfiddich 15價格 在 M8喝酒老實說- [格蘭菲迪18年單一麥芽威士忌 - Facebook 的評價
glenfiddich 15價格 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【廠區才是決定製酒風格的關鍵】
產區風格理應是歸納各廠風格的結果,但事實表明,產區風格在蘇格蘭威士忌領域裡很難成立。區域風格往往不成立,但若把地理範圍縮小到一個廠區,每座蒸餾廠卻都形同一個自足的小宇宙,都代表一個無可複製的風格。威士忌產業不適合談論產區風格,廠區風格才是關鍵。
廠區是一個可以獨立分析的地理區域,其設備製程與產品特徵,可以視為人文、歷史、科技、經濟在自然環境影響之下的綜合結果。對於品飲來說,廠區風格也是具體的研究對象;探討廠區風格,本質上就是研究生產技術細節,在自然與人文雙重因素影響之下,如何造就威士忌的風格。
廠區風格(distillery character)不適合借用葡萄酒界廣泛使用的「風土人文條件」(terroir)一詞闡釋,更合適的用語是「廠區特性」(site-specificity)或「反應群組」(reaction group)。威士忌獨一無二的風味特性,通常來自廠區的蒸餾工藝程序與調配操作,製酒程序與風味效果之間的脈絡關係複雜,有時甚至顯得隱晦而矛盾,然而品質因果關係依然相對明確。
舉例來說,William Grant’s集團旗下的Glenfiddich、The Balvenie與Kininvie三廠,地理位置接近,然而威士忌風格迥異,主要是因為蒸餾鍋形制不同。許多例子也都顯示,廠區設備製程對風味的影響,比蒸餾廠所在位置環境條件更加關鍵。
然而,較為特殊的案例是Dalwhinnie蒸餾廠,該廠新酒多硫,一般認為是蒸餾環境涼冷,搭配傳統冷凝,並在同樣涼冷環境下桶陳培養的結果——長達15年的培養依然無法消除硫質,成為鮮明的風格印記之一。該廠的多硫性格與環境涼冷關係固然密切,但若非搭配傳統冷凝,也不見得會有如此效果。從這個案例可以看到,廠區風格的意義,是考慮設備製程在環境條件下賦予的風味效果,雖然並未排除自然環境條件,但也不單獨考慮自然環境條件。
蘇格蘭單廠麥芽威士忌的裝瓶版本很多,有原廠裝瓶,也有酒商選桶裝瓶。不同裝瓶的風味品質可能頗有差異,但內在風格基因卻相對固定。不過,在具備能力分析哪些屬於原廠風格基因,而哪些屬於批次特性之前,我建議利用原廠常態或低年份裝瓶作為起點,這是掌握廠區風格與培養品味的基礎。
我樂於推薦每個原廠常態裝瓶與基本款——不論好喝與否、喜不喜歡,也不論品質水準高低。這些威士忌容易取得、個性明確、價格廉宜,特別適合作為入門素材,幫助掌握廠區風格,並作為品嘗、琢磨其他裝瓶版本的參照基礎。有經驗的飲家也可藉此溫故知新,條理歸納品飲經驗,建立有系統的風味記憶資料庫。
——更多豐富內容,都在《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》
【購書連結】
聯經出版:https://www.linkingbooks.com.tw/lnb/book/Book.aspx?ID=16904632
博客來:http://www.books.com.tw/products/0010785898?loc=P_002_023
誠品書店:http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001110712673343
灰熊愛讀書:https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000427675
glenfiddich 15價格 在 M8喝酒老實說- [格蘭菲迪18年單一麥芽威士忌 - Facebook 的推薦與評價
[格蘭菲迪18年單一麥芽威士忌-3版] Glenfiddich 15 Years Single Malt Scotch Whisky. 2000元以下的價格也能買到高年份的酒款,菲迪一直以來都是輕盈 ... ... <看更多>
glenfiddich 15價格 在 [討論] Glenfiddich 15年和18年口感~選新年禮盒- 看板Wine 的推薦與評價
未來岳父平常都喝Glenfiddich和Glenlivet單一純麥12年
酒櫃印象中是這兩支比較多
有在看它們的新年組合 想說換個不同年份的送
我喝過Glenfiddich 15年覺得好喝 雖然沒喝過很多酒,但這支真的好順
不會刺鼻嗆辣 有點甜甜的味道很香 價格也很漂亮
然後18年聽店老闆說 跟12年波本.雪莉的比例差不多但更好喝 水準更高@@(我還沒喝過)
所以很猶豫我是要直接買15年還是試試看18年???
兩支都喝過的版友可以分享一下嗎
禮盒圖~多送50ml+杯子一組的
PS~這種禮盒多人一起買 不知道會不會有團購價XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.80.76.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1421857121.A.A57.html
菲迪21年店老闆有推過說很棒 以前賣過2600喔?! 酒真的比女人買包還保值
30年是不是也翻得很誇張??
謝謝你 哈哈 所以這樣才要用送的 平常就都喝12年比較多
長輩雖然愛喝但還滿省得 之前聽他說酒也有分CP值高低
... <看更多>