🍀 香甜美味純素蘋果派食譜 🍎
Recipe for My Delicious Homemade Vegan Apple Pie
(For the English translation please go to Harvest Vegetarian Kitchen)
對不起忙了幾天,現在才有時間把中文食譜寫好與大家分享。這純素蘋果派不止美味、酥香、鬆脆、而且簡單易做,不會失敗!希望你也找時間試做這道傳統而温暖人心的甜點,與家人或親愛的人一起享用。
你可以用任何種類蘋果。可以只用一款,也可以混合使用不同品種。我通常手上有什麽便用什麽。Granny Smith, Braeburn, Honey Crisp, Golden Delicious, Royal Gala, Fuji 等等都行;我家後園種的是 Rubens,我認為它們非常適合做蘋果派。唯一要避免的是 Red Delicious ,用來烹煮效果不太好。
✳️ 材料:
做派皮
中筋麵粉 320g
植物奶油 200g
黄砂糖 1 大匙
鹽 1 小匙
冰水 3 大匙
做饀料:
去皮切薄片蘋果 750g
黄砂糖 100g
低筋麵粉 1/4 杯
肉桂粉 1 小匙
肉荳蔻粉 1/2 小匙
鹽 1/4 小匙
檸檬汁 1 大匙
香草精 1 小匙
烘烤前刷派表面用:
融化的植物奶油
黄砂糖
✳️ 你需要一個 9 吋圓徑的烤盤
✳️ 方法 :
1. 將麵粉,糖和鹽放入大碗中拌匀。
2. 加入植物奶油,然後用指尖和拇指將奶油與麵粉混合物一起搓揑至類似麵包屑。
3. 加進冰水,用手混合一起成麵團。如有需要,再加一至兩大匙冰水,只要足够按成軟硬適中的麵團便行了。
4. 麵團剛開始形成球狀後,便翻轉到工作台上,然後用手輕輕將其擠壓在一起,粗略地做成圓形。注意不要過度揉捏,不然會使麵團產生筋度,導致派皮不夠鬆脆。
5. 將麵團切成相等的兩半,分别按揉成圓球狀。將两個麵團包好放在冰箱中置一小時,使麵筋鬆弛,在烤烘時便不會收縮。
6. 準備餡料:將去皮切成薄片的蘋果放進一大碗中,混入黄砂糖、麵粉、肉桂粉、肉荳蔻粉,鹽、檸檬汁和香草精,然後與蘋果一起拌勻,蓋著置一旁備用。
7. 當麵團在冰箱中放置一個小時後,取出在工作台上稍為回溫,然後才分别將其擀開。
8. 將烤箱預熱至 350°F (180°C),把一個烤盤放在烤箱内。將派盤底部和週邊刷一層融化的植物奶油。將其中一個麵團擀成一個比 9 吋派盤略大,並足以覆蓋派盤底部和週邊的派皮。
9. 把蘋果餡料放在派皮上,將多餘的果汁留下不用,然後均勻地把饀料攤開撥平。把第二個麵團球也擀開,將它放在餡料的上方。
10. 沿邊把多餘的派皮修剪掉,然後將頂部和底部的邊緣捏在一起密封。用拇指均勻按壓邊緣,以形成圖案並將其進一步封密。
11. 在蘋果派的上方刷一層融化的植物奶油,然後撒上黄砂糖。
12. 在派的頂部切開幾個小縫,以使蒸汽逸出,然後將派盤小心地放在加熱了的烤盤上,烘烤 50-60分鐘。
13. 用箔紙製作一個圓形的“帳篷”,在 30分鐘後將派取出,约畧覆蓋邊緣,以防在餘下的烤烘時間中烤得太焦黑。
14. 在設定時間 50分鐘時取出查看是否有過度褐色的跡象,如發現饀料從縫隙中冒升,便將其取出,如果派皮顏色不是過深的話,可繼續完成烤烘整小時。
15. 烘完後取出,將蘋果派放涼 2 - 3 小時才切片,佐以純素冰淇淋或素食卡士達醬。
✳️ 提示:
1. 無需預先煮蘋果,因為 60 分鐘的烘焙時間足以將饀料煮軟。
2. 在烘派之前,把一個烤盤放在烤箱中進行預熱。才將派盤放上,會有助於派皮的底部變得更脆,且防止由於蘋果餡的濕潤而導致底部不脆。
3. 用派皮覆蓋底部時,可以撿起多餘的小塊麵團以遮補任何間隙或孔洞。
4. 如果你沒有合適的 9 吋 圓形烤盤,可以從超市或 Amazon 購買那些帶蓋的 9 吋圓形錫盤。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,法式蘋果塔依其起源或配方,流傳著相當多種作法,而不萊嗯要獨家推薦的這份「阿爾薩斯蘋果塔 | arte aux pommes à l'Alsacienne」,算得上是另一份經典法式蘋果塔的升級版。食譜中的示範是採用Granny Smith青蘋果來製作。參考國外食譜配方時多會看到添加許肉桂粉-Cinna...
granny smith蘋果派 在 璃寛 / rikan.6e6636 Facebook 的最佳解答
[明信片100挑戰_006/100]
三軒茶屋・三宿エリア01:GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE
[GRANNY SMITH]
@grannysmith_pie
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apple pie & coffee shop. in front of Setagaya park.
蘋果派和咖啡店。 世田谷公園前。
アップルパイとコーヒーのお店。世田谷公園の真ん前。
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granny smith蘋果派 在 凌淑芬 Facebook 的最佳貼文
《#凌某人閒聊》在地食材蘋果派
以一個不愛吃甜點的人來說,我愛做烘焙的嗜好真是很奇怪。(我是把它當成DIY手工藝來做)
經典的美式蘋果派,最常用的品種是Granny Smith apples 。這種青蘋果很容易煮化,一下子就變成果醬狀,口味也比較酸一些,在烘焙裡算是最不容易出錯的一種蘋果。
但我做菜喜歡用本土食材。
我一直覺得,當地食材才是最新鮮好吃的,所以我的蘋果派通常使用梨山蜜蘋果。
梨山蜜蘋果口感較硬實,熬煮之後不易化掉,只會變軟,口味比較甜,內餡吃起來能咬到真正的蘋果塊。我朋友裡有很多跟我一樣是不吃甜點的,但我的蘋果派是少數所有人都覺得好吃的,咱們的梨山蘋果功不可沒。
在地食材即使跟進口食材的口感不盡相同,也能做出好吃的新風味。所以,平時會做甜點的朋友們,台灣蘋果做的蘋果派也很好吃喔。
#地牢小編在我後面她非常火
#我昨天剛害她必須請出版社的人喝咖啡
#支持在地食材 #ApplePie
granny smith蘋果派 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
法式蘋果塔依其起源或配方,流傳著相當多種作法,而不萊嗯要獨家推薦的這份「阿爾薩斯蘋果塔 | arte aux pommes à l'Alsacienne」,算得上是另一份經典法式蘋果塔的升級版。食譜中的示範是採用Granny Smith青蘋果來製作。參考國外食譜配方時多會看到添加許肉桂粉-Cinnamon或肉荳蔻- Nutmeg調味,但這兩種在香料在台灣的接受度似乎比較受阻。
所以不萊嗯在調味上做了些許變化,採用以核桃與焦糖奶油糖漿煮出味道後,再加入蘋果片吸味,這樣就能提升這份傳統蘋果派的口味層次感,當然很重要的是蘋果塔底層的「卡士達醬」,更是讓這份蘋果塔口感完全升級成為高級法式甜點的秘密。不再僅只是單一蘋果的酸或砂糖的甜。至於該怎樣才能為這份阿爾薩斯蘋果塔贏得至高無上的稱讚呢?沒錯!就是少不了要加上一球香草冰淇淋,這才是餐後完美的Ending呀!
操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=3109
granny smith蘋果派 在 MORE Or less 影像生活 Youtube 的最佳解答
這次我學聰明了,沒有再買那個酸死人的Granny Smith,改買價位相同,但是甜度卻高上許多的富士蘋果。而且延續了蘋果碗的玩法,做出連碗都可以啃掉的「芝心蘋果(派) Cheesy Apple . . . Pie」。結果自然是暖洋洋、黏糊糊、甜蜜蜜的,因為內餡塞了會牽絲的起司。陰雨的週末沒地方去,不妨試試這個簡單的「芝心蘋果(派)」!
材料:
蘋果、細砂糖、起司、麵粉、奶油、鹽
做法:
http://kuanming-style.blogspot.com/2013/11/cheesy-apple-pie.html
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