《台北 法餐 餐酒館 歐陸料理 求推薦》
悶了好久,
終於可以到台北去走走了QQ
除了吃壽司之外,
這一次要開始加入一些法餐的行程了~~~
想吃的候選名單:
Cochon
BeApe - 法國傳統餐酒館
義寓Come a casa 餐酒館
Monsieur L Restaurant
ANiMA
CANVAS TAIWAN
L'appétit la Cuisine Francaise - 拉佩提餐坊
大嗑西式餐館 Ducky Restaurant
Chateau zoe 酒窖餐廳
Holt Restaurant
Botega del Vin Taipei
Cantina del Gio
Logy(最想吃,但是訂不到......)
網友達人專業推薦:
MiraWan
50/50 Cuisine Française
巴黎廳1930-台北亞都麗緻大飯店
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
長春藤法式餐廳Long Wall
Tutto bello
吃過:
T+T(喜歡)
RéeL法國鄉土料理(喜歡)
Solo Pasta 義大利麵(喜歡)
ULV Restaurant And Bar(喜歡)
Chou Chou(不錯)
naked 裸餐酒(中等)
O'Steak Taipei(沒有)
#台北 #壽司羊 #法餐 #法式料理 #餐酒館 #歐陸料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,440的網紅麥克韮啦 MikeGela,也在其Youtube影片中提到,情人節快到了,你是不是想知道要如何讓喜歡的對象愛上你,好好談場戀愛呢?讓麥克韮啦告訴你,如何利用戀愛的科學讓對方對你好感大增!快用這三個科學證明,簡單、不容易出錯的小技巧,輕鬆追到她/他吧! 麥克韮啦 Facebook: https://www.facebook.com/MikeGelaOffic...
「holt restaurant」的推薦目錄:
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holt restaurant 在 Facebook 的最讚貼文
疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
holt restaurant 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最讚貼文
這兩個月不知不覺把防疫便當寫到了第六回,疫情逐漸趨緩的當下,同時也意識到,有些便當可說是這段期間的"限量商品",待餐廳恢復內用之後倒可能會沒得吃了,這次分享sasa阿瑞師的六色丼、Will鐵板燒的特製便當、卯起來折扣的魚庄鰻魚飯、以及Holt的漢堡。
(一)笹鮨SASA
六色丼: 鮪魚泥蛋黃漬、海膽、鮭魚卵、小白蝦、赤睦、軟絲,赤白兩色醋飯並排、食趣充分,其中的醬油漬蛋黃為七分熟軟糯口感,與鮪魚泥搭配附贈的香脆海苔、滋味頗美,紫蘇香魚煮也很雅致。
(二)Will's Teppanyaki
和牛炒飯便當看似樸素,實則關注細節,是一款價格合理的好便當,我大約在便當做好的半小時才取餐,內容物都維持的很好,牛油炒飯乾濕度、和牛的熟度嚼感、濃而不膩的奶香千層馬鈴薯。
另外回味一下加購的Cochon巴斯克蛋糕~
(三)魚庄
好久沒吃它家的鰻魚飯,鰻重(特)+白燒,大約75折,到手溫熱噴香、水準依舊,還附山椒粉與鰻肝湯。
(四)Holt Restaurant
此次最大的驚喜(並非反話😆),並不能算是"便當"啦,但防疫期間出的限定漢堡,據內用過它們餐的友人表示...水準完全不同,我們在車上切半分食,熟成肉餅、醬汁配料、芝麻麵包,除了各自風味很好,組合後由外而內的層次出來了,酥香、鹹酸、肉汁富足且濃郁。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69715844
holt restaurant 在 麥克韮啦 MikeGela Youtube 的最佳貼文
情人節快到了,你是不是想知道要如何讓喜歡的對象愛上你,好好談場戀愛呢?讓麥克韮啦告訴你,如何利用戀愛的科學讓對方對你好感大增!快用這三個科學證明,簡單、不容易出錯的小技巧,輕鬆追到她/他吧!
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References:
1. Jecker J, Landy D. Liking a Person as a Function of Doing Him a Favour. Hum Relations. 1969;22:371–8.
2. Bargh JA, Chen M, Burrows L. Automaticity of Social Behavior: Direct Effects of Trait Construct and Stereotype Activation on Action. J Pers Soc Psychol. 1996;71:230–44.
3. Guéguen N. Courtship compliance: The effect of touch on women’s behavior. Soc Influ. 2007;2:81–97.
4. Crusco AH, Wetzel CG. The Midas Touch: The Effects of Interpersonal Touch on Restaurant Tipping. Personal Soc Psychol Bull. 1984;10:512–7.
5. Fisher JD, Rytting M, Heslin R. Hands Touching Hands : Affective and Evaluative Effects of an Interpersonal Touch. Sociometry. 1976;39:416–21.
6. Morhenn VB, Park JW, Piper E, Zak PJ. Monetary sacrifice among strangers is mediated by endogenous oxytocin release after physical contact. Evol Hum Behav. 2008;29:375–83.
7. Holt-Lunstad J, Birmingham W, C Light K. Influence of a “Warm Touch” Support Enhancement Intervention Among Married Couples on Ambulatory Blood Pressure, Oxytocin, Alpha Amylase, and Cortisol. Psychosom Med. 2008;70:976–85.
8. STOCK S, UVNÄS‐MOBERG K. Increased plasma levels of oxytocin in response to afferent electrical stimulation of the sciatic and vagal nerves and in response to touch and pinch in anaesthetized rats. Acta Physiol Scand. 1988;132:29–34.
9. Handlin L, Hydbring-Sandberg E, Nilsson A, Ejdebäck M, Jansson A, Uvnäs-Moberg K. Short-term interaction between dogs and their owners: Effects on oxytocin, cortisol, insulin and heart rate-an exploratory study. Anthrozoos. 2011;24:301–15.
10. Chartrand TL, Bargh JA. The Chameleon Effect: The Perception-Behavior Link and Social Interaction Tanya. J Pers Soc Psychol. 1999;76:893–910.
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Credits:
Oxytocin molecule structure: https://en.wikipedia.org/wiki/Oxytocin
Confused man:
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Light bulb:
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Couple holding hands:
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Owner strokes dog:
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Librarian:
https://www.wisebread.com/10-surprising-ways-to-negatively-affect-your-credit-score
Waitress giving the menu to a customer:
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Dance invitation:
https://imgur.com/gallery/AKa7u
A guy asking for number:
http://www.braindirector.com/wp-content/uploads/2015/11/guys-asking-for-a-girls-number.jpg
Baby mirroring:
https://haven.ca/stay-connected/news/power-direct-mirroring
Obama mirroring:
http://www.thriveafterabuse.com/red-flag-4-mirroring/
Mirror neuron:
http://jonlieffmd.com/wp-content/uploads/2013/09/mirror_neuron.jpg
Child imitating parent:
https://www.delawareshc.org/talking-begins-with-imitation/
One Direction dancing:
https://www.huffingtonpost.com/2013/12/18/one-direction-dance-gifs_n_4461463.html
Scientist picture:
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Group of people:
<a href="https://www.freepik.com/free-vector/diversity-of-people-background-in-flat-design_1350846.htm">Designed by Freepik</a>
Heart image:
<a href="https://www.freepik.com/free-vector/instagram-like-notification_2060732.htm">Designed by Alicia_mb</a>
Money bag:
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Arrow cycle:
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#戀愛的科學
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holt restaurant 在 Holt Restaurant - Home - Taipei, Taiwan - Facebook 的推薦與評價
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holt restaurant 在 [食記] 台北松山HOLT 口味非主流盡在不言中- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:Holt
消費時間:2020年/7月
地址:105台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話:+886225451113
營業時間:12pm~2:30pm,6:30pm~10:30pm
每人平均價位:2800
可否刷卡:可
有無包廂:無
官網:https://www.holtrestaurant.com
圖文網誌:
https://ddd.pse.is/T9CDW
2480一人的餐費不值得,若是1480我會覺得比較能接受,非常吵聽不到菜色介紹
魚生覺得跟本不行,日料的處理方式強太多了
一路到主菜、甜點才到一般水準
可能我口味非主流吃不懂吧
google map 4.9分,跟本太誇張,我果然口味非主流
看了一下google 評論, 有人反應店家會喝客人帶的酒? 不太懂~ 這很嚴重?
不知現場情形是怎樣????
https://goo.gl/maps/QuPbL3vveeWxBNNW9
== 菜單 ==
酸麵包
奶油
前菜
紅甘 蕃茄
胭脂蝦、蘿蔔酸橘汁
鮑魚、綠竹筍、乳清醬
烤花枝
土魠魚、四季豆
熟成鴨、無花果
荔枝、椰子、炭火葡萄
焦糖牛蒡、烤海帶
https://youtu.be/m8RjmhzqFNQ
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Podcasts: https://blog.superd.org/podcasts
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instagram: https://www.instagram.com/superdhuang/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.119.112.221 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1595094106.A.527.html
※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 07/21/2020 00:48:05
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