終於吃到你! Le Clarence
這家兩星餐廳我盯了一陣子, 還幫朋友訂了好幾次, 我自己卻始終喫不到.
今天終於嘗到了! 哈!
主廚Christophe Pelé多年前在巴黎開過一家餐廳La Bigarade, 非常火紅, 相當不好訂. 後來他關掉La Bigarade跑去雲遊四海, 環遊世界(主要是亞洲啦), 回到巴黎就被這家新餐廳請過來了.
餐廳業主來頭不小, 是盧森堡王子, 知名的波爾多酒莊Château Haut-Brion莊主. 餐廳是一座豪宅改裝的, 好幾層樓. 如果你來這裡用餐, 建議提前一點到, 可以去他們的葡萄酒店Cave晃晃, 不然到三樓的客廳坐坐. 三樓客廳很漂亮, 老式的法式貴族家庭裝潢(好瞎, 忘了拍照…)
當年La Bigarade算是無菜單的先驅之一. 在這家兩星餐廳他依舊維持當年無菜單和無國界風格. 今天嘗到的, 多了一絲日本風, 但是融合得相當微妙, 不是刻意賣弄或半吊子的抄襲. 幾道海鮮的火候熟度控制得相當精準.
既然業主是酒莊, 酒單精彩是一定的. 價格也不算離譜. 今天喝到Selosse家的香檳Mesnil-sur-Oger和Jacques Prieur家的Clos de Vougeot... 豈止一個爽字可言!
Le Clarence, Hôtel Dillon
31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008.
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