經歷了前些時候的綿綿細雨,這幾日,香港又恢復了陽光普照的晴朗天氣,不僅適合到海邊走走,曬曬太陽並欣賞無敵的維港美景,友人也多選在此時相約餐敘、同時小酌怡情;而位於中環商圈,開幕不久的日式餐廳ODDS所提供之時令佳餚,便讓貓兒的味蕾留下了深刻印象。
集結了頂級壽司、鐵板燒、やきとり(日式燒鳥,Yakitori)、酒吧和咖啡廳於一身的ODDS餐廳,以華麗的時尚料理著稱,頂尖食材經由廚師的創意巧思,呈現出一道道令人驚豔的和風饗宴,貓兒品嚐了幾道經典特色佳餚,包括:
《煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油》端上桌的煙燻秀帶來視覺與嗅覺震撼,肥美濃郁的鮪魚腩,入口滑嫩,油花彷彿融化散開,沾上自製松前漬的四國曉蛋黃,更是有種海陸完美結合。
《吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬》將和牛肉與鮪魚腩切細再拌勻之後,以魚子醬、⻘森蒜及金箔點綴,放在店家自製的罐頭裡,搭配鬆脆的鱈魚薄片,入口鹹香夠味,是一道精彩的佐酒開胃小點。
《粟米慕絲、日本精選海膽、鰹魚高湯啫喱》造型彷彿小甜筒的這道料理,是將日本玉米打成慕絲狀,佐以鰹魚高湯做成的果凍,最後再放上日本時令海膽,口感香濃滑嫩,層次多元豐富。
《鵝肝富有柿蓉最中餅》先以自製雞湯低溫慢煮法國鵝肝製成鵝肝醬,再加入處理過的日本富有柿乾及威士忌,做為餅的餡料,嚐來外鬆脆、內軟綿,令人齒頰留香。
《杉板燒赤鯥》選用四國德島原條赤鯥,先抹上少量天然珠洲鹽,然後以杉板燒烤,這種傳統京都式烹法,除了能保持魚的鮮嫩肉質,更令杉木的香氣滲入魚肉之中。
《和牛海膽釜飯》這道靈感源自香港人喜歡的煲仔飯;首先將新潟越光米放入煲內煮至半熟,再加上煎過的飛驒A5和牛(亦或宮崎A4和牛),上桌前再置入海膽,絕妙的組合,每一口都好滋好味。
定位為高端時尚路線的ODDS餐廳,菜餚表現令人驚艷之餘,摩登亮麗的橢圓形酒吧也吸引了眾人目光;用餐區的兩側則為壽司吧和鐵板燒區,也是廚師們在客人面前大顯身手的絕佳位置。此外,餐廳上層還設有一間可容納12人的多用途包廂(這回貓兒便是在包廂享用佳餚,環境舒適且不受打擾);對於喜愛日式料理,暫時又還無法前往日本旅遊的朋友們,不妨前來中環ODDS,展開一場舌尖上的東京之旅。
附上貓兒品嚐的本次菜色:
AMUSE BOUCHE
雲丹脆筒 Avocado Uni in Cone
前菜 Starters
煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油 Smoked Fatty Tuna w/ Shikoku Egg‧Soy Sauce
吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬 Fatty Tuna and Wagyu Tartare w/ Caviar
刺身/壽司 Sashimi/Sushi
生拆毛蟹土佐醋
磯煮昆布蒸鮑魚(澳洲鮑魚/ 日本青森黑鮑)Abalone with Salt and Seaweed
磯邊卷
鵝肝醬富有柿蓉最中餅 Pate & Persimmon Monaka
鐵板燒 Teppanyaki
鐵板甘鯛魚 Amadai
清酒煮日本蠔 Japanese Seasonal Oysters Soaked in Sake
吸物 Soup
愛女魚清湯 Fat Greenling Fish Soup
雞串燒 Yakitori
6款特別部位(其中包括雞冠、氣管、掌心、七里香)
Rare parts of local chicken Yakitori (e.g. Chicken Comb, Chicken Esophagus, Chicken Palm, Chicken Tail
和食 Washoku
杉板燒赤鯥 Cedarwood Grilled Seaperch
煮青森大根佐鮟鱇魚肝 Aomori Radish Oden w/ Monkfish Liver
和牛海膽釜飯 Wagyu Beef, Sea Urchin Rice in Pot
甘味 Dessert
時令果物 Seasonal Fruit
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅Tasty Japan,也在其Youtube影片中提到,基本は具材を混ぜるだけ! お弁当にも最適な枝豆をふんだんに使ってみました♪ ぜひ作ってみてくださいね! 枝豆おにぎり3種 ■しば漬けしそにぎり おにぎり3〜4個分 材料: ごはん 200g A枝豆 25g(さやから豆を取り出した状態で) Aしば漬け 40g A塩 2つまみ A白ごま 大さじ1 ...
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japanese fish dessert 在 Spicy Sharon Facebook 的最佳解答
▫️Celebrating the last day of 2020 with one of the best, the most memorable, and probably the most expensive meal I've had to date, at @dc_restaurant . Every single dish was impeccably prepared and beautifully curated. One word to summarise my overall fine-dine experience here - amazing. Cheers to more fantastic eats in 2021.
.
5-Course "Fruits De Mer" Seafood Menu, priced at RM498++/person, excl. alcohol. The bill came up to almost RM7K 😅
- Chef's complimentary snacks
- Hiramasa Australian king fish w Ossentra caviar, jalapeno, aged ponzu
- 'Echo of sea' cold cappellini with Hokkaido uni, Alaskan king crab, cured Amaebi and seafood sabayon
- Silverhill farm Irish duck rilletes w 7 days aged crispy skin duck breast
- Hitachi Japanese A5 wagyu w eggplant, pommes anna OR Brittany Bleu Rock Lobster
- Le Fomage OR Milk & Honey OR Strawberry dessert
.
#roadtomichelin #bestof2020
japanese fish dessert 在 I FAT 吃货俱乐部 Facebook 的最佳貼文
🎅#槟城高级圣诞套餐🎄
《Kanji Penang & Magazine 63》
圣诞即将到啦,大家想好去哪里庆祝圣诞节了吗?今年[Kanji Fusion Dining & Sake Bar]和[Magazine63 天下第一客栈]联手推出高级圣诞套餐哦~
他们的圣诞套餐是8 course menu,走的是fusion主题,分别有西式,中式和日式元素,好特别哦~重点是每道美食都很精致,有趣与美味,适合小情侣们来这里庆祝圣诞哦😍
🎄《X'Mas 8 Courses Menu》🎅
RM238++ per person
RM488++ couple set (Gift pack included)
[Appetizer]
🍡『A+』冰糖葫芦
(Cherry Tomato | Haw Flake | Caramello)
首先,服务员会给你回答几道简单问题,答对了,你会获得A+分数才可以吃到这道特别的前菜,是不是很好玩呢😂👍
🍬『Tic, Tac, Toe』
(Canapé | Risotto)
- 来自于Baba & Nyonya的灵感
- 非常特别又有趣的前菜
🍜『Bamboo Treats』
(Nouille | Boulette)
中式手工竹升面搭配2粒炸云吞和一碗汤,需要浸泡面条在汤底一下~
(另加Black Truffle 需要RM58)
🍧『Nano Nano』
(Mango | Yuzu)
吃完前菜后和吃主食之前,服务员会提供一杯酸甜的芒果柚子Sorbet来清嘴和开胃一下~
[Mains]
🐟『Black Cod Fish』- 100gm
(Teo Chew Chui | Sea Grape | Speghetto)
潮州蒸黑鳕鱼搭配海葡萄和特制酱
Or
🥩『Scallion Wagyu』
(Japanese A5 Wagyu | Agaricus | Umami Butter) 100gm
(supplementary charge of RM138)
超级软嫩的日本A5和牛,一定要试😍
🍚『Emperor Fried Rice』
(Japanese Rice | Sea Urchin | Gold Dust)
宫廷炒饭 - 炒日本米饭搭配猪油渣,海胆和金箔,好美味哦😋
🍞『Foie G Break』
(Foie Gras | Risotto | Spinach)
这个概念是要呈现出海南烤面包搭配一杯海南咖啡的感觉~厨师使用高级鹅肝搭配Risotto和菠菜,下层是脆片面包,不同层次的口感味道很美味😍
[Dessert]
『Apple Boom』
(Granny Smith Apple | White Chocolate | Cinnamon | Turmeric | Limon Cello)
Add on :
🍷Wine Pairing on RM130++ /
🍸Mag In House Drinks Pairing on RM88+
(contains alcohol)
[Kanji Fusion Dining & Sake Bar]
(2 sessions)
▶️ 6pm - 7.30pm
▶️ 8pm - 9.30pm
[Magazine63 天下第一客栈]
(1 session)
▶️ 6.30pm - late
Whatsapp Reservation contact : 012-506 3630
[Kanji Fusion Dining & Sake Bar]
(Previously known as 隔壁老王)
Address : 64, Jalan Magazine, 10300 Georgetown, Penang.
Facebook : 隔壁老王 Mr. Wang
https://www.facebook.com/kanjipenang/
[Magazine 63 天下第一客栈]
Address : 63, Jalan Magazine, 10300 Georgetown, Penang.
Facebook : 天下第一客棧 Magazine 63
https://www.facebook.com/magazineM63/
japanese fish dessert 在 Tasty Japan Youtube 的最佳貼文
基本は具材を混ぜるだけ!
お弁当にも最適な枝豆をふんだんに使ってみました♪
ぜひ作ってみてくださいね!
枝豆おにぎり3種
■しば漬けしそにぎり
おにぎり3〜4個分
材料:
ごはん 200g
A枝豆 25g(さやから豆を取り出した状態で)
Aしば漬け 40g
A塩 2つまみ
A白ごま 大さじ1
しその葉 適宜
作り方:
1. しば漬けは細かく切り、ごはんにAを混ぜたら握りしその葉をつける
■天かすエビかまぼこにぎり
おにぎり3〜4個分
材料:
ごはん 200g
枝豆 25g(さやから豆を取り出した状態で)
天かす 大さじ1
干しあみエビ 大さじ1
ピンクのかまぼこ 25g
めんつゆ 大さじ1
作り方:
1. かまぼこを細かく切って、全ての材料をごはんに混ぜて握る
■そぼろしょうがにぎり
おにぎり3〜4個分
材料:
ごはん 200g
枝豆 25g(さやから豆を取り出した状態で)
鶏ひき肉 100g
焼肉のたれ 大さじ2
白ごま 大さじ1
しょうが 1かけ( 約12g)
万能ネギ 2本
作り方:
1. フライパンで鶏ひき肉を炒め火が通ったら焼肉たれで味を付ける
2. しょうがは細かいみじん切りに、万能ネギも小口切りする
3. 全ての材料をごはんに混ぜて握る
===
3 Ideas For Edamame Rice Balls
■Shibazuke and perilla leaves
Servings: 3 to 4 rice balls
INGREDIENTS
200g steamed rice
25g edamame
40g shibazuke (Japanese pickles)
Some salt
1 tablespoon white sesame seeds
Some perilla leaves
PREPARATION
1. Chop shibazuke. Mix rice with chopped shibazuke, edamame, some salt, and white sesame seeds. Shape the rice into balls. Place some perilla leaves.
■Tenkasu, shrimp, and fish cakes
Servings: 3 to 4 rice balls
INGREDIENTS
200g steamed rice
25g edamame
1 tablespoon Tenkasu (Tempura flakes)
1 tablespoon dried shrimp
25g fish cake (pink color)
1 tablespoon noodle soup base
PREPARATION
1. Chop the fish cake into small pieces. Mix all ingredients with rice. Shape the rice into balls.
■Ginger chicken soboro
Servings: 3 to 4 rice balls
INGREDIENTS
200g steamed rice
25g edamame
100g ground chicken
2 tablespoons Japanese BBQ sauce
1 tablespoon white sesame seeds
1 piece (abt. 12g) ginger
2 strings scallion
PREPARATION
1. Cook ground chicken in a pan. When cooked, add some BBQ sauce.
2. Mince a ginger piece. Cho scallions.
3. Mix all ingredients with rice. Shape the rice into balls.
#TastyJapan
#レシピ
MUSIC
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japanese fish dessert 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最讚貼文
ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】6人前(保存期間:冷凍で2週間くらい)
●長ねぎ:1/2本
●鶏のひき肉:600g(もも肉が多いと肉々しさアップ♪)
●大葉(しそ):10枚
●お好みのとろけるチーズ
●塩
●黒コショウ(しっかりめが美味しいよ)
●卵:1個
●あごだし(4倍濃縮):大さじ1/2(いっきにプロの味になるから本当にオススメ♪)めんつゆ、白だしとかでも代用OK
●片栗粉:大さじ3
●お酒:大さじ2
[タレ]
●お酒:大さじ2
●醤油:大さじ3
●みりん:大さじ3
●砂糖:大さじ2(ざらめを使うとよりコクが出て美味しいよ)
お好みで
●ホワイトペッパー(超やみつきに!!)
●卵の黄身(白身は残しておいてデザートに使ったりしてね♪)
●マヨネーズ(マジご飯鬼すすむ最強!!!!)
※仕上げに塩味は塩・黒コショウ、たれ味の方はホワイトペッパーをかけるのがオススメです。
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チーズのコクとしそのあっさり感がよりやみつきに!!
下味がしっかりしているので塩もタレもどちらも本当に美味しいです。
今回はじめて塩味も追加してみましたがこれがまた本当に旨い。
約4合あったおにぎりと白飯が秒で無くなりましたw
ご飯を我慢出来れば糖質制限されている方も美味しく食べれますし
焼く前の状態で冷凍保存も出来るのでお弁当のおかずにもオススメですよ。
食べ応え抜群なので育ちざかりのお子さんも絶対喜んでくれると思います。
今までも沢山の方に作って頂いて
世界中の方にも喜んで頂けてる世界一大好きなやみつき鶏つくねです。
作り方も本当に簡単なので是非作ってみて下さい。
[Ingredients] For 6 servings (Up to 2 weeks frozen)
●½ Scallion
●600 grams Minced Chicken Meat (The more thigh meat, the juicier it is)
●10 Shiso leaves
●Cheese of your choice
●Salt
●Black Pepper (Plenty)
●1 Egg
●½ Tablespoon flying fish broth
●3 Tablespoon Potato Starch
●2 Tablespoon Sake
[Sauce]
●2 Tablespoon Sake
●3 Tablespoon Soy Sauce
●3 Tablespoon Cooking Wine
●2 Tablespoon Sugar
●White pepper (Addictive!!)
●Egg yolk (Keep the egg white and make a dessert!)
●Mayonnaise (Addictive and goes well with rice!!!)
*To finish off, for the salt flavour, salt and pepper, for sauce, white pepper goes perfectly
The rich flavour of cheese, and simple shiso flavour makes it addictive!!
Because it’s been well flavoured, the salt and sauce options are both very delicious.
We cooked the salt version for the first time, but it’s really good.
We had about 4 cups of rice, and that was gone before we knew it.
If you can control it, it’s a low carb meal,
and you can freeze them so ideal for meal preps.
It is a substantial meal so will definitely satisfy the kids.
So many people have made this already
and I am sure it is the best chicken meatball in the world.
It’s really easy too so please try making it.
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japanese fish dessert 在 TEHLAO Charles Teh Youtube 的精選貼文
200個LIKE,就拍第二集(進階版)。想傑尼龜過得好一點就記得要LIKE了,哈哈哈哈!順便介紹一些好吃的地方來啦,不要這樣自私咯,收著收著在那邊~
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Step 6 - 等24小時之內通過申請就可以開始使用
【使用步驟】
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