JE kitchen位於北市大安區光復南路僻靜的巷子裡,稍稍遠離人潮密集區,反而為這家店帶來難得的靜謐氛圍,低調的外觀,竟讓附近鄰居第一次造訪時,問了句令人哭笑不得的:「新開的嗎?」
唯一高調的 是大門上方那一字排開的米其林紅色貼紙。
但對我而言,這家店的價值,不只在於門上貼的那三個米其林推薦(其實應該是四個,因為今年已經蟬聯第四個)我個人覺得他的實力被低估了....
JE Kitchen的待客真誠和用心值得一顆星!餐點美味更值得一顆星!
只要兩張千鈔,就能體驗到主廚每日研讀食譜、國外頂級餐廳菜色和流行趨勢到半夜三更的用
心,從氣泡水與餐前麵包就講究,在每一個細微處超仔細,吃過一次就愛上的好地方。
此次,意外嘗到JE Kitchen為汽車活動量身打造的閃電泡芙,第一口就開心,裡面竟然有跳跳糖在舌尖,活潑的味道令人大感驚豔。
奶油和餅皮的協調,完美驗證百萬學費的藍帶學校教學真的很厲害,喜歡精緻餐點的人絕對不容錯過的啊!
JE kitchen
台北市大安區光復南路346巷48號
官網:www.jekitchen.tw
線上訂位:https://reurl.cc/MAE5nm
訂位專線:02-27417115
#開放內用 #jekitchen #米其林餐盤推薦餐廳
「je kitchen主廚」的推薦目錄:
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#姐吃的不是美食 而是熱情⋯
疫情以來這麼長的時間已經習慣外帶,但有些餐食還真外帶不了,除了少了用餐氛圍、少了盤飾美感,更少了主廚用心打造的色香味⋯
多虧了好友齁甲到休ㄅㄡ、⋯ 搶先體驗了這頓美好的晚餐菜單,對我而言這可以說是一頓天使般饗宴,多久沒這麼好好的坐在餐桌上愜意的享受一頓美食了呀⋯🤗
其實開放內用對餐廳而言有喜有懼,即便有米其林勳章護駕,也因為這個勳章讓經營成本往上無限提升,店家只求圖個生活基本便足以喜,但開放後每個環節不僅被放大檢視,還需小心應對,戒慎恐懼的壓力如山大,豈是一心只想貪求美食的你我可以想像與承受,屏除梅花座的不討喜、幻想沒有隔屏的餐桌⋯這份精緻的餐點我們嚐到的不僅是美食,而是堅持與現實抗衡下的熱情,感謝有你、感謝有我,希望大家都能努力平安渡過這個危機⋯⋯💪💪💪
JE kitchen
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『午後雋永的皇家禮炮』
週日午後,帶著悠閒心情來到東勢先騰馬術野騎協會,參加皇家禮炮 Royal Salute 頂級威士忌 Club Salute #馬球風範新奢饗宴!說實在,對於威士忌品酩會,Royal Salute 不同於大家想像過往所參加過的品酩會,更想要從生活態度去賦予皇家禮炮的精髓,感受屬於皇家禮炮品牌獨有性。Royal Salute 特意安排與會者親身體驗騎馬樂趣,對於騎馬,這可是我的第一次!看著高大的馬匹安靜站在我身旁時,有種好不真實感覺,吃力地爬上馬匹時,一種很奇妙的高度與搖晃感,一度讓我很緊張,不過漸漸習慣馬在前進時的律動時,眺望戶外風光,彷彿能感受英國皇室那種騎著馬徜徉的姿態!騎完馬,皇家禮炮早已準備好四款經典酒款:皇家禮炮21年、21 年調和麥芽威士忌、23年、雪地馬球,搭配米其林指南餐盤 JE Kitchen 推薦主廚設計的四道餐點,威士忌與菜餚於齒頰間的交響曲,讓這午後時刻更加細緻與完美!我個人覺得最特別的是限量的皇家禮炮雪地馬球系列,從常溫的辣口到加了一小塊冰塊的溫潤清甜,搭配上甜點「解構蜜甜蘋果派」,非常順口,可真說是一種耳目一新味蕾饗宴。
接下來台北在3/21、22、28、29 也還有場次。
可以到活動網址:http://bit.ly/3acuEyS 看更多資訊。
Photo by 董恩劭 Loki Hong 盧禮綜
#皇家禮炮 #RoyalSalute #ClubSalute
禁止酒駕,酒後不開車,安全有保障。
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圖文網誌: https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/225688847
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JE kitchen
地址:台北市大安區光復南路346巷48號
營業時間:12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00, (星期一店休)
官方網站;https://www.jekitchen.tw/
官方FB;https://www.facebook.com/jekitchen.tw/
消費時間:2018.07.20
價位;皆為套餐形式
午間套餐:1080/1580
晚間套餐;1580/2080
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用心精緻的料理,親切友善的服務態度加上平實的價格,JE kitchen在激烈的台北餐飲業
中脫穎而出,獲得了米其林的餐盤推薦。
JE kitchen位在國父紀念館附近的小巷子,這裡雖然是安靜的住宅區,但附近相當多美食
餐廳,可以說是競爭相當激烈的地區。
這天訂了十二點的位置,因為提早出門,還沒十二點就到了。之前看過網路上有人批評
時間還沒到不讓客人進去,讓我有點擔心。沒想到這天完全沒有這個問題,
店員相當熱情的請我們先進店內,並協助我們安排小朋友的座位,讓人覺得非常貼心!
JE kitchen每一季都會換菜色,這個是2018 夏季的菜單,所以如果要看當季的菜單請至
官網。
JE kitchen的內部裝潢輕鬆簡單,給人很舒服、不拘謹的感覺。座位與座位間也有適當
的間距,不會很擁擠。
這天我們點了1580, 1080的套餐各一份,想說能吃到所有的菜色,沒想到與老闆娘相談甚
歡後,真的把夏季菜單的所有菜色都吃到了!
麵包|檸檬奶油 洋蔥
第一道上來的是餐前麵包搭上特製的洋蔥檸檬奶油
麵包是歐式較硬的麵包,但因為烤的熱熱的,所以口感呈現有些酥脆,並不會硬到刮嘴巴
,而且會越嚼越香。
搭配的奶油非常特別,裡面有淡淡的檸檬香,但奶油本身沒有鹹味或甜味。旁邊搭配的是
炒過的洋蔥,我覺得吃起來有點像台式料理的蔥頭的味道......(但明明洋蔥就不是紅蔥
頭的蔥啊......)
蟹|大頭菜 蘋果
這道料理非常的清爽,是用醃漬大頭菜及蘋果薄片搭配蟹肉做成的,底下的粉紅醬汁則是
用蘋果皮製作,因為新到任的主廚擅長北歐料理,所以很注重食材零浪費,連果皮都能加
以利用。
作為第一道菜,甜中帶點海鮮味,非常開胃。
蝦|紫蘇 薑
這道菜色是盤視覺效果很美的菜!
兩片大片的葉子是紫蘇葉,旁邊有些小花加以裝飾。
葉子中包了蝦子,雖然我不是很喜歡紫蘇的味道,但加上蝦子我覺得意外的可以接受。薑
味我反而沒有太大的印象,我覺得有可能紫蘇的味道太過強烈了。
淡菜|黎麥 百里香
(這是晚間套餐才有,老闆娘招待)
當服務生送上這道時,我才驚覺一直在桌邊跟我們親切的聊天聊地的是餐廳老闆娘!
因為老闆娘完全沒有架子,跟我們天南地北亂亂聊,讓人很放鬆,沒想到是餐廳老闆,讓
我著實吃了一驚!
這道菜有著濃濃的海味!下層是淡菜與自製美乃滋製作而成,口感有點像綿密的蒸蛋,上
面撒了最近流行的食材黎麥,增加不同的口感,旁邊深色的是淡菜精華,味道較重。整體
搭配起來就成了一道不論口感或口味都相當豐富的一道菜!
無花果|韭菜 清酒
這道菜是我覺得最漂亮的一道,精緻的像個藝術品!
底層是醃漬過的新鮮無花果,味道酸甜。上面放了韭菜花,並加上清酒做成的冰塊,形成
一道涼爽又有創意的菜。雖然老闆娘說有些人覺得無花果太酸,但我滿喜歡吃酸的,所以
覺得剛剛好。這道菜讓我最訝異的就是韭菜花竟然可以跟西式料理這麼搭,這倒是我原本
想不到的。
花枝|芝麻 香菜
這個湯味道非常重,湯體本身就是花枝熬製而成,裡面放了花枝的小碎肉,上面則是花枝
酥。是主廚來台後發現台灣人喜歡吃花枝羹而創作的一道料理。我覺得上面的花枝酥真的
很有台味,可惜是湯的味道太鹹,掩蓋了芝麻和香菜的味道,若是味道輕一點,我相信會
更棒。
雞|洋蔥 發酵蘑菇
(1580的主菜之一)
這道菜出乎我意料的美味!上面四片分別是雞皮脆片和烤洋蔥脆片,下面則是肌肉,旁邊
是發酵蘑菇製成的醬汁。
雞皮脆片吃起來香脆,是預想中的美味,烤洋蔥也不錯,但真正讓我驚豔的是雞肉!
撥開脆片,發現雞肉竟然是被包在另外的洋蔥中。而且這個雞肉裡面還加了鴨肝慕斯,所
以吃起來一點也不柴,還增添了特別的風味,出乎了我的意料之外!
魚|香椿 焦化奶油
(1080的主菜之一)
這道魚淋上了焦化奶油,上面則是撒上櫻花蝦粉及香椿葉作提味,是一道中規中矩的魚料
理。
我覺得這個魚料理的相當好吃,肉質鮮嫩不老。但跟雞肉比起來頓時平實了許多,所以反
而黯然失色。
牛|優格 野菜
這是不管選哪個套餐都會有的主菜,也是我這天最喜歡的一道菜!
牛肉料理的外焦內嫩,香氣十足,雖然不是和牛那種入口即化的軟嫩口感,但吃起來相當
有牛味,肉質也不柴。旁邊的野菜搭配了酸甜的優格,中和了肉類的油膩,而且很特別的
是旁邊淋的是酸甜的蘋果醋,讓整道菜清爽度大提升!
藍紋乳酪|石頭
這道菜是主廚因為愛犬而發明的菜色,但說實話,我覺得味道有點太重。藍紋乳酪的味道
本來就不是人人能接受,但我相信喜歡吃乳酪的人應該會很愛。旁邊黑色的是因為撒上竹
炭粉,內容物我忘了服務生介紹的~QQ,但味道充滿著薰衣草,這道是所有裡面我覺得我
比較沒那麼喜歡的。
餐後飲品
冰拿鐵,他人點的,我只有喝一口嚐嚐,味道還不錯。
我點的冰奶茶,我覺得超好喝!應該是用鮮奶泡的,我覺得很難得遇到這麼好喝的餐後飲
料!!大推奶茶~
小黃瓜|白巧克力 蒔蘿
這道甜點也非常有創意!極少看到小黃瓜拿來做成甜點的!
上菜後服務生會再將白巧克力倒入盤中。
旁邊的小黃瓜吃起來酸酸甜甜,完全沒有小黃瓜的草味,旁邊的冰淇淋是利用小黃瓜皮製
作而成,也是符合零浪費的宗旨,清爽的小黃瓜搭上濃厚的白巧克力形成強烈的對比,但
又意外的順口。難得的是這整道甜點都沒有草味,實在太佩服主廚的功力了!
焦檸檬|榛果 檸檬馬鞭草
(晚餐甜點,老闆娘招待)
這道甜點也是相當有特色,外層是焦糖與檸檬皮製成,裡面則是榛果冰淇淋
食用方法是將外層敲碎,搭配著裡面的冰淇淋一起吃。也是道上下兩種不同味覺但非常搭
的組合,很令人喜歡!
因為當初定位時有註明是慶生,所以店家會送一塊小蛋糕。
雖說是贈送的蛋糕,但也不馬虎,味道相當不錯,小花還吃了好幾口。
這整個套餐吃起來非常愉快,老闆娘一直很親切的跟我們聊天、介紹菜色,給人很溫馨的
感覺。JE kitchen的菜色都很精緻,也都能感受到主廚的用心,每一道菜都很具巧思,也
都很有層次感。還記得老闆娘說她不希望台灣的飲食文化只有火鍋或吃到飽,所以希望能
在這一塊上有所堅持。聽到這裡還覺得滿感動的,雖然我也是很喜歡吃火鍋........
滿推薦這家餐廳給想吃歐式料理的人們,因為價格在這樣類型的餐廳中非常平實,加上服
務好,食物用心,也難怪得到米其林的餐盤推薦!真的是一家很用心的店家!
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※ 編輯: yuan2734 (1.171.196.21), 07/22/2018 23:48:25
※ 編輯: yuan2734 (1.171.196.21), 07/22/2018 23:50:38
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