花蓮。客家vs客家
識飲識食的花蓮好友Lucia的邀請，
「我們兩個客家人一定要在花蓮玩一下。」
剛過去的週五晚上工作結束，
跑北車坐上22:00的太魯閣號，
第一次凌晨00:15到達黑夜裡的花蓮，
看不見天也瞄不到海，
快1點到飯店把包包一丟，
馬上洗洗睡，
第二天早上約好要去市場。
「我們就地取材用花蓮的好材料做客家菜。」
安安樂樂吃完悠哉的早餐，
Lucia和她的助手Jenny和媽媽為免晚了「走寶」，
已經幫我們先在不同市場買了冬菜和仿土雞，
Lucia載著我們去第一個目的地，
花蓮港海鮮市場，
車子快到時，碼頭的設施跟新竹魚鱗天梯有點像，
跑到魚市就知道並不是，
銀灰色的鬼頭刀魚排排站，
忍不住買了熱騰騰的魚丸，
那個鮮呀，
讓我想起5歲時姨媽帶我去市場，
吃到新鮮牛丸的感覺！
買菜的目標是花蓮最新鮮的海產，
看到每一樣都想買，
買了菜單上沒有的新鮮透抽，
還有第一次煮的曼波魚，
因為要配Lucia的南非自然酒，
我們早就想好要買蛤蜊，
做成港式豉椒炒蜆的味，
台北也有蛤蜊，
但像花蓮這邊那麼肥大活潑的，真的，沒有！
而且阿姨讓我們一顆一顆挑，
蛤蜊們的鬚鬚都卯足勁在那邊噴水吸引我！
用花蓮的客家蔭豉，炒的時候蛤蜊們一顆顆打開，肥嘟嘟的，真的賞心悅目！👀
「好鮮甜好肥大，感覺吃上等生蠔的滋味！」
Raymond 誇張地喜歡。
花蓮是一片福地，
龍鬚菜，
秋葵，
辣椒，
番茄，
小黃瓜，只要是這裡種的，
真的沒有一樣不好吃！
客家妹邀請客家妹，
我們的菜單很家常，
搭上南非Waterkloof Circumstance的自然酒，
Chenin Blanc 白，青蘋果香
配爽脆小黃瓜配鮮透抽
Sauvignon Blanc 白，蜂蜜香、小白花
配客家冬菜荸薺丸子坐龍鬚菜
Cape Coral 粉紅酒，微蜜、海鹽收尾
配魩仔魚煎蛋
豉椒炒蛤蜊
Shiraz紅葡萄酒，莓果皮香
配剝皮辣椒番茄蒸曼波魚
馬告烤雞+現醃路蕎
Carbernet Franc紅葡萄酒，木質調
搭Kia家蒜泥白肉 ，
沾上Kia 外婆傳授香酸帶勁的蒜泥汁，
「我們這邊客家一定有桔醬，我們家醋汁會放九層塔和香油⋯」
Lucia 熱烈地介紹他們特有客家口味，
「我覺得你們這個醬混完之後所有味道變成互補平衡，Kia 外婆的口味則個性鮮明，完全看到東南亞，香港和台灣的不同口味的偏向，台灣朋友個性溫和，口味也趨於比較內斂。」
Raymond 很認真地分析，
「對的，我們這邊的客家口味都作了本土化的轉變。」
一方水土養一方人，
飲食體驗不一樣文化個性，
每處客家人的口味可以如此和而不同，
用上花蓮美好的食材，
第一次在花蓮做飯，
朋友們吃得開心，
酒酣耳熱，
天南地北，
一堆新朋友，
想不到可以一夜話題不斷，
我們已經想到下一次，
花蓮，很快再見！
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