JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,延遲了大約半年,米其林官方終於公佈了2020的《台北台中米其林指南》!台中一直都是我心中認為很棒的一個城市,這次也順利地成為了台灣第二個接受評鑑的地方,我已經迫不急待要去踩點囉~~ 對了,有一點真的真的很不好意思,是我在影片當中多次提到了「JL Studio」但不知道是因為中邪還是怎樣瘋狂口誤成J...
jl意思 在 蘋果即時新聞 Facebook 的最佳貼文
感謝日本又送疫苗來台!
《日本第4波贈台疫苗 6.4萬劑AZ疫苗下午13:03運抵桃機》
https://tw.appledaily.com/local/20210907/J4U7FPSRZZEFTNK3EZWXHVIIPI/
《「一直向日本要疫苗,會不會不好意思?」 謝長廷自問自解給答案》
https://tw.appledaily.com/politics/20210907/YQBJDW7PHRDDZHLD5CQWUIOGBQ/
👆《蘋果》,疫情新聞最多最完整
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jl意思 在 943就是省的超值好康分享團 Facebook 的精選貼文
[機場防疫展望] 感謝新加坡旅遊局邀請,療癒了我想念新加坡南洋風美食的舌頭,也幸運的在這個月蒐集到第2家台北米其林餐廳。
一面品嚐新菜的同時,也與新加坡旅遊局網路連線認識新加坡疫情趨緩下發展應用新科技防疫的新作法,例如機場零接觸措施,943覺得非常有意思,整理幾個重點和大家分享:
1. 樟宜機場改採虹膜感應技術取代傳統依賴護照識別身份
2. 自助登機用塗有殺菌塗層
3. 採用非接觸式行李托運機器
4. 機場以機器犬偵測社交距離和出動機器人隨時清潔
5. 新加坡餐廳改採免接觸式電子菜單(使用自己手機點菜)
6. 酒店以靜電噴霧器消毒確保每個角落都徹底清潔
幾乎都很創新,943建議台灣各界也可把握時機發展零接觸的旅遊模式,就像SARS後公共場所普設感應式馬桶沖水器、感應式水龍頭和增加洗手乳一樣全面升級。畢竟總有一天各國國界還是會重新開放,未來的世界也不保證不會有其他傳染病,屆時其他國家可能都因疫情而普及免接觸模式,台灣若不想在疫情結束各國開放國境時輸在起跑點,最好能趁現在繼續「超前部署」,趕快應用新科技以取代傳統容易散播病菌的接觸模式。相信台灣要做的話一定也很容易做出成績,甚至開發新模式(台灣有那麼多厲害工程師對不對?還有護國神山台積電哪!)在防疫一週年的同時,除了謝謝確實戴口罩的各位,也非常感謝所有在防疫工作中努力守護眾人的所有工作人員們,有大家的辛勞付出,我們才能安心維持正常生活,除了無限感激,在此也獻上最高的敬意,給所有守護台灣的人們一個大拇指,讚!
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圖中是每日最早售罄的金杯是手工現炸的限量小點,將新加坡的潤餅—薄餅的原料放入油鍋炸到金黃酥脆,裝進各式饀料如鮮蝦、魷魚、魚卵、海蜇皮和自製調味料等,就成了開胃又令舌頭驚豔的前菜。很多人抱怨訂不到米其林二星超高檔的JL Studio,943建議不妨先考慮同為2019年「最值得關注主廚」Jimmy Lim領軍的台灣二店,比較容易有位子,價格也更親民。
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全台森林遊樂區+客運:https://blog.xuite.net/iq943/ez37/589235451
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高雄旅遊加碼:https://blog.xuite.net/iq943/ez37/589239939
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jl意思 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
延遲了大約半年,米其林官方終於公佈了2020的《台北台中米其林指南》!台中一直都是我心中認為很棒的一個城市,這次也順利地成為了台灣第二個接受評鑑的地方,我已經迫不急待要去踩點囉~~
對了,有一點真的真的很不好意思,是我在影片當中多次提到了「JL Studio」但不知道是因為中邪還是怎樣瘋狂口誤成JL Kitchen,大家請多包涵...也務必要在搜尋時打對名字喔🙏🙏🙏
*更正啟示2🙇 Logy的第一張照片剪接師誤植成了Impromptu by Paul Lee,真的很抱歉之後絕對謹記教訓上片前會多檢查幾遍的🧎♂️🧎♂️🧎♂️
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
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jl意思 在 吳青峰 官方專屬頻道 Wu Qing Feng's Official Channel Youtube 的最佳貼文
深藏多年的創作 最對的時機發表
吳青峰 融冰單曲〈太空〉
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漂流17年 降落於你我心底
吳青峰 首張個人專輯《太空人》
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9月6日 正式發行
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溫柔又憂傷的鋼琴前奏下,青峰勾人般的歌聲進,歌詞第一句直接表達這首歌的概念:「航行太空,心太空」。航行在廣大的太空裡,然而,我們的心卻太空。「太空」兩字,字面上的詞意相同,表達的語意卻不同,吳青峰最新單曲〈太空〉從音樂出發,在詞、曲、編曲、製作、視覺上,用外在環境對比內在心境,試著表達外在世界孤寂感與內心世界空洞感的寫實對照。
十幾年前,青峰完成了這首作品,隔了這麼久還沒發表,是因為一直在等待適當的時機,同時,也還沒準備好要面對它 ; 而終於,這首〈太空〉面世了。青峰想闡述的故事很簡單,就像歌詞所說:一個人在深夜被情緒淹沒,彷彿漂流著,被潮汐淹蓋,又好似一個人在漆黑的太空裡航行,不知自己會去哪裡,沒有重力、沒有可依靠的…這些情感,來自於心的空洞,〈太空〉,講的就是字面上兩種意思。
音樂製作上,〈太空〉保留青峰demo最純粹的樣子:單純的鋼琴加上青峰的vocal。鋼琴由《歌手2019》替青峰編曲的好搭檔鐵哥(劉胡軼)負責 ; 跟一般先錄好編曲,歌手再配唱的錄音狀態不同,這首歌先錄好vocal,再請鐵哥跟著青峰歌聲的律動,演奏出鋼琴的呼吸,是非常困難且挑戰演奏者的錄音方式。負責後製的混音師黃文萱更將這首歌的雙關感透過混音方式呈現:這首歌只有鋼琴與vocal兩軌,文萱將兩軌聲音處理得像是合在一起,卻又充滿著距離,兩軌聲音空間感的位置不太一樣,就像兩個不同時空的人分別在對話,卻又觸碰不到彼此。
MV視覺部分請到了旅美導演洪詩婷負責,洪詩婷拍攝過許多幻奇角度的作品,如:Of Monsters and Men “Alligator”、Katie Herzig “Waking Sleep”、VIOLA《維奧拉》…等, 透過導演的獨特視角,將這首歌的故事帶到充滿藝術空間感的哈瓦那執行,打造華語樂壇首次的融冰紀錄片MV視覺。
在樂團休團的蟄伏期,青峰跨出他的舒適圈,持續他的創作,將所觀察到的、所經歷的,那些深刻、那些沒有包袱的、那些突破限制的,甚至是曾經的苦痛,化為首首藝術品,那是屬於他與世界溝通的故事,關於這世界、關於他自身、關於你、關於我...。
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〈 太空 〉
航行太空 心太空 是你在慫恿
我又一次 又一次 在深夜發瘋
有人揮手 有行蹤 是你在舞動
我又一次 又一次 溺在洪水中
我的窗口 潮汐隨風翻湧
你的舉動 都是水中黑洞
現實的夢 你總不癢不痛
不見我困窘 我失重漂流
愛不是擁有 就是被吞沒
演唱 / 吳青峰
詞曲 / 吳青峰
製作人 / 吳青峰、徐千秀
編曲 / 吳青峰
鋼琴 / 劉胡軼
錄音(鋼琴)/ 林尚伯 Shang-Po Lin @杰林錄音室 JL Studio
錄音(人聲)/ 吳青峰 @青Home
人聲編輯 / 單為明
混音 / 黃文萱 Ziya Huang @Purring Sound Studio
母帶 / Randy Merrill @Sterling Sound
【MV團隊】
導演 / 洪詩婷
製作公司 / 梅花鹿影業股份有限公司 SIKA films
監製 / 李元禎
製片 / 葉凌卉、Igor Ahmed Plasencia Busutil
協力製片 / 陳茂榮
製片助理 / 何佳儒、何芃萱、陳映辰、張剛偉、王鈺茹、王嬿婷、謝夢元、Roberto Ariel Estany Vazquez
攝影師 / 簡銘岐、安宜倫
攝大助 / 小伍
攝影助理 / 曾宏楷、羅冠鈞、Misael Vázquez Betancourt
檔案管理 / 蔡孟哲
軌道技師 / 卓一鳴
燈光師 / 宋明哲
燈光大助 / 賴勇元
燈光助理 / 曾合健、劉川琪
美術指導 / 陳茂榮
美術助理 / Livan Gispert
冰雕藝術家 / 徐志明、徐志興
場務 / 吳芳源、任奕嘉
特殊道具團隊 / 拼拼藝術工作室 張以昕 (阿光)、謝政霖、高裕哲、張惟聖、陳慶峻、吳柏維、蘇湘尹
後期製片 / 何佳儒
剪接 / 劉青穎
特效 / 李宜璟
調光 / 天地人影像科技有限公司 姜玲玉
輸出 / 天地人影像科技有限公司 張榮華
九巴 / 廖桑車隊、陳桑車隊
演員 / Jeancarlos Ahmed Plasencia Garcia、Yasney Rojano Cruz、Susana、Yurileydis Pérez Osorio
藝人彩妝 / 張婉婷
藝人髮型 / Edmund Lin @ZOOM Hairstyling
藝人服裝設計 / APUJAN詹朴
平面記錄 / 沈晶
影像記錄 / 李依純
#吳青峰
#太空
#太空人
👉緊接收看〈太空〉MV花絮
https://youtu.be/KzX5YcueaKU
https://youtu.be/HsyIf9EGRdU
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🎬 太空人影展 https://qing.pros.is/TKRfes
〈譯夢機〉https://youtu.be/pUW2Zwx1HNs
〈回音收集員〉https://youtu.be/li05s2C5410
〈巴別塔慶典〉https://youtu.be/iOs7Ykmhew4
〈太空人〉https://youtu.be/kRxk9v0bsC0
〈傷風〉……https://youtu.be/DDiVLYGwemU
〈失憶鎮〉https://youtu.be/8QdllosLKN4
〈太空〉https://youtu.be/LV7eT2_VwMw
〈水仙花之死〉……https://youtu.be/R7iTUuvxIDU
〈男孩莊周〉……https://youtu.be/hco_Oaltm2c
〈太空船〉https://youtu.be/oa9U-6blsv0
〈線的記憶〉https://youtu.be/SlHOREEN2Ac
〈Outsider〉……https://youtu.be/GCI_v-qKjbw
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Sᕵᗩᑢᘿᘻᗩᘉ《太空人》
吳青峰首張專輯
2019年9月6日 數位及實體同步發行
👨🚀 吳青峰《太空人》全部連結
https://linktr.ee/qingfeng
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▶ 吳青峰 IG:https://www.instagram.com/imqingfeng
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