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▍二星主廚的新派南洋料理
https://lexie.tw/chope-chope-eatery/
Chope Chope Eatery是台中米其林二星的JL Studio的主廚林恬耀(Jimmy)在台北開的新品牌，做的是精緻新派南洋料理(主廚是新加坡籍)，去年剛開幕不久便又獲得米其林餐盤推薦。
Chope Chope Eatery在主廚光環加持下生意一直很不錯，整體來說環境漂亮、價位頗高，值得留意的是餐點分量很大、我建議揪3人以上來用餐，2人能夠點的菜色過少。
這餐是我們的結婚周年慶
2人點3道就已經飽到懷疑人生
好不好吃嘛?
有人買單的都好吃阿(政治正確)
想起才剛拍完宣傳
今天，百舌雙週場兩整排
餓成這樣，還好有媽媽
第一階段，完成，你們早鳥了嗎？
玩勮工廠（玩劇工廠）購票連結：https://goo.gl/LZvYux
----------------------------------------
演出資訊：
地點： 松山文創園區 多功能展演廳
（台北市信義區光復南路133號）
日期：
11/18（六） 2：30p.m.
11/18（六） 7：30 p.m.
11/19（日） 2：30 p.m.
.
11/24（五） 7：30 p.m.
11/25（六） 2：30 p.m.
11/25（六） 7：30 p.m.
11/26（日） 2：30 p.m.
票價：
座位席 －對號入座600、1000、1500
搖滾席 －自由入座 (無椅子但備有坐墊)1000
藝文贊助票3000
（內含一張贊助門票、一張簽名海報、一份徽章、一本節目冊及玩勮工廠獨家贊助商品）
早鳥優惠!!! 即日起至8月31號
1500票價位置 75折
1000票價位置 8折
早鳥會員專屬優惠！！！即日起至8月31號
除600元與3000元票價位置
可享有2張7折券 及玩勮工廠獨家商品
另有四種角色專屬票（內含票券及一份角色專屬商品）
百舌崛起
烏秋殺戮
紫鳶蝶舞
飛鼠潛行
欲購買角色專屬票並同享早鳥優惠者
請填寫google表單
https://goo.gl/forms/LUImfCrTagHjV0Eq1
並於匯款後回覆
https://goo.gl/forms/MqncuCDldEydfn2C2
----------------------------------------
製作團隊
製作人：胡祐銘
藝術總監：魏匡正
導 演：許弘蔚
編 劇：郭耘廷
技術總監：周佳儀
舞台監督：陳正華
音樂設計：鄭帆婷
編曲：愛莉鵝、譚家輝
音響技術：高天恆
服裝設計：胡意倫
舞台設計：魏匡正
舞台技術：陳人碩
燈光設計：周佳儀
舞蹈設計：羅家偉
影像設計：吳子齊
影像國畫繪製：Iris
武術設計：郭耘廷
武器設計：馬可多
平面設計：王俐心
平面攝影：Jeffrey Lee / JL Wedding Studio
髮妝設計：李湘蓉、鄭嘉耘
執行製作：陳奕君、林頎姍
導演助理：林威凱、呂婉瑜
行銷助理：許郁棻、張浩育
舞蹈助理：林哲宇
11/18-11/19第一週演員：
一洸(張乙紘)、張 稜、陳 忻、林玟圻（Ctwo）、賴玟君、楊迦恩、龔嘉敏
汪家宏、蔡承佑、蕭惠文、邱于桐
蘇志翔
11/24-11/26 第二週演 員：
一洸(張乙紘)、李宥穎、陳 忻、林玟圻（Ctwo）、賴玟君、楊迦恩、龔嘉敏
汪家宏、蔡承佑、蕭惠文、邱于桐
BOi!—陳信維 BOi!—王翔永
主辦單位：玩勮工廠
協辦單位：松山文創園區、不銹鋼舞團、刺點創作工坊、娩娩工作室
贊助單位：Fukurou麝香貓風味咖啡、天母綠未來、財團法人法鼓山人文社會基金會、Dears Waffle,Bakery & Café、億利興股份有限公司、醫電鼎眾股份有限公司、drippp.
注意事項：
演出全長約120分鐘
＃百舌 ＃玩劇工廠 ＃松煙
2017玩勮工廠
歷年最大製作《百舌－俠盜崛起》👅
是的，我們加入新的舞台劇！
其實這陣子早就默默開始排練了，
歌舞劇加上武打的部分，來看看不同面貌的BOi!😎
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🔺購票連結：https://goo.gl/LZvYux
🔺地點： 松山文創園區 多功能展演廳
（台北市信義區光復南路133號）
🔺日期：
11/24（五） 7：30 p.m.
11/25（六） 2：30 p.m.
11/25（六） 7：30 p.m.
11/26（日） 2：30 p.m.
2017玩勮工廠
歷年最大製作
《百舌－俠盜崛起》
正式開賣！
今天的海風很舒服；明天的海浪也會很平靜
購票連結：https://goo.gl/LZvYux
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「我每天從這座島遙望遠方海平面與天空的交際線，期待能看到梧桐號的光亮，任何一顆流星的閃落都能勾起我的鄉愁，母親，近來可好？」
－天流百舌
演出資訊：
地點： 松山文創園區 多功能展演廳
（台北市信義區光復南路133號）
日期：
11/18（六） 2：30p.m.
11/18（六） 7：30 p.m.
11/19（日） 2：30 p.m.
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11/24（五） 7：30 p.m.
11/25（六） 2：30 p.m.
11/25（六） 7：30 p.m.
11/26（日） 2：30 p.m.
票價：
座位席 －對號入座600、1000、1500
搖滾席 －自由入座 (無椅子但備有坐墊)1000
藝文贊助票3000
（內含一張贊助門票、一張簽名海報、一份徽章、一本節目冊及玩勮工廠獨家贊助商品）
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1500票價位置 75折
1000票價位置 8折
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製作團隊
製作人：胡祐銘
藝術總監：魏匡正
導 演：許弘蔚
編 劇：郭耘廷
技術總監：周佳儀
舞台監督：陳正華
音樂設計：鄭帆婷
編曲：愛莉鵝、譚家輝
音響技術：高天恆
服裝設計：胡意倫
舞台設計：魏匡正
舞台技術：陳人碩
燈光設計：周佳儀
舞蹈設計：羅家偉
影像設計：吳子齊
影像國畫繪製：Iris
武術設計：郭耘廷
武器設計：馬可多
平面設計：王俐心
平面攝影：Jeffrey Lee / JL Wedding Studio
髮妝設計：李湘蓉、鄭嘉耘
執行製作：陳奕君、林頎姍
導演助理：林威凱、呂婉瑜
行銷助理：許郁棻、張浩育
舞蹈助理：林哲宇
11/18-11/19第一週演員：
一洸、張 稜、陳 忻、林玟圻（Ctwo）、賴玟君、楊迦恩、龔嘉敏
汪家宏、蔡承佑、蕭惠文、邱于桐
蘇志翔
11/24-11/26 第二週演 員：
一洸、李宥穎、陳 忻、林玟圻（Ctwo）、賴玟君、楊迦恩、龔嘉敏
汪家宏、蔡承佑、蕭惠文、邱于桐
BOi!—陳信維 BOi!—王翔永
主辦單位：玩勮工廠
協辦單位：松山文創園區、不銹鋼舞團、刺點創作工坊、娩娩工作室
贊助單位：Fukurou麝香貓風味咖啡、天母綠未來、財團法人法鼓山人文社會基金會、Dears Waffle,Bakery & Café、億利興股份有限公司、醫電鼎眾股份有限公司、drippp.
注意事項：
演出全長約120分鐘
【 JL Studio整修公告】 謝謝大家長久以來的支持，為了提供各位貴賓更優質的用餐體驗，我們將於2022年3月份進行為期一個月的整修，期待4月以新的面貌與大家相見。 ... <看更多>
JL Studio 現代新加坡料理- 菜單價位- FonFood瘋美食 · https://www.fonfood.com/store/8517834/map... 【台中美食║JL studio║新加坡靈魂的法式料理 ... ... <看更多>
jl studio價位 在 [食記] 米其林二星JL Studio - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：JL Studio
消費時間：2021年12月
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：(04) 2380-3570
營業時間：週一公休、週二至週五18:00-22:30
週六至周日12:00-14:30、18:00-22:30
每人平均價位：3800
可否刷卡：可
有無包廂：有
(網誌圖文:https://reurl.cc/Kp9DxR)
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位於台中市益豐路上，座落著台中唯一榮獲米其林二星的餐廳JL Studio，開業短
短三年，就於2020年獲得「亞洲50大餐廳」第26名。在2021年首屆台中米其林登
場評鑑，便獲得二星殊榮，創下相當厲害的佳績。
主廚林恬耀從小在新加坡長大，餐廳以新加坡料理為主軸發想，以法式擺盤呈現，
使料理在精緻的外表下，藏著東南亞靈魂。
冬日裡台中溫暖的陽光，灑落潔白的建築牆上，還有枝葉的陰影點綴，搭配餐廳外
的小庭園造景，彷彿置身國外街頭，相當舒適愜意。
餐廳位於建築二樓，一樓為美式餐廳，風格相當不同，搭乘電梯上樓後，馬上可以
看到一整區的開方式廚房，相當特別。包廂內光線明亮，窗外綠意盎然，讓人瞬間愛上
這有質感的寬敞空間。
每個人桌上都放有一份菜單，封面是五顏六色的東南亞風設計，菜色約有十道左
右。
第一個上來的餐點為兩道開胃小菜「水果沙拉塔」與「咖哩餃」，以相當可愛的葉
子造型盤子盛裝，滿滿南洋風格，左側水果沙拉底部以油條與粉漿鋪墊，擺上季節水果
並淋上甜蝦醬，酸酸甜甜，酥脆餅皮則帶來多層次口感，相當開胃。右側咖哩餃則以小
米藜麥取代餃皮，裡頭填充馬鈴薯泥、雞肉咖哩與鵪鶉蛋，外頭口感顆粒粗糙，內餡則
綿密細緻，相當有層次，咖哩控應該都會喜愛這道，香料味濃郁卻溫和的咖哩餃。
接著是一道冷前菜鮮鮪魚番茄湯，以鮪魚搭配布拉塔起司的番茄湯，起司香氣濃郁，
湯頭酸酸甜甜，帶有蔬菜的清爽草味，上頭番茄湯製成的醬汁泡沫更增添層次與趣味。
接著是炸明蝦香蕉咖哩，以扁豆餅包裹明蝦，沾上熟成香蕉咖哩，是道地新加坡料
理，香料味十足的咖哩中，帶有明顯香蕉香氣，充滿熱帶風情，而點(炸)豆餅與炸明蝦
搭配相當爽口，明蝦飽滿多汁，是從來不曾品嚐過的美味。
隨後是一道高湯料理新加坡鑲竹笙高湯，裡頭食材種類非常豐富，有點類似新加坡
版的淡水阿給，以豆皮包裹豬肉香菇與北寄貝內餡，底部則是細緻綿密的蒸蛋，淋上微
苦的高湯，調味上較溫和，有中式料理的養生感。
接著是新加坡著美食，也是JL Studio餐點的重頭戲海南雞飯，在每一季菜單都會
以不同形式呈現給大家，當日品嘗到的海南雞飯版本是以類似雞捲的感覺呈現，在雞皮
與雞肉中間塞入糯米一同蒸煮，因此肉質偏軟嫩，再搭配白蘆筍與玉米筍，盤子邊緣的
綠色曲線，看似擺盤，實則為海南雞飯的靈魂—特製辣椒醬，雖然是綠色的，其實相當
有辣度，香氣十足，搭配淋上米漿的海南雞飯，是道創意十足的料理。
之後進入主餐部分安格斯牛小排佐鴨肝，以慢煮36小時的美國無骨安格斯牛小排
為主體，屬於油脂比例高的部位，卻不會過於油膩，肉上刷上辣椒桑巴醬、椰糖與蝦醬，
製造叉燒感，搭配額外加點的鴨肝，油脂噴發、爽度爆表，上頭則擺放形似白蘿蔔的豆
薯，清爽解膩，增添口感層次，美味的鴨肝更是一大亮點。
甜點部分，首先以水梨冰沙作為開場，水梨片先經過燉煮後冷凍，有養生潤肺功效，
搭配糖煮白木耳並淋上檸檬草油，相當清爽，提供味蕾緩衝的時間。
另一道甜點以視覺上唯美的造型呈現，讓人捨不得破壞這夢幻繽紛的畫面，甜點以
紫米、紫地瓜與椰奶製成，香甜可口又不甜膩，一旁的液態氮冰霜更畫龍點睛，冰冰涼
涼的相當清爽。
接著為兩道茶點與茶飲，玫瑰冰淇淋奶茶以玫瑰花瓣作為裝飾，用白巧克力將奶茶
包裹於裡頭，一咬即碎，裡頭的奶茶香隨之在口中化開，相當迷人。最後是咖哩葉與開
心果，以蛋糕為主體，上頭的醬料帶有若隱若現的茶香，搭配茶飲一同享用，非常療癒
人心，造型也格外可愛。
整體而言，用餐空間寬大舒適，包廂典雅且採光良好，窗外盡是綠意，服務細緻用
心，每一道菜均有詳細解說，上餐節奏會隨著用餐速度調整，不會有等待的感覺，賓主
盡歡。料理多為新加坡式，在食材與調味上跟其它米其林餐廳的台菜、日料與法式料理
不同，給人耳目一新的感覺，創意與擺盤更是有獨到之處，JL Studio毫無疑問位於台
中食界的頂點。
費用：
套餐 3,800*6=22,800
水資 120*6=720
總計 22,800+560+720+1成服務費=26,488
--
不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1644739136.A.00A.html
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 02/13/2022 16:53:37
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