早安~
來做個雙色吐司! 同時有麵包機+攪拌器真的很方便。 特別是想做雙色吐司的時候。
一台機器打一個麵團。 這次就用胖鍋+ KA 5QT各打250g乾粉麵團。 雙色吐司真的好好玩呀! #ka攪拌器延長下單最後一天
份量: 兩個12兩吐司模(使用低糖土司模, SN2066)
材料
原味麵團:
高筋麵粉 250g (統一麥典)
水 165g
砂糖 20g
酵母粉 2.5g
鹽巴 3g
奶油 20g
巧克力麵團:
高筋麵粉 235g (統一麥典)
可可粉 15g
水 170g
砂糖 30g
酵母粉 2.5g
鹽巴 3g
奶油 25g
巧克力豆 適量
1. 材料減半放入麵包機
先打原味麵團,啟動『揉麵』或是『烏龍麵糰』模式,完成之後,收圓放在保鮮盒裡面,先入冰箱冷藏。
等到巧克力麵團揉完麵(發酵前),從冰箱取出,放到28度環境發酵60分鐘
再打巧克力麵團,啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),胖鍋6S是『快速麵團模式』
使用KA 5QT攪拌器,除了奶油之外其他麵糰材料投入,1速3分鐘,轉2速2分鐘之後放入奶油,1速2分鐘,3速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜), 完成之後,收圓放在保鮮盒裡面,先入冰箱冷藏。
再打巧克力麵團,一樣的方法。 兩個麵團都完成之後,於室溫28度,發酵60分鐘
2.取出麵團,兩種麵團個別分割成2等分,排氣滾元,休息10分鐘
3.取其中一個麵團,擀成長方形20*30cm,兩個雙色麵團交疊,放上巧克力豆,捲起來。
(不同做法 請看照片說明)
4.放到土司模裡面,於溫度35~40度左右室溫,發酵60-90分鐘。
5.烤箱預熱190度,發酵到約8-9分滿,入烤箱,如果用三能的12兩低糖土司模,水波爐(大波)烘烤約20分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)如果用一般三能12兩吐司模,水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具,請大家自己斟酌。
#KA_5QT打250g乾粉麵團還滿輕鬆的
攪拌器今天延長日最後一天了:https://09dwoc.1shop.tw/2jn9st
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