初嚐FINO
迎面而來的
太妃糖與辛香餘韻
搭配豐盛肉食
美味時光
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今年的梅仕事。
一早上家庭女工（我本人）挑揀秤量，終於又裝好了一瓶瓶的梅酒梅糖漿梅味噌。比起去年的興緻勃勃和「搞工」，這次相對來說簡單許多。在上回大張旗鼓的把梅酒的基底酒都試了一輪後，發現我們最喜愛的還是威士忌加上黑糖的豐富口感；而且去年的比例做出來的梅酒感覺比前年的更順口，於是將這比例延續下去，暫時的成為自家定番。
而這回，另一半和我一起選擇了三種不同的威士忌來泡酒；想品嚐看看不同的威士忌泡出來的梅酒風味，是今年的小小玩心。基本款我用了柔和順口的 Glenfiddich，奢華款拿了（開瓶後一直喝不完的）Kavalan 雪莉桶原酒來泡製。另一半則選了一支有著艾雷島特有泥煤風味的 Finlaggan，興奮的說泡好的梅酒不知道會不會有碳燻烏梅香？只能拭目以待等開瓶嚕 (^^)。
另外做了梅子糖漿和梅味噌，在去年所有試做過的入菜梅食和梅飲料裡，做得最成功 & 家人最捧場的就屬它們和梅干了，梅干庫存仍充足，但這兩款必須補貨了。今年的梅味噌用一年熟成味噌來做，同時把味噌的比例調高一點，希望成品的味噌香氣可以更明顯。梅子糖漿還是最愛用原色冰糖粉，熬出單純梅子酸甜；這回有一瓶是新嘗試的黑糖款，不知道會不會好喝，有點期待～
手上忙著忙著，突然發覺又是一年過去了。像這樣季節性的仕事一年就一次，若想要變化或調整也是一年就一次機會；透過這幾年的梅食驗，一回一回越來越知道自家喜歡的口味是什麼，我覺得手作的樂趣就在這裡。每個人各有不同的經驗累積，最後得到的，就是屬於你家最合意的那個組合那個滋味。
我想，這也是所謂的「家庭味」吧。 : )
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