由艾倫.摩爾(Alan Moore, 1953- )書寫與戴夫.吉布斯(Dave Gibbons, 1949- )繪畫的《守護者》(Watchmen 1986-87),是20世紀美國英雄漫畫的經典,是首部獲得雨果獎的圖文小說,也是少數榮列2005年時代雜誌百大英文小說(The All-Time 100 Greatest Novels)的圖文小說。
或許你不見得真的聽過《守護者》這部漫畫,也或許在你印象中《守護者》的電視劇(2019)與電影(2009)都不是熱門的影視選項,但是可能你想像不到,今日我們熱衷的眾多英雄角色,像是蝙蝠俠、小丑、V怪客或開膛手等等,其實都是來自摩爾的創作,也都與《守護者》的英雄們有著雷同的原型——有缺陷的英雄(the flawed hero)。
在摩爾創作《守護者》之前,英雄在美國漫畫界的形象,幾乎都是「超越凡人的完美者」,而英雄漫畫也幾乎都千篇一律地遵循著「英雄成功打擊壞蛋」的公式。這種平面呆板、粗糙單薄、又充滿公式的圖文寫作,大概就是一般人對於英雄漫畫根深蒂固的概念。
但是,自從在1986年,《守護者》問世之後,摩爾開創的英雄典型徹底改變早期英雄的粗淺形象,也一改觀眾對於英雄漫畫即是二流青少年消遣讀物的印象。
摩爾可謂漫畫界的哲學家與文學家。他的英雄人物並非完人,也非聖人。他們有自己的人生困惑、人性弱點與自我矛盾,英雄會有看不清的盲點、錯誤的選擇、甚至重蹈覆轍。在這些英雄人物中,或許有些最終獲得自覺、有些總算自我超越,但是,不少英雄不僅毫無自覺,最後甚至選擇墮落。這也是為何在《守護者》頻繁出現的黃色笑臉別針,總是帶有一抹血跡,因為《守護者》的英雄們,都不是早期的樂觀派英雄主義者,而是與你我相同,都是有瑕疵的人類。
摩爾將超凡的英雄降級為有瑕疵的人類,既是一種實驗,也是種哲思,他顛覆完美,揭發人性,無論是神或人,都與宇宙一樣,有暗物質也有黑暗面。這類帶著人性弱點的英雄原型,後來成就了同樣是由摩爾創作的蝙蝠俠與V怪客,無論是如同蝙蝠俠的黑暗守護者,或是像V怪客的正義犯罪者,都是有弱點瑕疵,卻同時又有著偉大豪情的矛盾英雄。
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如果你看過《復仇者聯盟:無限之戰》( Avengers: Infinity War, 2018),肯定會覺得智謀者的陰謀似曾相識,因為在《無限之戰》的薩諾斯(Thanos)於六顆無限寶石都完整收集之後,就是以「犧牲一半人類才能拯救宇宙」的動機,將全宇宙一半的生命灰飛煙滅於彈指之間。這種出於傲慢的理性之愛,並非獨創於漫威的薩諾斯,早在1986年,就已經出現在摩爾的DC《守護者》。
假若你也喜愛諾蘭的《黑暗騎士》,並且深深感動於結尾時,高登因為職責必須追捕蝙蝠俠,同時對崇拜蝙蝠俠的兒子解釋:「因為他是高譚配得上的英雄,卻不是我們此時所需要的。我們追捕他,因為他可以承擔這些,他不是我們的英雄,他是一個沉默的守衛,一個警覺的保護人,一個黑暗的騎士。」如此,你一定也會感動於羅夏的堅持與選擇。同樣都是來自摩爾的創作,蝙蝠俠有著雷同於羅夏的精神,對正義與道德的堅持,無畏於惡勢力與地下暴力,更無懼於因為堅持正義而被扭曲甚至犧牲。也是如此,總在暗中追查與維護正義的羅夏,最後選擇被殺,而同樣也帶著面具行俠仗義的黑暗騎士蝙蝠俠,則選擇永遠於暗中保護市民,同時甘願為哈維.肯特(Harvey Kent)代罪而被追捕。
或許在你的小時候,也曾經喜愛《超人特攻隊》( The Incredibles, 2004)裡有點弱又有點蠢的英雄爸爸超能先生(Bob Parr,或稱 Mr. Incredible),故事中失勢的英雄、被社會唾棄的超能者、以及帶著人性弱點的強人,也來自於摩爾的顛覆英雄。猶有甚者,在《超人特攻隊》裡,因為崇拜超能者而刻意模仿超能先生的超能小子辛拉登(Buddy Pine, 又名Syndrome),同樣也是取自《守護者》中的概念──「英雄不過是穿著制服的凡人」。不過,畢竟是給小朋友觀看的故事,英雄的偉大形象並未完全被顛覆殆盡。反派超能小子辛拉登的真實身分終於被揭發,原來這位新時代的英雄,根本是位穿著英雄制服並喬裝超能者的災難製造者。
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摩爾最讓人佩服的,不僅是他顛覆英雄的超能標準,也為英雄賦予人性;更令人欽佩的是,他在英雄作品中對英雄作為的反思。熱愛正義的英雄類型,如同羅夏與蝙蝠俠,他們都有崇高的心性與精神,也都將自己視為黑夜的守護者,默默地在黑暗中守護著城市中的公平、道德、與正義。但是,假若黑暗中的守護者,是如同智謀者、薩諾斯、或是辛拉登這類精算冷血的英雄呢?此時,英雄到底是守護者,還是破壞者?城市的守護者與保護人類的英雄,是否也需要被另外的守護者監督呢?
《守護者》在故事裡一連串的辯證與反思之後,沒有畫上句點,也不放過讀者。讀完十二個章節,往後翻到《守護者》最後一頁的結尾處,我們還會再讀到這句話:「誰來看管守護者呢?(Who watches the watchmen?)」故事從來沒有結束,反思也沒有終點:假若上帝已死,世界還有真正的守護者嗎?
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摩爾創作這類矛盾英雄的作法,就是將英雄的出身降級為「人」,或是將神力英雄的產生源於謬誤。催化《守護者》故事動能的主要角色有兩位,一者是策劃陰謀的謀殺者,另一則是追查真相的地下偵探,這兩位恰巧也剛好站在理智與熱情的極端。如果,想認識更多關於這兩個極端的英雄角色,不如就點入下面的連結,讀讀這篇關於當代漫畫先鋒的摩爾式英雄吧。
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〈創造顛覆式英雄的經典漫畫《守護者》〉
https://bit.ly/39HeOz6
kent煙彈 在 廖紫涵Angela Facebook 的最佳貼文
我生命中最有智慧的三巨頭齊聚一堂
謝謝你們這樣愛著我對我好,把我的事情當你們的事情一樣重視
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kent煙彈 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 記憶中的滋味不一定要名為「#台灣味」/ "Taiwan" doesn't need to come forth when working on your own desserts
「#我們不會說這是台灣味,#但我們會呈現成長記憶中接觸到的東西。」 HUGH LAB 的創辦人之一Kent(應庚宏,負責外場與品牌經營)這麼告訴我。
雖然從 Hugh Lab 創始之際就一直關注,但認識 Hugh Lab 的 Victor(鄭為修,主廚)與 Kent 其實是這兩個月的事。由於甜點圈內朋友的快手幫忙,我很幸運地在六月初時一訪,品嚐到了他們今年的夏季菜單。那是一個濕熱大雨的午後,台北盆地夏季的典型面貌。我在蘭州街老社區巷弄內汗如雨下地急行,本以為找到地址應該就能順利上樓,但沒想到入口竟然在建築背後的防火巷。「就是怕你們找不到,所以才約在巷子口啊!」貼心的朋友帶著我們一行人爬上四樓。門一打開,我們收傘進入,屋內迎接我們的竟然是一個有著磨石子地板的白色極簡空間、與一片能夠俯瞰整個蘭州公園綠意的奢侈窗景。窗邊的圓葉蒲葵和櫃台旁的海葡萄將這片綠意延伸進了室內,而眼前的兩位主人比我想像地還要害羞低調許多。
曾經經過風流小館、Cochon、Raw 等餐廳的洗禮,Victor 以盤式甜點(desserts à l’assiette / plated desserts)作為自己的戰場再自然也不過,然而,那天的第一道甜點「#冬瓜果膠_柑橘冰沙_自製冬瓜糖」仍是一上桌時就奪走了眾人的目光:圓形酒杯中裝著柑橘冰沙與冬瓜果膠,杯緣上擺著一串香草檸檬冰糕方塊,搭配蘋果細絲、冬瓜茶漬水梨丁、自製冬瓜糖與蛋白霜餅,白、透明、金黃、橙黃交錯,夏季的暖陽在這杯中化為一片清涼。入口更令人驚喜,小時候用吸管在袋裝冬瓜茶上戳洞,一邊啜飲、一邊擔心被爸媽知道在外喝涼飲的禁忌的興奮感,此時以極為溫柔的記憶回歸。接下來的兩道甜點同樣令人驚艷,「#芒果雪酪_百香果優格泡泡_茴香頭與蒔蘿」以茴香頭的清脆口感和略有彈性的百香果薄凍,平衡了雪酪和優格泡泡的軟綿細緻,蒔蘿的清香則讓芒果與百香果的濃厚夏季風情頓時清新起來,順利過渡到下一道的「#西瓜薄片_荔枝檸檬冰糕_接骨木花牛奶冰淇淋_西瓜冷湯」。我特別欣賞主廚將料理的概念與甜點結合,加了橄欖油的西瓜冷湯節制了荔枝檸檬冰糕與荔枝果凍中濃郁的花香,柔和的接骨木花牛奶冰淇淋和清甜的西瓜薄片更是夏季的絕配,西瓜白也登場增加口感。在那之後還有兩款極為細緻的小點。不過,直到本次興高采烈地吃完,我都沒有發現這些甜點創作中的奧秘。
「本季的三道甜點來源其實都是 #手搖飲料:冬瓜檸檬、芒果冰沙、西瓜牛奶。你有發現嗎?」Kent 一邊笑一邊告訴我,他經常給 Victor 很多點子,但「80% 是餿主意,可能一百個裡面才會中三個」。旁邊的 Victor 則是靦腆地承認,Kent 的點子其實很有幫助:「有時候會卡在一個地方,需要另外一個人的思維。」才剛剛說完,在一個多禮拜前和 logy 與 一時無酉 abvless、 Salon flowers 合作的餐會裡,他又端出了三道風格與概念清晰的作品。
「#芒果_杏桃_七味粉」是前作「芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿」的變奏,加了七味粉,芒果的熱帶風情多了個性;「#仙草茶_黑木耳_洋薏仁_蕎麥」與「#鳳梨_柚子_楊桃_橄欖油」都讓我極為驚艷。「#甜湯」是台灣傳統的甜點形式,「仙草蜜」更是夏季消暑必吃。將之轉化為盤式甜點、又要跳脫出既定印象,其實不是很容易,但 Victor 不僅只挑了仙草,還非常有挑戰精神地加入了黑木耳、洋薏仁等傳統食材。他的仙草仍然以凍狀呈現,但是用吉利丁和洋菜分別做出兩種不同的口感,加了吉利丁做成的冰糕裡塞了炸過和煮過的洋薏仁、烘烤過的蕎麥,刀子一切就從中流入盤中的香草黑木耳露裡,饒有趣味地重現了傳統「甜湯」中經常以穀類和豆類作為主角的視覺印象。炸過的洋薏仁與烘烤過的蕎麥在一片軟綿與 Q 彈中跳出,又給傳統添上了完全不同的現代風韻。我那時心想,這應該也是屬於很愛傳統口味的 Kent 謙稱的「餿主意」之一吧!而壓軸的「鳳梨、柚子、楊桃、橄欖油」,金黃色的白酒鳳梨心薄片與跟著液態氮煙霧一起登場的鹹楊桃冰沙,時尚的外型中卻有著比涼補的仙草更加古樸的滋味。如果你知道鳳梨加紫蘇梅的「鳳李冰」、曾經嚐過鹹酸甜的「楊桃露」,bingo!這就是這道甜點的發想來源。
過去在受訪時,我曾經被問到:「#妳認為台灣有甜點文化嗎?」我當時的回覆是:「#你覺得飯後水果是甜點嗎?」、「#珍珠奶茶是甜點嗎?」縱然我們仍然有中秋吃月餅、年節吃年糕、甜粿等習俗,但台灣傳統的糕餅文化式微,卻是不爭的事實。可是,台灣人就因此不吃甜點了嗎?台灣有極為豐富的水果,珍珠奶茶與滿街的手搖茶飲,更是一般人生活中最便利的下午茶休閒選項,這些難道就不是「甜點」、沒有發揮甜點「撫慰人心」、「享受生活樂趣」的功能嗎?
「在做西瓜那個甜點時,一直想要加一個口感,但不知道要加什麼東西進去。這時候突然想到,小時候媽媽說西瓜白要吃,這是最營養的部分,所以就把它加進去了。」Victor 回想自己創作時的情景,「很自然地從自己的資料庫裡去抓可以用的東西」,於是「小時候覺得很煩、不好吃的東西,突然就出現了」,且「那是一個取之不盡的東西,如果整個西瓜全部都有使用到很不錯」;旁邊的 Kent 補充:「我本來希望用其他酥脆的元素代替,因為很多客人可能會有『那是廚餘,應該要處理掉』的印象,但因為 Victor 堅持,所以後來保留。不過我希望能夠糖漬過、不要直接放進去,後來還用真空把生味抽掉,上桌時也會特別向客人解釋。」
「看到 #每個人如何重現自己記憶中的味道,覺得很有趣。」這是 Victor 對「台灣味」成為本地最熱門的飲食議題、各家主廚分別以不同的作品重新詮釋台味甜點、或將台灣食材融入作品時的看法;而 Kent 談起他們重現記憶中的味道,提及「#滿大部分是飲品」。這時候我才忽然驚覺,其實,對這一代的主廚與創作者而言,「台不台」可能根本不是重點,他們也沒有意圖要透過自己的作品來昭告天下「我是來自台灣的主廚」,但是他們 #以生活經驗為食材_再以專業訓練與個人修為成型的作品,卻無一不是經過台灣這塊土地的滋養,才能開花結果。
你說,下一季 Hugh Lab 的甜點,是不是值得敲碗期待?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
不是把甜點放在盤子上,就叫做「#盤式甜點」:https://tinyurl.com/yxmf2ojn
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