第一次品嚐到這道菜式是在KiKi川菜館，當時驚為天人，沒想到韮菜花搭配豆豉與絞肉拌炒竟是這般人間美味。
「蒼蠅頭」起名來由是因爲料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中，乍看就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了，可別因爲這道菜名，而嚇得退避三舍喔！
雖說是在川菜館才能吃到這道料理，但其實蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿台灣人質樸、節儉的在地精神，是充滿濃濃台灣味的台菜料理，下回可別再將蒼蠅頭誤認為川菜囉！
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【蒼蠅頭】食譜小記:
（T=湯匙、t=茶匙）
［食材］
豬絞肉300g、韮菜花1把、蒜末1T、辣椒丁1根、豆豉醬1T、醬油1t、糖1t、紹興或米酒2T、清水1T、香油少許
［作法］
1、先將韭菜花摘去花苞後切末。辣椒切丁、蒜頭切末。
2、起油鍋將蒜末、辣椒丁、豆鼓炒香，續加入豬絞肉大火拌炒至絞肉熟透時再倒入酒、水、糖。
3、最後加入韭菜拌炒一下使食材混合，最後滴入香油即可。
［小撇步］
1、請將花苞摘除以免影響口感。
2、若使用乾豆豉，可先用米酒泡5分鐘，風味更佳。
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🍄【蒼蠅頭】詳細步驟圖可參考以下連結->
🍁cookpad連結：快來瞧瞧這篇美味的食譜！ https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12659926-%E8%92%BC%E8%A0%85%E9%A0%AD?invite_token=y28VeqppJd4uH7nu7ZyJEHqN
🍁愛料理連結：https://icook.tw/recipes/338100
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KiKi 餐廳台北, profile picture ... 蒼蠅頭. 製作流程 1.先將韭菜花切成約0.5公分大小粒狀備用。 ... 竟然公開蒼蠅頭的作法～❤️ 一定要Note起來～. 6 yrs Report. ... <看更多>