我們品嚐的三支氣泡酒各自有各自的風味與特色
今天就來介紹大家神迷的 「 法國香檳 」
法國香檳 ｜ Laurent Perrier La Cuvee NV Brut Champagne
來自法國香檳區的Chardonnay夏多內, Pinot Noir 黑皮諾以及Pinot Meunier皮諾莫尼耶這三種葡萄品種，以混釀比例高於 50%的Chardonnay為主的風格，展現活潑個性，讓Laurent Perrier 在香檳界小有名氣。
香檳採用傳統製作法或稱瓶內發酵法：
1. 釀酒師將第一次發酵後所得的基酒Base Wine 裝瓶，並在瓶內放入酵母與糖 （酵母＋糖 ＝ 酒精＆二氧化碳）
2. 陳年。平放瓶子，讓死亡酵母充分與瓶內酒精接觸，發展出麵包、優格味
3. 轉瓶。有兩種方式可以除渣，一種是透過手動或機器的方式轉動瓶子，將渣渣往瓶口移動，最後急速冷凍瓶口，打開瓶蓋，渣渣會因高壓而噴出。另一種方式則是將所有瓶子裡的酒與渣渣一併倒入大型高壓桶內，一起除渣。
4. 封瓶或裝瓶前，加入葡萄濃縮液以平衡香檳高酸的口感。
5. 封瓶。
香檳獨特的優格、麵包酵母味是來自死亡的酵母在瓶內與酒精作用，使香檳發展出不同於其他氣泡酒的風味，也因為其製作過程所需的人力、時間，使其價格較高昂喔！ 下次有機會品嚐香檳的同時，記得聞聞看是否有麵皮的味道喔！
好了！明天晚上10點有台灣國語的髒髒Martini教學，大家一起來學做雞尾酒喔！
想知道更多有關氣泡酒的小知識：
看完整影片：http://yt1.piee.pw/HC5UN
【 明天見】
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