/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 林泉 Richie 主廚過去五年開了 MUME、Le Blanc、BaanTaipei、 Coast 四間成功的餐廳,推出餐廳品牌的食品產品,也和很多人聯名合作,如今已經發展成為 MMGH 餐飲集團(Mume Hospitality Group)。本集 Podcast 請他來談談開設 MUME 的初衷,為什麼要開設更多餐廳以及推出聯名商品?如何看待亞洲五十最佳餐廳、米其林評鑑?一間餐廳要成功的因素到底是甚麼?Richie 主廚娓娓道來很多身為業主,在經營上所應該深入思考的議題。
|新開幕|
● 繼 No.168 PRIME - Sogo敦化館,由維多麗亞酒店第二代所成立的新事業品牌 #極品國際餐飲,於 SOGO 復興館 3 樓成立了第二個全新的餐飲品牌 Rhapsody狂想曲 Café & Bistro,以 #輕奢華享受 為整體概念,將此空間設定為 Café & Bistro,希望從白天到夜晚,帶給大家不一樣輕鬆但有其品質的餐飲體驗。
|新菜單|
● 由法餐名廚簡天才師傅所帶領的 LAONE Kitchen 歐陸廚房團隊,秉持 #美味出於真心 的理念,以海味豐厚為題、在地食材為體,融入歐陸經典料理的精髓,推出一系列新菜色。
|飲食活動|
● 台灣開放 #日本和牛 進口已近5年,日本畜產輸出促進協議會持續推廣日本和牛的魅力,除了鼓勵大家透過 QR Code 分辨正宗日本和牛,更與北、中、南約70家業者,自 #即日起至3月31日 推出買和牛送和牛的好康活動,活動詳情可連結官網 https://tw.beef-japan.jp/ 了解。
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喜歡法國葡萄酒的朋友們,這篇可以慢慢看。雖然字有點多就是了。
來自台南的 翰品酒窖 是一間專注於法國葡萄酒的進口商,昨天下午,在大安站附近的葡萄酒名店肯自然辦了場業內小酒展;帶來了香檳、阿爾薩斯、隆河、羅亞爾河、布根地 5 個產區,8 間酒莊,共 18 款酒。有不少值得留意的亮點。
Champagne
香檳區果然是香檳區,款款精妙。我特別喜歡 1 號在酵母與烤土司香氣後的花香與紅色漿果、3 號結合了蘋果等美味果味的礦石感、5 號立體而跳耀的紅葡萄(是100% Meunier 喔)、6 號的均衡可口。
1. Charles Dufour Bistrotage B13 2013, Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir
2. Marie Courtin Resonance 2016, 100% Pinot Noir
3. Marie Courtin Présence 2016, 70% Chardonnay 30% Pinot blanc
4. Piollot Colas Robin 2014, 100% Pinot Blanc
5. Piollot Mepetit 2016, 100% Meunier
6. Thomas Perseval Tradition NV, 70% 2013 + 30% 2012, 43% Pinot Noir 40% Pinot Meunier 17% Chardonnay
Alsace
Domaine Josmeyer 自1999開始實施生物動力法,這次帶來三款酒:
7. Josmeyer Muscat 2018
8. Josmeyer Le Kottabe 2017, Riesling
9. Josmeyer Chante Pinot pet nat NV, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Blanc
8 號是一款有厚度而收尾乾淨的美味 Riesling,而我喜歡 9 號 Chante Pinot pet nat 那股舒服的百草蜜。
Condrieu Rhone
來自隆河 Condrieu 的 Domaine Vernay 從前代莊主 Georges Vernay 開始就已經在 Viognier 白酒的釀造上享有盛名,而接班的 Christine Vernay 亦同樣在此發光發熱。本次酒款:
10. Georges Vernay Terrasses de l'Empire 2018, Viognier
11. Georges Vernay Vernom 2017, Viognier
12. Georges Vernay Blonde du Seigneur 2017, 95% Syrah 5% Viognier
10 號以豐富的油潤感撐起架構,裡頭帶著甜美與花香。11 號香氣奔放近乎香氛,花香濃郁,骨架纖細但不單薄,細緻而美味。12 號是標準的隆河紅白混調,花香、迷迭香,單寧柔順且仍感受得到 Viognier 的油潤。
Loire
Domaine des Roches Neuves 酒莊的葡萄園主要位在 Saumur 及 Saumur-Champigny。莊主在管理葡萄園方面下了許多功夫,也是生物動力法的實踐者。這次帶來三款都是 Cabernet Franc。
13. des Roches Neuves Les Roches 2018, Cabernet Franc, 100%除梗
14. des Roches Neuves outre terre 2018, Cabernet Franc, 陶甕酒, 12個月桶陳, 100%除梗
15. des Roches Neuves franc de pied 2018, Cabernet Franc, 100%全梗
13 號有青草與黑糖,單寧輕輕的小巧可愛。14 號在 800 升的陶甕浸漬 8 個月,並桶陳 12 個月。香氣對我來說有類似梅乾菜的發酵感,但官網的描述是花香。15號有微微的胡椒和舒服的架構,很美味。
Bourgogne
La Maison Romane 是布根地頗受矚目的新興酒莊。手工採摘、兩次選果、 100% 含梗,盡量使用重力而不是幫浦,並使用盡可能低劑量的硫。同樣也是生物動力派。
16. Maison Romane Bourgogne 2018
17. Maison Romane Hautes Côtes de Nuits 2018
18. Maison Romane Gevrey Chambertin 2018
三款的香氣都有毛皮的質感貫穿,但在其背後,Hautes Côtes de Nuits 的花香與覆盆子、Gevrey Chambertin 的清新薄荷與花香都很迷人,飲來也細緻豐富而可口。才兩歲的 Gevrey Chambertin 其單寧是柔順路線,不似產區印象中那般強硬。是現在流行的方向嗎?
後記:
這些酒款產量都不多,預計未來會以餐飲通路為主。若想知道更多細節,可以到翰品酒窖的官網或臉書頁查詢或詢問。
官網:https://www.chateaudehanpin.com.tw/
臉書頁: 翰品酒窖
le blanc官網 在 沛莉 Peri Story Youtube 的精選貼文
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餐廳名稱:Le Blanc
消費時間:例:2016年/11月
事發經過:Le Blanc 本為愛店之一, 去過幾次, 因為cp高
前兩天又在網上看到以下廣告訊息:
THANKSGIVING @ Le Blanc
We don't F*#k around. BEEF, as much as you can fit in your face. Plus soup
salad sides and dessert to your hearts content.
是!真!的!
只要你吃得下
無限量的肋眼牛排隨便你點
而且!不只是牛排!
湯品&沙拉&配菜&甜點
通通讓你吃到爽
你還在等什麼呢? 機會難得啊!
我還真被這"機會難得"打動,
就揪了幾個朋友, 想要趁當天下午, 大家請個假提早下班來吃感恩大餐..
東問西問後, 共揪了六大一小(我家1Y4M小孩), 沒想到定位時卻被告知, 小孩不管多大,
都要收一人頭費用(2k+10%)
這就讓我有點不滿, 為啥1Y4M的小孩要收錢!? 這種年紀的小孩根本不會吃多少店裡的東
西啊!? 但該店員卻是怎麼溝通都無用.. 我們家兩大一小只好先作罷..
(是的, 變主揪不去)
這整件事讓我有點不滿, 感覺餐廳是不歡迎小孩的,
不過這我ok, 畢竟每家店有自己的 Style,
但
你可以明講阿, 譬如說本次活動不歡迎12歲以下兒童之類
這樣我們就連考慮都不會考慮, 浪費大家時間!
下面請勿推文
不爽不要吃
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