普羅旺斯小日子系列（五）
普羅旺斯之旅的最後一餐結束在非常有創意的Le Champ des Lunes 餐廳（Le Domaine de Fontenille）主廚Jérôme Faure手藝中．我且引他自己的說法：
「好東西未必要複雜，美味真正的秘密往往隱藏在最基本的，動人的細節裡．」
全部以當季食材入菜，清新，有趣，出奇不意的組合：
- 開胃：蠶豆豌豆與乾香腸．
- 全綠冷盤：綠蘆筍，嫩豌豆，risotto葵瓜子，螺旋綠藻sabayon
- 西西里紅蝦：粉紅香檳醃漬過的生鮮紅蝦，日本蘿蔔蔬菜餃，奶油煎大黃，玫瑰大黃汁，黑色小豆蔻粉．
- 龍蝦：水煮蝦肉與蝦鉗，馬鈴薯與新鮮櫻桃，可可龍蝦醬汁．
- 布列斯鴿：煎鴿胸，烤鴿腿，鴿臟可樂餅，嫩豌豆仁與新鮮草莓，當地羊乳酪．
- 草莓甜品：洛神草莓，新鮮草莓，檸檬橄欖油奶霜，蜂蜜，羊奶冰酪與黑橄欖．
Notre dernier repas en Provence s’est terminé au restaurant Le Champ des Lunes au Domaine de Fontenille, propose par le chef étoilé Jérôme Faure.
Je cite ses propres phrases pour decrire sa cuisine: 「Le vrai secret du Plaisir se cachele plus souvent dans les petits details qui eux, font l’essentiel de l’émotion.」
Une cuisine fraiche, authentique, creative et styliée par sa personnalité. Très emouvante.
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