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T大與澳洲酒的邂逅 - 前言
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Wolf Blass的Black Label，中文叫做"禾富黑牌紅酒" ，大家應該都聽過，它最顯赫的事蹟就是曾四度拿到澳洲的Jimmy Watson's Trophy，但各位知道什麼是"吉米華生大賞"嗎？
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澳洲酒最喜歡參加比賽，因為他們最擅長比賽！
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1976年的巴黎品酒會，默默無名的幾款加州酒，痛宰了法國最頂級的波爾多紅酒與勃根地白酒，時隔30年，專家們針對當年一模一樣的紅酒再比一次 (因白酒已太老已未必適飲)，結果冠軍依舊是加州紅酒奪得，繼續把波爾多的頂級酒款巴頭搧耳光；加州酒到底夠不夠優、耐不耐陳年，至此再無爭議。
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而加州紅酒看似在競賽場上萬夫莫敵，卻不知其實天外有天、酒外有酒。大約19年前，加州酒去參加澳洲的酒展競賽，結果大部分金牌盡入地主澳洲酒之手，加州佬鍛羽而歸，覺得以他們曾大勝波爾多的比賽實力，怎會輸給這些澳洲鱷魚小兒? 於是加州酒莊一致認為是因為旅途顛簸，影響了酒的口感，澳洲勝之不武，加州酒落敗是非戰之罪。第二年換澳洲酒去加州的舊金山來參賽，結果澳洲的各款紅酒，遇神斬神遇鬼殺鬼，最後一舉囊括了一脫拉庫的金牌與各類組冠軍，還奪得"最佳酒廠"的最大金賞！從此之後，加州酒就幾乎不再去澳洲酒展參賽了。
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講了這麼多，還沒講到"吉米華生大賞"對吧? 不急~不急~俺這就來繼續講。
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話說澳洲酒固然有其特色，但因起步較晚，又沒遇到巴黎品酒會那種千載難逢的機會，所以只好藉參加比賽拿獎牌來突顯身價。澳洲酒不但喜歡出國比賽(第一個出國比賽拿獎牌的就是Lindemans)，而且在澳洲國內也是各種酒展+比賽到處辦，對於這麼愛拿葡萄酒PK比賽的國家，究竟哪一個大賽獎項才是「澳洲人心中最具歷史傳承的大獎」？
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答案就是每年在墨爾本舉行的大型酒展---"皇家墨爾本葡萄酒展" 的 Jimmy Watson's Trophy 吉米華生大賞。這個大賽中有許多參賽類別，其中最重要、最有意義的，就是"新上市的干紅酒"這個類別，它規定參賽者必須是二年以內的紅酒 (不然你拿一隻成熟顛峰老酒來跟年輕酒比賽，豈不勝之不武?)，而拿到這個類別的金牌的酒之中，會再選出一個唯一總冠軍，就頒給它"吉米華生大賞"！
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現在，你瞭了吧?
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皇家墨爾本葡萄酒展從1884年就開始舉辦，第一年只有13家葡萄酒參加，迄今已發展成一個有三千多家參展者的大型酒展，而Jimmy Watson's Trophy係從1962年開始(因為Jimmy Watson就是在1962年過世，為了紀念他而以此命名這個獎項)，每年都頒給年輕紅酒類別的總冠軍(Trophy)，Wolf Blass的Black Label共拿過四次Jimmy Watson's Trophy，戰績彪炳。
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除了Wolf Blass的Black Label以外，迄今還沒有其他酒款曾拿到過三次吉米華生大賞的，而拿過二次大賞的紅酒，共有二款，第一款是Penfold's Grange (Shiraz)，第二款則是Cape Mentelle酒廠的Cabernet；前者Grange各位應該都不陌生，號稱南半球第一紅酒；而後者Cape Mentelle則是西澳地區歷史最悠久的酒莊，也是我心中澳洲最好的紅酒之一。
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前陣子跟男朋友回了一趟比利時，雖然平時酒櫃裡一半是我的紅酒一半是他的啤酒，知道比利時人嗜啤酒成癮，但當我到了男友家附近的家樂福，兩大排五十公尺長的貨架擺滿了來自比利時各地的啤酒，不分男女老少都在買啤酒！老奶奶們也搬上搬下的拿著好幾手啤酒，好像大學生回家開轟趴似的，人人家裡甚至都還有個專門冰啤酒的冰箱，先在這說，我對啤酒除了盲目的喝以外一竅不通，但這款被稱為布魯塞爾香檳的“Gueuze貴茲啤酒”可說是讓我一試成主顧，喜歡干型帶有氣泡酒類的朋友們你們又多一款喝了不會讓你荷包失血的選擇啦！

Gueuze酸度非常高，酒精濃度4～7度不等，是一種調和型的酸啤酒，混合新、舊lambic啤酒，喝起來就像是有氣泡及檸檬皮香氣的cider蘋果酒，但卻完全不甜，Gueuze基底lambic酸啤酒使用60%~70%的皮爾森麥芽及30%40%的小麥，直接讓空氣中的野生酵母讓皮麥汁發酵，且使用擺放三年以上的老啤酒花，讓你喝不到啤酒花帶有的苦味和香氣卻能抑制野生酵母過度發酵讓啤酒腐敗，可說是一款能品嚐到terroir “風土”的一款啤酒。不過Gueuze會被稱為布魯塞爾香檳，是因為它的做法和距離緊緊三小時車程遠的法國香檳十分類似：

1. 產區限定：只有在法國香檳區製造的氣泡酒能稱為香檳，而Gueuze只能在布魯塞爾方圓兩公里內製作，因為只有在Senne Valley 區域的野生 Brettanomyces Bruxellensis酒香酵母能賦予Gueuze特殊風味。對比利時人來說Gueuze也不是到處都買得到，布魯塞爾工作的比利時朋友會在返鄉會特別帶上一手Gueuze，慶祝特殊節日，真的就跟喝香檳一樣。

2.不同年份混釀：香檳的製作中，釀酒師會像鍊金術士將不超過三種年份的酒調出代表該品牌的特殊風味，香檳王Dom Perignon就以他豐潤如絲綢般滑順及甜美的花香氣著稱。Gueuze以一年的新鮮lambic啤酒調和陳年兩年以上的老啤酒，每家廠商都有不同的代表香氣口味，老酒給予了層次深度、酸度，而新酒則保持了清爽及甜度。

3. 瓶內二次發酵：香檳最著名的就是它“傳統法”的瓶內二次發酵，香檳會在葡萄汁第一次再度添加酵母及糖後裝瓶，讓糖份發酵產生二氧化碳 ;而Gueuze混合新、舊lambic啤，一年份的lambic糖分還沒完全發酵為酒精，因此在混合舊lambic後裝瓶，剩餘的糖份繼續在瓶中發酵，產生的二氧化碳造就了Gueuze像香檳般的綿密碳酸氣泡。

4. 香檳瓶裝：Gueuze會裝在像香檳一樣750ml的瓶子內，並且用軟木塞及鐵絲封著，以免二氧化碳逸散及維持瓶內氣壓的穩定。

5. 陳年潛力：大多數的香檳跟Gueuze啤酒一樣，高酸及大量的二氧化碳有如天然的防腐功效，市面上最高價的香檳動輒百年以上高齡，而Gueuze不同於一般啤酒，小心地存放也能20年後再喝喔！

特別推薦喜歡喝不甜白酒、香檳（extra brut/brut nature)、及蘋果酒的朋友們來試試看這款高貴不貴的Gueuze啤酒，甚至可以試試看將一半的香檳及一半的Gueuze調成清爽的開胃酒，另外就像香檳一樣 Gueuze幾乎可以跟任何食物搭配，不論是比利時國菜炸薯條或是三杯小卷還是夜市雞排，還有水果口味及較符合大眾口味的人工增甜版本，Gueuze 的較低酒精和令人愉悅的氣泡，下次遇到值得慶祝的時刻，可以換個口味試試看Gueuze喔！

Gueuze哪裏買？
Jasons Market
古登 比利時啤酒專賣 ＠goodenbeer

推薦酒款：
Brouwerij Lindemans的Oude Gueuze Cuvée René（傳統風味）
Brasserie Cantillon的Grand Cru Bruocsella（陳年啤酒）
Mort Subite的Kriek Lambic(櫻桃口味）

#沖繩旅遊景點 #玉泉洞 #南都造酒所
除了Habu波布蛇酒，還有使用珊瑚生存水源釀造的 #OkinawaSangoBeer

喝完蛇酒覺得口乾舌燥身體發熱，自然就會想來杯啤酒，這樣的動線安排，好像是一連串的套路啊？

兩酒買了他們家的IPA服用。鮮明的柑橘調，果香豐沛，酒汁剛入口，酸甜感與啤酒花帶來的苦結合得相當不錯，解渴，只是喝到後來，會沒有追酒的慾望，因為只剩苦味，舌頭的味覺彷彿被麻痺，察覺不到其他風味...

點了一瓶 #初藏出 給阿爸喝，喝慣台啤的阿爸的心得是，嗯，酒有比較香，味道比較重捏，不像啤酒啊。

順帶一提，某天在國際通百貨公司的超市路過，展示的標語說有上百款來自世界各地的精釀啤酒，如金星，海錨，釀酒狗，富樂，Lindemans酸啤...等等。

款式真的不少，價格落在460-520日幣之間，真的是很想全部買回飯店喝啊，可惜冰箱還有幾瓶紅酒，也是在日本的最後一晚...