[高雄 Kaohsiung - NIBBON 😋]
剛開放內用後上週未第一次來吃這家應該全台前幾位最難訂位西餐廳之一。好評如潮，十分期待。來之前看到不少評價認為這裡是吃日式西餐。沒錯菜單上有一兩道是有帶點日風點綴，但若要歸類為日式西餐如logy和liberte等，我真的不能認同。
當然風格只是其次，味道才是重點。
整餐上菜的順序配搭速度流暢，食物味道上有創新的同時亦不會太誇張。個人最喜歡是穴子卷和鴨胸。而沙丁飯魚的亮皮魚味有點偏重，蓋過飯本身的味道。
不得不提是當晚的餐酒配搭。我想因為夏天緣故，侍酒師/闆娘Imo沒有採用重酒體的酒款，而配了主要以，Austria, Alsace, Loire等地區為主偏輕盈的款式。 個人很喜歡用GV來配summer truffle干貝的一道。尤其是喝完一口後再吃馬鈴薯，口感和後韻都加強不少。另外當晚最喜歡的酒款非來自Loire 區Saumur的Cab Franc不可。它沒有一般CF 的紅果奔放，而是帶有沉實有後韻的森林氣息。年份雖輕但喝得舒服的同時，陳年潛力也高。配上我的雙主菜鴨胸和小牛胸線很優。礙於成本考量，很多餐廳的pairing都不會用很貴的酒，對這點我完全不介意，最重要是挑選的酒款本身有沒有幫食物和自己加分，我覺得這套pairing有做到。期待若有機會再來的話下次的餐酒配。
另外不知從那裏跳出來的感覺，從前兩道菜開始，直到最後一道，這餐廳的食物呈現和味道都讓我聯想起台灣另一家也是超難訂的餐廳，不知你猜不猜得到我想的是那一家!? 😆
剛好米其林公佈明年台灣指南會加入台南和高雄，無疑這家將會是熱門候選餐廳之一。
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