OMG這麼晚才想到要買,很多都缺貨了!
Loison 聖誕麵包熱銷中(10-12月季節限定)
線上即時購 https://goo.gl/adsdDm
Loison PASTOCENS DAL 1938 品牌介紹:幸福感動 甜蜜傳遞
一對天作之合是 Loison 傑出産品的背後推手,丈夫 Dario 是第三代的糕點大師傅,妻子 Sonia 則是才華洋溢的設計師,創意驚人。結合了兩人的才華,創造出兼具美味與美觀的經典義大利蛋糕與糖果。品牌旗下招牌 Loison 的義大利甜麵包(Panettone 圓柱)與黃金麵包(Pandoro 八角錐),以不可妥協的堅持來製作:
使用義大利經典烘培程序製作,真材實料。甜麵包生産過程甚至需要16個步驟,超過72小時!
使用精選義大利高品質食材製作,例如西西里柳橙皮、麝香葡萄酒、義大利黑樱桃等。
手工包装於設計精美的禮盒中
傳統製作工:慢工出細活
Loison 原料都來自信賴佳的市場和認證過的產地:如頂級義大利小麥麵粉、維內朵區新鮮的蛋奶、比翠薩的高山奶油、Torcolate 和 Prosecco 等香料酒、西西里的柳橙蜜餞、Diamante 的柑橘蜜餞、土耳其最好的葡萄乾以及南美的巧克力等。
製作的要訣在於麵粉和水混合之後每日自然產生的新鮮酵母菌,且經過2週自然發酵,經過熟成醞釀,這特別的自然發酵過程促使聖誕麵包發展出紮實的結構,抑制可能的病源菌的產生。這就是為什麼傳統的聖誕麵包製作方法不需要任何的人工防腐劑,賞味期限可長達3個月至半年之久,聖誕麵包吃起來的口感介於麵包和蛋糕之間,濕潤綿密香氣馥郁又蓬鬆柔軟。
食用建議:
1. 適合直接享用,或是稍微烤過、微波,溫熱吃更鬆軟綿密
2. 傳統義大利吃法會搭上薩巴雍醬 Zabaione,或是可搭配卡士達醬
3. 可簡單搭配冰淇淋,或是可搭配 義瑪卡多果醬 享用
保存方式:
未開封請存放於陰涼乾燥處(不可放冰箱,可保存約半年之久)
開封後建議密封冷凍保存(可保存約一週以上)
聖誕蛋糕規格建議:
80-100g 約 1-2 人份
500-1000g 約 4-6 人份
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
loison聖誕麵包 在 小瑜生活玩樂誌 Facebook 的精選貼文
萬聖節過完就是聖誕節了
熱愛聖誕麵包的我
在澳洲的MYER百貨聖誕食品區
找到了在義大利甜點界排名前三名的Loison聖誕麵包
以往在台灣是有義大利餐廳代為訂購的
但今年尚未搜尋到代購的資訊
如果有找到在分享給大家
http://hsuan1203.pixnet.net/blog/post/224020766
loison聖誕麵包 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《之捌。甜點》
我詢問王嘉平該如何為餐會畫下句點?
「我準備了北義皮蒙特區的淑女之吻(Baci di Dama )、托斯卡尼的古法杏仁硬餅乾(Biscotti di Prato)、薩丁尼亞橙皮杏仁杯(Aranzada)、薩丁尼亞蛋白霜(Meringhe Sarde)。」他指著櫃檯內正準備的成堆甜點,表示自己要出的是綜合經典(Pasticceria Assortita)。
「等一等,就這次的分類方式,淑女之吻和托斯卡尼的古法杏仁硬餅乾都屬於北義耶?」我提出疑問,這個錯誤太離譜了。
他聳聳肩表示我有兩個選擇,一是用Photoshop將皮蒙特和托斯卡尼移到義大利南部。二是思考這次餐會的本質,畢竟南北義PK賽只是個引頭,目的是透過餐點讓參加者更了解義大利飲食,所以在最後發送的綜合餅乾,分別就南北義各選兩款,代表族群融合也代表著整體義大利。
「我個人覺得……,你只是單純沒考慮好,偏偏餅乾又已經做好了,所以才編了這樣的理由。」我鄙視說著,他則攤手表示會再出兩款南義冰品,分別是西西里卡薩達冰淇淋(Gelato alla cassata siciliana)和阿瑪非檸檬雪酪(Sorbetto al Limone)。
我同意這兩道冰品確有來頭,譬如阿瑪非檸檬雪酪(Sorbetto al Limone)這款冰沙,想法來自南義經典的檸檬酒(Limoncello),這款甜酒分佈在拿坡里海灣(Gulf of Naples)、阿瑪菲海岸(Amalfi)和卡布里島(Capri)等地。採用當地特有種檸檬釀製,口感清爽甘甜,在台灣找不到此款品種,只好以四季檸檬做基底,加上些許進口黃色檸檬,製作時以伏特加提味,可以藉此模擬爽口風情。
另一款稱為西西里卡薩達冰淇淋是嘉平的構思,啟發處是西西里的卡薩達蛋糕(Cassata siciliana),這款經典蛋糕源自於阿拉伯統治西西里時期,用了大量蔗糖、杏仁膏、糖漬水果等,後來成為西西里島在復活節必吃的甜點。嘉平以這款甜點的元素做冰淇淋,確實有南義代表性,但我不懷好意地推測,他可能擔心風采被北義隊的甜點蓋過,乾脆來個復活節的甜點,暗喻「敗部復活」?
我這樣猜想的原因,在於我知道北義隊的甜點是Zocatelli Federico師傅做的蘋果卷佐香草冰淇淋(Strudel alle mele con gelato alla Vaniglia) 和聖誕麵包(Panettone) 。
蘋果卷佐香草冰淇淋是一款來自北義大利Friuli-Venezia Giulia區的代表作,風味頗有奧地利的感覺,因為在成為義大利之前,這個區域屬於奧地利,盛產著各式蘋果,Zocatelli Federico師傅將這道甜點稍稍修改後,成為他的家鄉版本,加上一球他自己做的香草冰淇淋,滋味當然沒話說。
讓我非常在意的甜點,其實是他自製的聖誕麵包(Panettone),我將之翻譯為潘娜朵尼(Panettone)麵包。這款麵包堪稱我旅居義大利期間最有意義的聖誕禮物,當年一吃就嘴巴張開驚嘆無比,因為實在太好吃了。那豐足的奶油勾著人,香甜的果乾有韻意,發酵帶來的微微香氣讓人興奮不已。好幾次在下雪時分,我到餐廳吃完飯後,廚師會拿出黃銅鍋,內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione),這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬,淋一大杓在潘娜朵尼麵包切片上,酒香襯托了麵包香,那真的很過癮。
2008年回到台灣後,台灣的聖誕麵包(Panettone)大多偏向日本味,個性太穩健,缺了義大利該有的狂野甜蜜,因此我只能到越昇國際股份有限公司購買他們進口的Loison品牌聖誕麵包(Panettone),直到這兩年間,吳寶春師傅和Zocatelli Federico師傅各自開始做此麵包,我才重拾道地的味道。
當我看到Zocatelli Federico師傅準備用此甜點決勝負時,差點忘記自己屬於南義隊……。
總而言之,我和所有人談了一圈後,除了分量多了些外,這次的菜單看起來沒什麼問題,不過如同之前開會所提,重點在於呈現出有趣的南北義飲食差異,至於吃不完怎麼辦?
Solo Trattoria的店長告訴我,他們已經準備好外帶餐盒了,既然如此,那還有什麼好擔心呢?