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Sunday Shakshuka day.
慢慢把常做的懶惰食譜記下來。
/ ingredients /
蒜頭 3-4瓣
洋蔥 半顆
紅椒 半顆
黃椒 半顆
整粒番茄罐頭 半罐
LOUU微辣奶油 1匙
蛋 3顆
高湯或水 1杯
鹽、胡椒 適量
香菜或平葉巴西里 適量
Feta cheese 適量
喜歡的麵包
做法在 LOUU 官網
https://louufood.co/journal/shakshuka/
週末下午窩在廚房裡大聲放爵士樂，開了一瓶 melrlot syrah（我喜歡它的柔軟穩定），倒下紅酒滾煮牛肉、丹寧揮發在空氣中的香氣...噢。人事也許已非，但那個「這啥魔法啊！」五感滿溢的心情，還是一樣的。
（還是其實我就是喜歡酒的味道？啊也是有可能）
說來大概超矯情，第一次感受到廚房裡的”魔法”，真的是來自這一道燉牛肉。不知道是最近太想念歐洲了、還是看到朋友廚藝日記被燒到了、還是，這段「在家」的日子，令我想起以前那段25歲離開台北返鄉，在家準備申請研究所的時光。
大學時就喜歡在廚房東拼西湊，於是離開事務所緊張的工作行程後，自然拾起了鍋碗瓢盆各種瞎搞，研究案例（食譜）、拼湊各種材料（食材）與工法（亨飪法）...竟也在其中感受到與設計很雷同的創作樂趣（當中也包含無數驚人的失敗）
那段時間裡沒有目的的玩樂，竟也成了某個濫觴；接下了雜誌單元連載、然後，延伸成一個食物攝影工作室、食物影像刊物、去了米蘭唸書與巴塞隆納工作...林林總總、好與不好，最後都累積成沃土（或者脂肪...），成為現在的自己。
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這段時間裡，就算「廢在家」，大概沒有人是真正輕鬆的吧，每日的聳動標題、感受逐漸逼近的感染鏈；不管身為資方或勞方，工作也許出現了各種危機；現實中與人同住突然要長時間相處的各種磨合現形；網路上更不得清淨，各種鍵盤疫苗專家與名嘴互相拉扯。
可能的話，在這時間裡為自己立下一個沒有目的的目標吧（繞口令？）做一道自己喜歡吃的菜也好，瑜伽也好，讀一本書也好，一項技能也好（組裝腳踏車、攝影打光、手沖咖啡、種活一株植物）完成了一個目標、再訂下一個目標，再看一本書、再煮一道菜、再練下一塊肌肉。
找到魔法，餵養生活。
#BeefBourguignon LOUU 微辣版食譜：
https://louufood.co/journal/beefbourguignon/
隨性的食譜連載。
懶人包極短篇。
Saucy scallop noodle
Recipe by 林擠米
/ Ingredients /（一人份）
LOUU 發酵豆腐奶油 15g
給海3S生食級干貝 3顆
基底醬包(35g) 1包
蔥花/芝麻 適量
鹽 適量
/ Directions /
將冷凍干貝於室溫軟化
熱平底鍋，放入奶油，
待融化立刻加入退冰的干貝
以小火煎至表面金黃後翻面，
雙面煎完撈起備用
在鍋中將水煮沸，加入 1 團麵
50-60秒後後撈起，放入平底鍋中
在平底鍋加入基底醬包，與 1 湯匙煮麵水
混合均勻，收汁後即可起鍋盛盤
放上干貝與蔥花/芝麻，少量鹽，完成！
給海GetHigh x LOUU x Jimmy Food Place
海派干貝麵 （內含四份）訂購請洽給海
大家好，平凡的姨日順利記錄到第二集，
這集我嘗試做了一些簡單料理希望大家可以一起做～
很推滷肉、麻藥雞蛋跟居家燒肉～～
白煮肉的部分也很推大家可以加入豬皮等，
就能宅家吃黑白切囉！！！
外送這週吃了麥當勞起司番茄嫩蛋焙果（我最愛還是豬滿），
MO配壽喜燒真的讓我小空虛，等疫情結束再去吃正餐！
頂呱呱是子凡最常吃的外送之一（只限中餐）。
這集出現了很多家電、食材或冷凍食品等，
如果我沒寫到但有興趣可留言詢問，我看到會盡力補：
烤箱：BALMUDA
鍋具：MODORI
砧板：MODORI
刀具組：Joseph Joseph
電烤盤：BRUNO
鍋鏟：carote
煎蛋圓鍋：carote
雞妹碗公：SPUTNIK
電子鍋：IRIS
果汁機：無印良品
貓貓衣：IG搜尋oo_loveletter
韓衣：蝦皮搜尋COVERNAT_official
燒肉：IG搜尋食食肉舖
肉桂捲：IG搜尋yu_dsrt
地瓜球：繼光香香雞冷凍商品
奶油組：搜尋LOUU（我還沒吃所以無法推薦）
韓國醬料/鍋：我都蝦皮直接搜尋想要買的關鍵字（無特定店家推薦）
桃園蔬菜：有時品質不穩定我就不特別分享。
✿滷肉食譜：
五花肉1.5斤/青蔥/薑/蒜頭（辛香料我都想吃多少放多少）
紅糖2大匙（冰糖也可以）/醬油150ml /米酒/150ml
1. 把肉切小（我都不汆燙），直接爆油煎至表面金黃。
2. 將紅糖炒至稍微棕色（或是有點融化）就把肉丟回去。
3. 接著加入辛香料爆炒有香氣後加入醬油米酒。
4. 在鍋內稍微上色後放入電子鍋悶煮可再加點醬油跟水（我怕明火要一直照顧很累）。
5. 電子鍋燉肉時間到既可吃惹。
✿麻藥雞蛋食譜：
蛋/鹽/醋/水
洋蔥120G/青蔥30 G /紅辣椒0.5條/大蒜20 G /白芝麻20 G/芝麻油15 G
醬油150/水150/糖100(糖可以用麥芽糖或果糖取代)
1. 將水滾後，放入雞蛋（依舊開火）六分鐘後關火，接著泡冷水。
2. 將辛香料切小後跟醬料們一起攪拌均勻後將蛋丟入。
3. 冷藏兩天後就能吃惹。
✿白煮肉食譜：
隨意肉部位/米酒/薑/蒜頭/蔥/一些鹽巴（也可後調味）
一起丟入水中滾，熟了後就可撈起，直接吃或放涼後再冰起來日後吃。
音樂：
本片音樂歌單：https://open.spotify.com/playlist/6jMVS8PMtF3CS98zfvazB7?si=1ddc37cf45c7455b
Centaur Decimiter https://www.epidemicsound.com/track/Yl0KZzB29U/
Lost and Found https://www.epidemicsound.com/track/RZQ0DoLyy4/
Music by Christine Nguyen & Justice Gbada - Regardless - https://thmatc.co/?l=085BB3CE
Music by Reggie San Miguel - 1120 - https://thmatc.co/?l=7F3B5823
Music by corner club - Manhattanhenge - https://thmatc.co/?l=AD1CE9C3
Music by Lucydafirst, Ej Hoffman - Window Pain - https://thmatc.co/?l=487A6F64
Music by VirgoZilla Beatz - Lovely Day - https://thmatc.co/?l=2F6FB44A
Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care - https://thmatc.co/?l=F54CE8EE
攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
室內收音：【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
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