關於 magimix磨粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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👉有好幾位粉絲私訊詢問該是要買Magimix還是Vitamix呢❓
其實二台機器不一樣耶！
Magimix 可以刨絲、刨片、揉麵團出薄膜快速30秒（量也大）可以打細食材但無法‘破壁’食材。Vitamix 強項在破壁，順便可以揉麵，可以切碎食材（但無法刨絲刨片）打發蛋白、鮮奶油。
也就是說這兩台機器各自強項不同，但某些功能同時都有，但還是有比較厲害的地方。
拿揉麵來說兩台都可以揉麵，但Magimix 揉麵出薄膜塊只要30秒，而且麵糰量大。
拿打香料來說，兩台都能打香料，但是Magimix 有選擇性太硬的不能打，而且細緻程度不如Vitamix 來的細緻，因為Vitamix 是可以破壁食材。
所以要看你的需求，看哪台的功能是你比較需要的。有的人就是想要大量處理食材切絲切片為主，就會買Magimix 。
有的人就是要做生機飲食養生做綠拿鐵、打細食材磨粉，他就會選Vitamix 。其他功能都是間接附加的囉～月底有安排Vitamix補貨團，有需要的人再請留意。

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如何挑選適合的麵粉料理呢?
這是好多人詢問小田太太的問題，
所以今天來簡單講解一下~

麵粉裡含有蛋白質，
蛋白質多寡會影響麵粉的筋度，
筋度愈大的麵粉加水之後黏度愈高不鬆散，

按照蛋白質的含量由多至少分為：
【高筋麵粉】【中筋麵粉】【低筋麵粉】

1⃣ 【高筋麵粉】
含有約 11.5~14% 左右的蛋白質。筋度大、黏牲強，具有彈性，適合用來製作吐司、麵包、餃子皮、麵條和披薩皮這類咀嚼的口感較明顯食物。

2⃣【中筋麵粉】
含有約 9.5~11.5%左右的蛋白質，用途最廣，大多數的中式麵食都是使用中筋麵粉，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

3⃣【低筋麵粉】
含有約6.5~9.5%左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最低的，因此不論筋度及黏度較低，主要用於蛋糕製作，適合來製作各式蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾等口感鬆軟好化口點心。

以上介紹的都是【白麵粉】，
因為外層的麩皮以及胚芽都已去除只剩胚乳磨粉，而【全麥麵粉】是全粒小麥磨粉，完整保留麩皮胚芽，所以營養價值高! 很多歐式麵包都有使用，但全麥麵粉的延展性不好，如果要做饅頭或麵條會搭配中筋麵粉使用，如果要做麵包或吐司,可搭配高筋麵粉使用增加延展性。

而【粉心粉】就是筋度較好的麵粉，如這次影片使用的特級中筋粉心麵粉，蛋白質含量11.2%~12.4%，較一般中筋蛋白質高一些!

難得打了一篇漏漏長的文章哈哈XD
希望讓大家對麵粉有些認識😉
有需要補充的地方大家再跟我說拔~

嘉禾牌麵粉

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