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2018-05-30 00:51:48 有 193 人按讚

| Miró Manufactura de Café - 蘇黎世 |

Miró 是另一間 COFFEE ( 店名真的就叫 COFFEE ) 的咖啡師所推薦的，是蘇黎世當地少數的獨立自家烘焙咖啡館。最近才剛正式營運，所以客人不多，有機會跟咖啡師和老闆好好聊聊。

Miro 過去幾年都是行動式咖啡貨車為主，提供校園、商業活動咖啡和批發豆的業務為主，直到今年才找到適合的店面，才開了這間前店後廠的咖啡館。

與老闆聊到台灣的咖啡文化，我跟他說到台灣有許多自家烘焙的咖啡館，法令沒有像歐洲這麼嚴格，開店門檻較低，許多店家擁有200克到15公斤以上的烘豆機，他帶我到店面後方看那符合法規的排煙設備，一抬頭看不得了，是直達4層樓以上的排煙管！他說那邊排煙就必須要高過那棟建築物，難怪市區沒有太多烘豆廠。

吧台上有兩台目前最新型的 EK43s，我好奇的問跟舊款的EK43有什麼明顯的不同嗎？他說其實除了尺寸之外，提升了在啟動時候的穩定度，比較不會晃來晃去。

單品並沒有太多記憶點，但單品濃縮的巴西相當好喝，平衡水果調性豐富，這邊是蘇黎世除了MAME 和 COFFEE 以外不錯的選擇！

義式機 : La Marzocco PB
磨豆機 : Mahlkonig Peak , Mahlkoenig EK43s
烘豆機 : Probat 5kg
濾泡沖煮系統 : Marco SP9

Tags: mahlkonig ek43s磨豆機

咖啡空少 world coffee shops

About author

透過飛行探訪全世界的精品咖啡廳，目前是現任駐香港航空公司的空服員，SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格，SCAA & CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師，香港中文大學攝影創作專業文憑，同時也是咖啡誌專欄作家。擔任過香港咖啡師大賽技術評審，馬來西亞咖啡師大賽感官評審。網站 www.wcs.coffee Instagram https://instagram.com/worldcoffeeshops/ 為平台以及雜誌提供各國咖啡廳的資訊。製作了一份咖啡地圖讓旅行各國咖啡廳的人可以參考 https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=znf4sbDYPyxg.kbdW3g_uLJBA 初衷一直沒有改變，就是希望將咖啡中美好的人事物傳遞給更多的人。

旅行超過30個國家分享各國的精品咖啡廳現任空服員 CQI 咖啡品質鑑定師 SCA\SCAA 精品咖啡協會咖啡烘焙、金杯技師、咖啡師一、二級認證合格

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