Wine of this week 每週一酒
瑪莎拉—沒有蒂
葡萄酒界恐龍—博物館級放生釋出
瑪莎拉Marsala是
西西里島左岸的一個城
也是這裡所生產的—實際上屬於接近滅絕物種的同名酒款
一種酒精強化葡萄酒
雖然從命理的角度
很難推論這種18世紀末誕生的酒
歷經大紅大紫
又沒落殆盡之後
幾時才會再恢復流行
不過從經濟學的角度
唯一挺過生存競爭
還存活下來並且鮮為人知的酒
顯然因為資訊不對稱
而在高品質的同時有超實惠價格
換言之—高CP值
首先要注意的是
並非所有瑪莎拉Marsala都是該喝能喝的瑪莎拉Marsala
所以
該記得的不是瑪莎拉Marsala或者沙其馬
而是Marco di Bartoli這家生產者
因為有這位固執老爹
為人所不為
堅持信念
做他認為該做的事
才讓這種酒勉強還被某些人記住
雖然頑固老爹已經離世
曾經接待我的長子根據小道消息
似乎也離開家族事業
不過本廠的各種酒
不管是白酒 紅酒 氣泡 甜酒
仍是心頭好無誤
這款酒用的就是當地最好的白品種
也是釀成白酒甚至氣泡酒我都相當喜歡的Grillo品種
實實在在的自然種植
不添加酵母的自然釀造
靜靜地在昏暗的酒窖裡等待漫長的時間
是的
時間
種種的奢華
於是造就酒的精巧風味 多變香氣 綿長口感
開瓶以後
憶起上次一起共享同廠酒的美女貴婦
在當下這種全人類都面臨艱難處境的此刻
還能有月餅
有杯香氣馥郁 滋味綿長的好酒
就覺得至少還有值得感恩的許多
預祝大家 佳節愉快
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,这应该是目前我做过最简单的提拉米苏蛋糕的做法了,5分钟就可以做好,方便快捷又美味。 这个食谱不含蛋和酒,对于不喜欢含酒精和半熟蛋的甜点的朋友们也很友好,虽然配方相比传统的提拉米苏少了蛋和酒,但是依然不影响它的好吃程度。 喜欢咖啡味的朋友们,只要把抹茶水里面的抹茶粉替换成咖啡粉,最后撒在表面的抹茶粉替...
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marsala wine 在 SWEET大好き Facebook 的最讚貼文
上篇過桶文被乾爹的各分店分享,北從基隆,東到花蓮,南至高雄全部18個分店轉貼,喝茫的人設印象看來已經全台走透透了呢~我到底還要不要做人呢~ 如果在酒吧看到我請不要跟我相認。
可惜那篇貼文沒啥人按讚,第一次下了推廣廣告300元放送三天,仁至義盡成這樣,乾爹我已經努力過了啊~ 還是重新找個阿姨讓我放棄人生一下?
說到人設,有次遇到認識的把添得請他推薦酒款,果不其然就被推甜點類調酒。雖然現在比較少吃蛋糕了,但有人還記得這裡曾經擠滿鮮奶油,真是太好了😭
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照片是某某內用限定的
《 #翻新千層派 Cannoli Mille Feuille 》
以義大利起司捲 Cannoli 為原形,用盤式甜點來表現。內餡同樣為 ricotta cheese 及柑橘,搭配義大利瑪莎拉酒Marsala wine 酒漬葡萄乾,給你滿滿的義大利 😘
別於千層派皮的小星星片狀酥脆口感,以可頌派皮代替千層派皮,做出如同炸粉絲蝦球般的神奇口感。
明明是曲面,咬下去卻化為千絲,每條絲線彷彿裹上薄薄糖衣並緊密結合為一捲,沒有想到酥脆的質地也能這樣表現。
marsala wine 在 SWEET大好き Facebook 的最佳貼文
從前找提拉米蘇食譜,要是材料提到瑪莎拉酒,底下一定有人問要在哪裡買,連線上甜點師傅都問過我好幾次。現在沒那麼麻煩了,找男友滑Tinder,買瑪莎拉酒去橡木桶,那酒就在燈火闌珊處 ( 他們應該考慮在估狗下關鍵字廣告,幫助迷途的煮夫煮婦 )
咦咦提拉米蘇不是用咖啡酒嗎?以前還會很糾結要正宗配方,怎麼可以不用瑪莎拉酒。
哎呀好吃就好了,咖啡館有咖啡館的配方、愛喝酒的甜點師傅有酒鬼配方,義大利餐廳也有自己的配方,加白蘭地加威士忌的一堆( 最近吃到好吃的是小城外咖啡和新竹彼刻的提拉米蘇,濃爆 )
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懶得出門但還是想吃甜的啊~但是自己做的又不好吃,所以現在都在家調酒,螞蟻人性轉,反正酒放著不會壞,釀造酒怕的話就放冰箱。
雖然在部落格旋轉跳躍這麼多年,到了酒吧現場還是一條蚯蚓,直接隱身土壤。以前還會洗腦牡羊座就是人來瘋,現在老了直接 let it go 放空完全做自己。
有趣市集結束隔一天友人傳訊給我說我是不是喝醉了一直拿酒杯敬夕陽,沒有啊我就是老人模式啟動了而已,連五分醉都沒有。
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所以拿到一瓶義大利廚師瑪莎拉酒我是絕對不會只讓他做提拉米蘇的 ( 硬是轉回來 ),連人都要斜槓了,北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王,人稱士林蔡依林就是我。
估狗可以發現最多人用來作瑪莎拉燉雞,水管上 Gordon Ramsay 的版本美味又簡單,難怪這瓶酒就叫做 《 廚師瑪莎拉 MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF 》,直接用做烹飪用酒。
這款瑪莎酒酒精濃度17%,是義大利西西里島一款傳統加烈酒,就像台灣人對波特酒和馬德拉酒的印象一樣,可能講 marsala 奶茶還比較熟。
透明的琥珀色,可以感覺到一定的甜度。濃郁的木桶與果乾香氣,尾韻還有堅果味。#第一印象介於甜葡萄酒與紹興酒之間,但又沒紹興酒 ( 酒精濃度同樣也才16% ) 那麼強烈,反而溫和許多。純飲單喝完全可以,也想配糖醋排骨和炒鱔魚,還想沾炸銀絲卷來吃。
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除了燉雞跟提拉米蘇,義大利甜點 #沙巴雍 Zabaione 也是以瑪莎拉酒為基底。
於是,北台灣小東京、甜點經濟結構分析師兼喇低賽暨酒精代謝王的士林蔡依林我,參考了15種 Marsala wine cocktails 酒譜裡的 Zabaione Cocktail http://kuletos.com.au/cocktails/Marsala-Wine-Cocktails
60ml 瑪莎拉酒
30ml 蛋黃
10ml 糖漿
用泡熱水的方式直接加熱不鏽鋼冰塊和雪克杯,加入上面三種材料搖到爆。
杯子小燙,記得拿毛巾包著搖。然後回想之前在酒吧點了多少杯 Ramos gin fizz 有多顧人怨,搖到手痠好像罰寫了三百遍做人不要太雞歪,也不管有沒有完全乳化了,就倒進切碎的TARAMI水蜜桃果凍裡。
好喝到叫媽媽,沙巴雍配水蜜桃根本無敵🍑✨
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👩🍳 義大利廚師瑪莎拉
MRS FINE SEMISECCO AMBRA GRAN CHEF
https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=488
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
#marsalawine #瑪莎拉酒 #廚師瑪莎拉
#感謝乾爹讓我體會做人不要太雞歪的大道理
#未成年請勿飲酒 #開車也不可以喝酒
marsala wine 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
这应该是目前我做过最简单的提拉米苏蛋糕的做法了,5分钟就可以做好,方便快捷又美味。
这个食谱不含蛋和酒,对于不喜欢含酒精和半熟蛋的甜点的朋友们也很友好,虽然配方相比传统的提拉米苏少了蛋和酒,但是依然不影响它的好吃程度。
喜欢咖啡味的朋友们,只要把抹茶水里面的抹茶粉替换成咖啡粉,最后撒在表面的抹茶粉替换成可可粉,这样就是经典的咖啡味的提拉米苏了。
这个是对烘焙初学者非常友好的食谱,完全没有难度,零失败,大家有兴趣的话都可以试试看哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
马斯卡彭芝士 250g
糖粉 40g
动物性鲜奶油 200g
香草精 1/2 tsp
抹茶水:
开水 340g
抹茶粉 1 大汤匙
玛萨拉/或朗姆酒 2大汤匙(可选)
手指饼干
ingredient:
mascarpone cheese 250g
powder sugar 40g
heavy cream 200g
vanilla extract 1/2 teaspoon
matcha water:
hot water 340g
matcha powder 1 Tablespoon
marsala wine 2 Tablespoon(optional)
lady finger
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marsala wine 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳貼文
在這個全世界都共患難的時刻,真的很需要一些能振奮人心的甜點呀。提拉米蘇的原意為「Lift me up!」即為振奮、鼓舞之意,希望這個在家輕輕鬆鬆就能完成的簡易甜點能讓您感到療癒,會心一笑。
材料:
60g 白砂糖
180g 鮮奶油
250g 馬斯卡彭起司
20ml 甜紅酒
1小匙 香草精
1杯 冰且濃的咖啡
約16根 手指餅乾
適量 可可粉
以下提供注意事項給大家參考:
*鮮奶油與糖只需快速打發攪拌兩分鐘,” 讓鮮奶油有一點點點點點點點點點的微小感覺不出來的稠度 “ 即可!!!!!!不需將鮮奶油打發喔!!!!
*可使用任何品牌種類的甜紅酒,影片中是使用Marsala wine
*手指餅乾只需要一面浸泡 “一秒鐘”!!!!真的只要”一面一秒“!!!也就是一個手指餅乾總共只要浸泡”兩秒鐘“!!!不能再多了!!!否則會太濕太軟,就不好吃囉!
*提拉米蘇可冷藏保存約三天。
還有這些甜點你可以試試....
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
marsala wine 在 Y so Cerious Youtube 的最讚貼文
登登登登!??o
C姐又出唻同大家見面啦!!!???????
快d睇下佢今次同我又搞咩東東啦啦啦??
(正統)Authentic Tiramisu 食譜:
材料: (四人份量)
雞蛋 兩隻
馬斯卡邦芝士(Mascarpone)250克
幼砂糖40克
濃縮咖啡(Espresso)25克
馬沙拉酒(Marsala Wine)40克
意大利手指餅乾 8塊或以上
鹽 少許
無糖可可粉 適量
P.S.: 今次條片比較多Out fo位,真係唔好意思呢~ ??????(因為Y哥不在ah?)
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marsala wine 在 [Marsala wine... - 英國食材料理筆記Cooking Notes on Local ... 的推薦與評價
細查之下才發現,這兩種酒根本不一樣。Marsala wine 是一種葡萄酒,Marsala 是西西里島地名,古時為了長途海運這種地方酒賣到國外而添加了白蘭地, ... ... <看更多>