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第二支料理影片：「香蕉蛋糕」
糕點有時候滿講究細節、順序、時間或攪拌方式，只要有一個步驟沒做好，成品就會差很多。
這次帶Mia一起做的香蕉蛋糕是新手好選擇，失敗率極低，可以親子一起共度製作過程，很推薦給大家！

因為帶小孩實在有點手忙腳亂，所以有些步驟沒拍到請見諒，提醒一下蛋糕體的部分是需要分次下奶油、麵粉，我的順序：
1/2奶油➡️1/3麵粉➡️1/3麵粉➡️1/2奶油➡️1/3麵粉
（參考估狗大神）
以及若跟我一樣使用小烤箱，請小心～有可能蛋糕長高結果離天花板太近喔！

外層馬斯卡彭鮮奶油感謝@jokercoffee 林老闆的遠端傳授：雖然家中沒有鮮奶油，但還是想加馬斯卡彭，沒想到配上檸檬的酸整個好搭。

核桃則是臨時想到，加蜂蜜烤一下可以增添光澤與香氣，意外成為好吃亮點。

蛋糕烤好第一時間吃起來口感香氣濃郁、蓬鬆，冰一晚後變得比較扎實，但整體是有點濕潤的磅蛋糕質地，一樣好吃！
平常不愛吃甜的楊老闆跟公公都給予極大讚賞！

做完蛋糕之後也要記得教導小孩一起善後！安全的器具我都讓她自己洗、途中若不小心灑出麵粉什麼的也請她自己掃，這樣不僅可以培養責任心也可以多耗一點小孩的體力跟時間🤣
#志友廚房
#香蕉蛋糕
#marscarpone
#birthdaycake
#親子烹飪

祝大家中秋節快樂🥰

月餅我就懶得整啦！因為興趣不大又好鬼怕肥😅人哋減緊肥嘛🤪但Tiramisu呢就唔怕整，保證男女老少都啱食😋(我盡量唔食😅)

呢個甜品🍮大大話話都整咗有廿年經驗😎真係瞇埋眼都識得整😅亦可以話係小B廚房嘅開山祖師😋⋯⋯原來小B廚房係做甜品出身㗎😅

為咗切合中秋🥮月餅造型，我特意吸個圓形⭕️出嚟應吓節兼且犧牲一下我減肥嘅quota😅切咗唔通唔食埋佢咩😋

其實Tiramisu都幾適合做賀節糕點吖！每啖充滿咖啡酒香，香濃軟滑，內裡又有蛋糕的口感！保證讓你嘗到幸福香甜的感覺！而且，不用煎煮，從雪櫃取出就食得的飯後甜品。正好跟到訪的親朋好友分享這份幸福甜蜜的滋味⋯⋯

我已經做過無數次Tiramisu，亦試過不同的材料同做法的混合。最後，覺得這款單用咖啡甜酒所做的是最適合自己的，也是我的至愛⋯⋯😘

材料(約做5盒800ml的膠盒)
。Marscarpone Cheese 250g
。Whipping cream 1L
。Lady fingers 手指餅(50條，每盒用10條，兩層)
。Kahlua 咖啡甜酒，適量，約一大碗份量
。沙糖，8至10湯匙(那是一個準則8湯匙是微甜，10湯匙是正常的甜度)
。即溶咖啡粉，1湯匙
。蛋黃，6隻

做法
。Marscarpone cheese 要放室溫下，讓它完全解凍、放暖及放軟！這個是重點☝🏻因為如果舊芝士又凍又硬，加入蛋黃糊去攪就會容易出水及起粒，咁就會失敗㗎啦！相反，這芝士放暖至軟身的話，你一落蛋黃漿去攪拌，不需要幾下就會見到它好快被溶解成幼滑糊狀！
。將即溶咖啡粉放入Kahlua咖啡甜酒中溶解，將手指餅兩面浸泡一下咖啡酒，再放在碟上，讓酒慢慢滲透入餅身，切勿將手指餅浸在酒中太耐，像蜻蜓點水式已足夠！
。接著，將蛋黃加入一半份量的糖，另一半留給打忌廉用。發打蛋黃至淡黃色亦成為滑糊狀即可以停止！
。再將打好的蛋黃糊倒入已放軟至室溫的Marscarpone cheese裡，慢慢順時針攪拌，直至芝士完全溶解也沒有粒狀出現！
。然後就是發打忌廉的步驟，用機發打當然是最好的方法，並加入剩下的糖打至企身！再將之前的芝士蛋糊倒入打好的忌廉中攪勻⋯⋯
。最後以一層芝士忌廉、一層餅的方式去完成入盒，放雪櫃雪過夜最好！食時灑上CoCo powder 唂咕粉即可！

我敢說這是恆春最有水準的意式料理餐廳🍽

原來是身前是在墾丁大街尾的波波窯烤披薩
我有吃過！我真的有吃過！
竟遷搬到80年巴洛克建築老屋去
老屋二次大戰時為戰時醫院
戰後改為公賣局倉庫
現在由老闆們改造成波波廚房
一樓是麵包店販售麵包與冰淇淋
也有料理教室、生活雜貨市集等
二樓是開放式廚房餐廳
走到樓梯就聞到薰柴的香氣
晚上點了蠟燭氣氛很好
老房子的木樑、紅磚、磨石地板的工業風格
不加雕琢的木桌鐵椅很懷舊 有個性
👩🏻‍🍳做廚師的我就最喜歡他們的開放式廚房
如果我有這個大的廚房餐廳就好了...
溫馨提醒來前要先電話訂座囉
（僅接受電話預訂）
沒有誇張！我們坐下沒多久就客滿囉
我們只有👫兩個人也點了不少菜式

#煙燻冷牛肉沙拉 TWD230
還以為調味只有黑胡椒碎、橄欖油跟鹽之花很樸實，味道藏在冷牛肉裡頭，牛肉下面也有醬汁與自家烘烤的鳳梨乾一起吃。

#恆春小青龍辣椒搭波波自製香腸 TWD380
一定要吃披薩！廚房有自家的窯烤，以柴火窯燒的手工披薩，選用綠色青龍辣椒，為披薩提味增色，有微辣脆脆的口感；牽絲的水牛起司；還有自製香腸帶點鹹辣，這個風味配搭挺特別，我個人來說是滿喜歡的。

#12小時窯燉羊腿搭配北非小米 TWD380
份量比我想像中還要多，Sous Vide12小時的羊腿肉質燉到非常軟嫩... 好吃到不行！

吃到最後其實也很飽了
但女生見到甜點怎可以不吃😂
就連甜點都有驚喜到呢

#很冰的提拉米蘇 TWD160
沒有加入Marscarpone芝士，變成輕型冰冷的版本像冰淇淋般入口即溶、細心點是配上特濃咖啡另外盛起，還有就是瑪莎拉酒的部份做了一個果凍拌吃，做到互動。

#老奶奶的香濃蘋果派 TWD160
把蘋果金寶做成派，加上非常香濃的焦糖香！牛油餅碎烤得很酥脆，唯一缺點是蘋果加了肉桂和蜂蜜後加點牛油再多炒一下那就完美了～還未夠入味👀

真的是親民大眾價錢 也很值得
吃得出每一道菜都非常用心製作
讓人有想繼續點餐的魔力🔮

🧾廚房也有當日限定菜單
也會定期更新菜單 給人新鮮感
那下次再去的時候就可以吃新菜式了
蜜兒推薦的好店⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

#跟蜜兒食遊世界 #mabtraveltheworld #恆春 #波波廚房 #恆春美食 #恆春景點

PanMen Kitchen X Hygge 意大利芝士餅 Tiramisu

根據住一般餐廳既煮食流程
由頭到尾咁show俾你地睇！

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材料如下:
- 大蛋蛋黃6個(或 細蛋蛋黃8個)
- 白糖 210g
- 意大利軟芝士 425g (Marscarpone Cheese)
- 忌廉 595g
- 雲尼拿精華

Coffee Dip:
- 特濃咖啡 1小杯
- 咖啡酒 1茶匙 (Kahlua)
- 啡糖 8g
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Instagram: @Panmenkitchen

材料：吉利丁片15g、無糖動物性鮮奶油500g、Marscarpone Cheese500g、蛋黃51g、細砂糖57g、水51g、濃縮咖啡液100g、手指餅乾、咖啡酒30g、可可粉

作法：取出冷藏後無糖動物性鮮奶油用攪拌機打發約６分發有點濃稠狀，再把吉利丁片放入食用冰開水中泡至軟化，再來瀝乾吉利丁之後用隔水加熱來溶化吉利丁，大約60-65度度溶化即可。
準備鍋子把水、細砂糖倒入煮到滾，這時準備調理盆倒入蛋黃用攪拌機打勻至乳白色，把煮滾的糖水慢慢倒入盆中攪拌到濃稠狀無泡泡即可，再把Marscarpone Cheese倒入盆中用攪拌機慢速攪拌均勻即可，注意不要攪拌太久會讓Marscarpone Cheese分離。
把煮溶化的吉利丁倒入攪拌一下後再倒入之前的鮮奶油中拌勻。
濃縮咖啡液、咖啡酒一起混和，準備烤模杯子倒入１／３鮮奶油，用夾子夾取手指餅乾泡一下咖啡酒糖液再放入杯中，再用鮮奶油把杯子填滿放入冷藏中３０分鐘，取出後發現鮮奶油不晃動即完成，最後灑上適量的可可粉，這樣就完成提拉米酥。